本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種茶多酚壓片糖果及其制備方法。

背景技術：

隨著工業(yè)技術的發(fā)展，世界上以多元糖醇(包括木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等)為原料制取工業(yè)品的比重在不斷上升，特別在食品工業(yè)方面，應用于滿足不同人群需要的健康食品配料，如防齲齒食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品等等。發(fā)達國家流行的無糖食品，即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。山梨糖醇，是多元糖醇消費中最引人注目的一種，由于其來源廣闊、工藝簡單、成本低廉，具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效，已被廣泛應用于口香糖、清涼含片、糖尿病人食品的生產。山梨糖醇作為甜味劑，甜度低于蔗糖，進入口腔溶解時，有明顯的清涼感。山梨糖醇進入人體后，但其代謝途徑首先是緩慢擴散而后被吸收，氧化成果糖，再被利用，參與果糖代謝途徑。果糖代謝過程不需要胰島素輔助，所以攝取山梨醇對血糖和尿糖沒有影響，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。山梨糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，不被口腔中的鏈球菌所利用，并能使口腔中的ph值略微上升，是生產糖果點心及生產無糖糖果的重要原料

異麥芽酮糖醇，熱值僅為蔗糖的一半，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用，不致齲，無褐變反應；與其他甜味劑合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。

茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點。茶多酚能極強的清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的；防治心血管疾病降血脂、預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化；提高免疫能力；抑制果汁中的va、vc等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份，促進vc的吸收，防治壞血?。环例x固齒和清除口臭的作用；助消化作用；還可做食品保鮮防腐劑，無毒副作用。

傳統(tǒng)的糖果類食品只能滿足人們補充營養(yǎng)以及食物多樣化方面的需求，通常只注重色、香、味等方面的要求，其包含的營養(yǎng)物質往往只注重人體補充能量的需要；且傳統(tǒng)壓片糖果其含糖量高，不適合糖尿病等患者食用，且含糖量高使得人體內脂肪消耗量減少，從而使努力減肥的人望而卻步，故其使用范圍大大縮小。隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重飲食對自身身體健康的影響，因此，具有保健功能的糖果類食品成了糖果類食品發(fā)展的新潮流。

技術實現(xiàn)要素：

基于背景技術存在的技術問題，本發(fā)明提出了一種茶多酚壓片糖果，清甜爽口、口感優(yōu)、酸甜適中且熱值較低，具有防齲固齒、清除口臭、清新口氣、放松心情及促進口腔健康的作用。

本發(fā)明提出了一種茶多酚壓片糖果，其組分按重量份包括：異麥芽酮糖醇1-4份、茶多酚1-3份、硬脂酸鎂0.1-10份、山梨糖醇80-90份、甜菊糖10-20份、蘋果酸0.1-1份、梔子藍色素0.05-0.1份、薄荷醇0.1-1份、葡萄濃縮物2-5份。

優(yōu)選地，所述異麥芽酮糖醇、山梨糖醇、甜菊糖、蘋果酸的重量比為2-3.5：85-89：13-18：0.2-0.8。

優(yōu)選地，其組分按重量份包括：異麥芽酮糖醇2-3.5份、茶多酚1.5-2.5份、茶多酚2份、硬脂酸鎂0.5-2份、山梨糖醇85-89份、甜菊糖13-18份、蘋果酸0.2-0.8份、梔子藍色素0.06-0.08份、薄荷醇0.3-0.8份、葡萄濃縮物2.5-4份。

優(yōu)選地，所述梔子藍色素、薄荷醇、葡萄濃縮物的重量比為0.07：0.5：3。

優(yōu)選地，其組分按重量份包括：異麥芽酮糖醇3份、硬脂酸鎂1份、山梨糖醇88份、甜菊糖15份、蘋果酸0.5份、梔子藍色素0.07份、薄荷醇0.5份、葡萄濃縮物3份。

優(yōu)選地，所述茶多酚壓片糖果中異麥芽酮糖醇質量分數(shù)為2-4wt％。

優(yōu)選地，所述茶多酚壓片糖果中異麥芽酮糖醇質量分數(shù)為3.5wt％。

本發(fā)明還提出一種茶多酚壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：將異麥芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸鎂、山梨糖醇、甜菊糖、蘋果酸、梔子藍色素、薄荷醇、葡萄濃縮物混合均勻，依次經造粒、干燥、整粒、壓片即得。

優(yōu)選地，所述干燥溫度為50-60℃。

優(yōu)選地，所述茶多酚壓片糖果每片為1.7g。

本發(fā)明的有益效果如下：

1)本發(fā)明清甜爽口、口感優(yōu)、酸甜適中且熱值較低。

2)本發(fā)明具有防齲固齒和清除口臭、助消化、提高免疫能力等功效。食用后具有口氣清新、放松心情及促進口腔健康的作用。

3)本發(fā)明營養(yǎng)健康，無蔗糖、低卡里路，健康不發(fā)胖，可供糖尿病人食用，適宜市場流行無糖食品的趨勢。

4)本發(fā)明制備工藝簡單，原料易得，無污染，具有很好的應用前景。

具體實施方式

下面，通過具體實施例對本發(fā)明的技術方案進行詳細說明。

實施例1

一種茶多酚壓片糖果，其組分按重量份包括：異麥芽酮糖醇1份、茶多酚3份、硬脂酸鎂0.1份、山梨糖醇90份、甜菊糖10份、蘋果酸1份、梔子藍色素0.05份、薄荷醇1份、葡萄濃縮物2份。

所述茶多酚壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：將異麥芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸鎂、山梨糖醇、甜菊糖、蘋果酸、梔子藍色素、薄荷醇、葡萄濃縮物混合均勻，造粒后在60℃溫度下干燥，接著整粒、壓片即得，1.7g/片。

實施例2

一種茶多酚壓片糖果，其組分按重量份包括：異麥芽酮糖醇4份、茶多酚1份、硬脂酸鎂10份、山梨糖醇80份、甜菊糖20份、蘋果酸0.1份、梔子藍色素0.1份、薄荷醇0.1份、葡萄濃縮物5份。

所述茶多酚壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：將異麥芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸鎂、山梨糖醇、甜菊糖、蘋果酸、梔子藍色素、薄荷醇、葡萄濃縮物混合均勻，造粒后在50℃溫度下干燥，接著整粒、壓片即得，1.7g/片。

實施例3

一種茶多酚壓片糖果，其組分按重量份包括：異麥芽酮糖醇2份、茶多酚2.5份、硬脂酸鎂0.5份、山梨糖醇89份、甜菊糖13份、蘋果酸0.8份、梔子藍色素0.06份、薄荷醇0.8份、葡萄濃縮物2.5份。

所述茶多酚壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：將異麥芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸鎂、山梨糖醇、甜菊糖、蘋果酸、梔子藍色素、薄荷醇、葡萄濃縮物混合均勻，造粒后在58℃溫度下干燥，接著整粒、壓片即得，1.7g/片。

實施例4

一種茶多酚壓片糖果，其組分按重量份包括：異麥芽酮糖醇3.5份、茶多酚1.5份、硬脂酸鎂2份、山梨糖醇85份、甜菊糖18份、蘋果酸0.2份、梔子藍色素0.08份、薄荷醇0.3份、葡萄濃縮物4份。

所述茶多酚壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：將異麥芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸鎂、山梨糖醇、甜菊糖、蘋果酸、梔子藍色素、薄荷醇、葡萄濃縮物混合均勻，造粒后在55℃溫度下干燥，接著整粒、壓片即得，1.7g/片。

實施例5

一種茶多酚壓片糖果，其組分按重量份包括：異麥芽酮糖醇3份、茶多酚2份、硬脂酸鎂1份、山梨糖醇88份、甜菊糖15份、蘋果酸0.5份、梔子藍色素0.07份、薄荷醇0.5份、葡萄濃縮物3份。

所述茶多酚壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：將異麥芽酮糖醇、茶多酚、硬脂酸鎂、山梨糖醇、甜菊糖、蘋果酸、梔子藍色素、薄荷醇、葡萄濃縮物混合均勻，造粒后在52℃溫度下干燥，接著整粒、壓片即得，1.7g/片。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明揭露的技術范圍內，根據(jù)本發(fā)明的技術方案及其發(fā)明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。

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