PAGE 28 年產(chǎn)5000噸綠茶飲料生產(chǎn)車間工藝設計 摘要 綠茶是我國主要茶類之一，是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有豐富的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。 本設計是年產(chǎn)5000噸綠茶飲料生產(chǎn)車間工藝設計，設計對綠茶飲料浸提工藝方式進行研究和比對，通過選用合適的浸提方式，優(yōu)化改良了綠茶飲料的生產(chǎn)工藝，確定了設計路線。通過物料衡算對產(chǎn)品進行設備選型。并對全廠進行平面規(guī)劃設計，合理化安排生產(chǎn)，繪制了對應的設備流程圖、工廠平面圖以及車間布置圖。 最后對成本和收益進行了估算。 關(guān)鍵詞：綠茶飲料；浸提；工廠設計 Annual output of 5000 ton green tea drinks process design for production workshop Abstract Green tea is one of the main teas in our country, which is made without fermentation. It retains the natural substances of fresh leaves, and is rich in tea polyphenols, catechins, chlorophyll, caffeine, amino acids, vitamins and other nutrients. This design is the process design of the production workshop with an annual output of 5000 tons of green tea beverage. The design studies and compares the extraction methods, optimizes and improves the production process of green tea beverage by selecting the appropriate extraction methods, and selects the equipment for the products through material balance. And plan and design the whole plant, arrange production rationally, draw the corresponding equipment flow chart, plant plan and workshop layout. Finally, the cost and benefit are estimated. Keywords: Green tea drinks; Extraction; Factory design 目 錄 TOC o 1-3 h u 1前言 3 1.1 綠茶飲料的概述 3 1.2我國茶飲料行業(yè)現(xiàn)狀 3 1.3綠茶飲料的研究現(xiàn)狀 4 1.4設計思路及方案 4 2工藝流程設計 4 2.1確定工藝流程 4 2.2工藝流程圖 5 2.3綠茶的浸提工藝 5 2.3.1高溫浸提法 5 2.3.2低溫浸提法 5 2.3.3微波浸提法 5 2.3.4超聲波浸提法 6 2.3.5酶浸提法 6 2.3.6浸提工藝的確定 6 2.4主要工藝流程 6 2.4.1原料預處理 6 2.4.2浸提 7 2.4.3過濾 7 2.4.4調(diào)和 7 3物料衡算 8 3.1物料衡算的條件 8 3.1.1產(chǎn)品配方 8 3.1.2生產(chǎn)班次安排 8 3.2產(chǎn)率及原輔料計算 9 3.2.1原輔材料消耗 9 3.2.2包裝材料物料衡算 10 3.3物料生產(chǎn)用量匯總 11 4設備選型 12 4.1生產(chǎn)設備所需工作能力計算 12 4.2設備選型 13 4.2.1凈水設備 13 4.2.2渦輪粉碎機 13 4.2.3浸提設備 13 4.2.4過濾設備 14 4.2.5冷卻設備 14 4.2.6調(diào)配罐 14 4.2.7滅菌設備 15 4.2.8灌裝設備 15 4.2.9裝箱設備 16 4.3加工機械設備清單 16 4.4設備流程圖 17 5人員配置 17 6.水電估算 18 6.1用水量估算 18 6.1.1生產(chǎn)用水 18 6.1.2設備清洗用水 18 6.1.3生活用水 18 6.1.4全

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