香菜又叫做芫荽，有強(qiáng)烈氣味的草本。有的人非常喜歡食用香菜而有的人卻非常討厭，根本受不了香菜的那個(gè)氣味。香菜的根莖可作為蔬菜和調(diào)香料，具有健胃消食的作用。香菜的果實(shí)可入藥，具有健胃、祛痰的功效。

香菜的功效

香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣等。經(jīng)過(guò)科學(xué)分析，香菜中的胡蘿卜素的含量是西紅柿、黃瓜的10倍以上，鈣的含量也高于其他許多葉類蔬菜。除此之外，香菜莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它具有特殊香味的主要原因，這種氣味可刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜可辟一切不正之氣，是溫中健脾養(yǎng)生食物。日常生活中經(jīng)常食用，可消食下氣，壯陽(yáng)助興等功效。香菜適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)等人食用，可用來(lái)治療消化不良、麻疹不透等癥狀。

推薦香菜食療方：

1、香菜梗炒肚絲

原料：香菜150g，熟豬肚200g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

制法：將熟豬肚洗凈，切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí)，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時(shí)，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

特點(diǎn)：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可補(bǔ)虛，適于大小腸出血、便血等。

2、香菜蘿卜湯

原料：香菜50g，豬油35g，胡蘿h75g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。

制法：香菜擇洗干凈，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開(kāi)，裝入湯碗淋入香油即可。

特點(diǎn)：紅綠映襯，芳香健胃，香辣適口，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。

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