春天是萬物生長的季節(jié)，也是孩子們長身體的黃金時期。對于個子矮小的孩子來說，合理的飲食尤為重要。今天，就為各位家長們分享八道營養(yǎng)豐富的菜肴，詳細(xì)介紹它們的做法，讓您輕松為孩子烹飪出美味又助長的美食。

腐竹炒肉

準(zhǔn)備食材: 腐竹、瘦肉、蔥姜蒜末、小米辣、蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、腐竹提前泡軟，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒至變色，接著倒入蔥姜蒜末和小米辣炒香。

3、然后加入腐竹一起翻炒均勻，接著加入食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，再淋入清水一起燜煮三分鐘。

4、最后放入一把蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

胡蘿卜木耳炒芹菜

準(zhǔn)備食材:胡蘿卜，黑木耳，芹菜，蒜末，干辣椒。

做法步驟:

1、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成薄片。黑木耳泡發(fā)，清洗干凈瀝干水分。芹菜摘掉葉子，清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入芹菜和黑木耳焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入胡蘿卜翻炒一會兒，炒至斷生后放入芹菜和黑木耳翻炒均勻。

4、接著放入食鹽、生抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味

西紅柿燉牛肉

材料：牛肉（帶筋部位，如牛腩）500克、西紅柿4個、生姜3片、大蔥1根、八角2顆、料酒2勺、醬油2勺、白糖1勺、食用油適量、鹽適量、胡椒粉少許、清水適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備牛肉：牛肉切成大塊，放入冷水中浸泡30分鐘，去掉血水，然后撈出瀝干。

2. 焯水：鍋中加入足夠的清水，將牛肉放入冷水中，開火煮沸，撇去浮沫，撈出牛肉，瀝干備用。

3. 切西紅柿：西紅柿洗凈后，劃十字，用熱水燙一會兒，皮剝?nèi)?，切成小塊備用。

4. 炒香配料：鍋中倒入少許油，加入姜片、蔥段和八角，翻炒至香味撲鼻。

5. 煸炒牛肉：將焯水后的牛肉放入鍋中，用中小火翻炒至牛肉表面微微發(fā)黃，加入2勺料酒，繼續(xù)翻炒，去腥提味。

6. 燉煮牛肉：加入切好的西紅柿塊，翻炒均勻，再加入2勺醬油和1勺白糖，翻炒均勻后加入足夠的清水，水量稍多，最好能覆蓋住牛肉，調(diào)至中小火，慢慢燉煮1.5-2小時，直到牛肉變軟入味。

7. 調(diào)味和收汁：牛肉燉至軟爛時，加入適量鹽和胡椒粉，繼續(xù)燉煮10-15分鐘，直到湯汁收濃，牛肉完全入味即可。最后，撈出八角和姜片，盛出牛肉湯即可享用。

木耳拌菠菜

【食材】

菠菜、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻

【做法】

1、調(diào)醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉，澆入2勺熱橄欖油激發(fā)香味，再倒入2勺生抽、2勺陳醋、少許鹽和少許代糖，攪拌均勻備用。

2、菠菜洗凈，木耳提前泡發(fā)后撕成小朵。

3、鍋中水燒開后，先放入菠菜焯水至熟，撈出瀝干水分；再放入木耳焯水煮熟，撈出瀝干水分。

4、將焯好的菠菜和木耳放入大碗中，淋上調(diào)好的醬汁，攪拌均勻后即可享用。

素三鮮餃子

所需材料：餃子皮：適量（可購買現(xiàn)成的，或者自己搟制）、香菇：100克、冬瓜：200克、胡蘿卜：100克、韭菜：100克、干貝素（可選）：適量（提升鮮味）、姜蒜：適量、食用油：適量、醬油：適量、鹽：適量、白胡椒粉：適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：香菇、胡蘿卜和冬瓜分別清洗干凈。香菇切成細(xì)末，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲或小丁，冬瓜去皮去籽，切成細(xì)丁。韭菜洗凈切段。姜蒜剁成末備用。

2. 焯水胡蘿卜和冬瓜：胡蘿卜絲可以放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝干。冬瓜切丁后，放入開水中焯燙3-4分鐘，撈出瀝干，去除多余水分。這樣處理過的胡蘿卜和冬瓜口感更好，而且能去除生味。

3. 炒香香菇：鍋中加一點油，將香菇末和姜蒜末炒至出香味，炒至香菇變軟，出水基本收干。這樣炒出來的香菇味道更濃郁，不容易出水。

4. 處理韭菜：將韭菜洗凈后切段，用鹽稍微腌制，放置幾分鐘后用清水沖洗去腥味，并將其水分?jǐn)D干。韭菜切段可以更好地包入餃子皮里，口感更加豐富。

5. 混合餡料：將胡蘿卜絲、冬瓜丁、炒好的香菇、韭菜放入一個大碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、干貝素（可選）和少許醬油，攪拌均勻，確保餡料均勻入味。

6. 包餃子：取適量的餃子皮，放入適量的餡料，注意不要包得太滿，避免漏餡。捏緊餃子皮的邊緣，確保封口緊實，不容易漏餡。

7. 煮餃子：鍋中加水燒開，將包好的餃子放入沸水中，輕輕攪拌防止粘連。待水再次沸騰后，加入少量冷水，重復(fù)兩次，直至餃子浮起，皮熟透。撈出瀝水，即可享用。

西蘭花炒牛肉

準(zhǔn)備食材: 牛肉、西蘭花、蒜末、小米辣、姜絲、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，接著加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、西蘭花切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再加入蒜末和小米辣炒香，接著倒入西蘭花一起翻炒。

4、然后加入食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

虎皮青椒

材料：青椒 5-6個、大蒜 2瓣（切末）、食用油 適量、醬油 1勺、醋 1勺、鹽 適量、白糖 1/2勺、辣椒粉（可選） 少許

步驟：

1. 先將青椒洗凈，切去兩端，去籽?？梢赃x擇將青椒切成段或保持整條。

2. 鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油，將青椒放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面變?yōu)榛⑵ど辞嘟繁砻嫖⒔共⒂邪欛蓿?/p>

3. 在煎制的過程中，用鏟子輕輕翻動青椒，確保它們均勻受熱，煎至兩面金黃，呈現(xiàn)虎皮紋理。

4. 青椒煎至微焦后，用鏟子盛出備用。

5. 鍋中留下少許油，加入蒜末炒香，再加入適量的醬油、醋、鹽和白糖，調(diào)成一個簡單的醬汁，攪拌均勻。

6. 將煎好的青椒放入鍋中，快速翻炒，使青椒均勻裹上醬汁。

7. 如果喜歡稍微有些辣味，可以加入少許辣椒粉，再炒勻，最后盛出裝盤。

香煎牛排

材料準(zhǔn)備：牛排、黑胡椒、鹽、橄欖油

做法：

1. 牛排用廚房紙巾擦干水分，兩面均勻撒上鹽和黑胡椒，腌制 15 分鐘。

2. 平底鍋中倒入橄欖油，燒至六成熱，放入牛排。

3. 煎至兩面金黃，根據(jù)個人喜好掌握牛排的熟度。

4. 出鍋后靜置 5 分鐘，讓牛排的肉汁充分滲透，再切塊食用。

這八道菜營養(yǎng)豐富，涵蓋了蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，有助于孩子的生長發(fā)育。家長們不妨在春天多為孩子做這些美食，讓孩子們在享受美味的同時，健康成長，長高個！

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