解放日報記者 顧泳

今年是體重管理年，減重成為熱議話題。近來網(wǎng)上熱傳的“輕斷食”“液斷”“蛋斷”等減肥法真的有效嗎？昨天下午，由市衛(wèi)生健康委、市中醫(yī)藥管理局、市疾控局、市愛衛(wèi)辦主辦的“上海健康播報”中，專家對此進行了詳解。

上海市醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學專科分會副主任委員、華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任吳江說，近年流行的“輕斷食”，肥胖癥診療指南中也有推薦。常用的是“5+2”模式，即每周5天正常飲食（不暴飲暴食），非連續(xù)的2天熱量控制在500—600千卡（女性500千卡、男性600千卡）。斷食日的熱量限制可激活細胞自噬（清理老化細胞），改善胰島素敏感性，并促進脂肪分解。研究發(fā)現(xiàn)可有效減少體脂，調(diào)節(jié)血糖、血脂，改善胰島素敏感性。但是孕婦、哺乳期女性、未成年人、老年人以及有低血糖、胃腸疾病史的人群應避免嘗試。

所謂“液斷”飲食法，指每日只喝液體，如水、牛奶等，一般每天控制總熱量不超過1200千卡。至于“碳水循環(huán)減肥法”，是指高碳水飲食和低碳水飲食交替進行，“高碳水日”不限制碳水化合物的攝入，“低碳水日”每日攝入不超過50克碳水。目前流行多個不同組合版本，以四天周期模式為例，第1天“液斷”只喝液體，選擇無糖飲品，加上飲水，共2000—3000毫升；第2天“蛋白質(zhì)斷”，只吃優(yōu)質(zhì)蛋白食物如雞蛋、蝦、雞胸肉、魚等；第3天“蔬菜斷”，只吃蔬菜如青菜、西藍花、白菜等；第4天“碳水日”，只吃富含碳水化合物的食物，以粗糧為主。本質(zhì)屬于變相節(jié)食行為。

許多人采用上述兩種飲食方法后，體重迅速下降。究其原因，是這兩種飲食非常極端、能量很低，身體在極端飲食下啟動“應急模式”，導致脫水性體重下降，能量不足導致肌肉分解。這種減重方式將直接導致基礎代謝率下降，形成“易胖體質(zhì)”的惡性循環(huán)。吳江說，持續(xù)此類飲食可引發(fā)多重健康風險，導致各種營養(yǎng)素攝入不足，干擾正常身體功能，引起營養(yǎng)不良。極端飲食實踐者在恢復正常飲食后，非常容易出現(xiàn)報復性體重反彈。

不少人知道減肥需要少吃，但不知該怎么“少吃”。專家建議，選擇低熱量但高營養(yǎng)密度的食物，如蔬菜、瘦肉、全谷物，比單純縮減食物分量更能實現(xiàn)可持續(xù)的體重管理。因此，減重需要吃得少，還要吃得好、吃得飽。真正的體重控制不在于“吃得少”，而在于“怎么吃”。通過科學規(guī)劃熱量缺口、優(yōu)化食物組合，尊重身體代謝規(guī)律，才能實現(xiàn)健康、持久的體重管理。

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