休閑鹵味行業(yè)發(fā)展如何?我們先來看一組數(shù)據(jù)。據(jù)國金證券2020年發(fā)布的《休閑鹵制品行業(yè)專題分析報告》顯示，過去幾年，我國休閑鹵制品行業(yè)復(fù)合年均增長率達20%，跑贏其他休閑食品品類。在此背景下，絕味鴨脖乘勢而起，迅速發(fā)展成擁有13000多家門店、市值超400多億的上市公司，穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅。絕味鴨脖的成績，也讓業(yè)內(nèi)外人士拍手稱贊。

　　休閑鹵味品牌那么多，為什么絕味鴨脖能遙遙領(lǐng)先?這離不開它的門店布局及產(chǎn)品矩陣模式。

　　門店布局上，絕味鴨脖選擇人流量集中區(qū)域，比如成熟社區(qū)、大菜場、地鐵站、商場等附近。同時，絕味鴨脖的門店還獨具特色，基本都是“小門店”：即門店面積小、成本投入少。一般只需要15-20平米的面積，2-3名工作人員，啟動資金大概在15-25萬元之間，就能將店面開起來。

　　雖然店小，但絕味鴨脖收益卻不少。據(jù)統(tǒng)計，2020年上半年，絕味鴨脖門店的單店年營收平均在40萬以上。也正因如此，很多人將絕味鴨脖視為創(chuàng)業(yè)的好平臺，這也在很大程度上加速了絕味鴨脖的發(fā)展。

　　運營層面上，絕味鴨脖打造專屬產(chǎn)品矩陣。一方面，絕味鴨脖的產(chǎn)品品類輻射到多種禽類、畜類、蔬菜等，形成了以鹵制鴨副產(chǎn)品等鹵味為核心的產(chǎn)品組合。另一方面，絕味鴨脖不斷研發(fā)和創(chuàng)新，形成了包括“招牌風(fēng)味”“黑鴨風(fēng)味”“醬鴨風(fēng)味”“五香風(fēng)味”“藤椒風(fēng)味”“鎖鮮系列”等不同口味的產(chǎn)品矩陣，滿足了對口味有個性化需求的各類消費者。

　　基于此，絕味鴨脖沖破了南北飲食差異帶來的桎梏，門店遍及全國30多個地區(qū)，甚至還發(fā)展至國外。有消息稱，絕味鴨脖目前在新加坡市場已初具規(guī)模，加拿大、日本等市場也正在加緊籌備中，可見絕味鴨脖受眾之廣。

　　綜上，絕味鴨脖在門店布局和產(chǎn)品矩陣模式上的優(yōu)勢，就是其“極速擴張”的底氣，絕味鴨脖也借此構(gòu)建起了屬于自己的結(jié)構(gòu)壁壘。在未來的鹵味競爭中，相信絕味鴨脖仍然可以保持穩(wěn)中有快的發(fā)展節(jié)奏。

責(zé)任編輯：李玥

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絕味鴨脖
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