健康飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)

TOCo1-2hu22968第1章健康飲食基本概念3

141461.1飲食營(yíng)養(yǎng)的重要性3

140791.2健康飲食的原則3

115001.3食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其功能3

28971第2章平衡膳食與健康4

250932.1平衡膳食的含義4

19532.2膳食指南與膳食寶塔4

234262.2.1膳食指南4

189972.2.2膳食寶塔5

219622.3健康飲食與疾病預(yù)防5

102252.3.1心血管疾病5

79302.3.2糖尿病5

196632.3.3肥胖5

143842.3.4腫瘤5

20059第3章糧食與谷類食品5

77153.1糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值5

262083.2全谷物食品與健康6

234493.3糧食的選購(gòu)與儲(chǔ)存6

29711第4章蔬菜與水果7

236764.1蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值7

325724.2水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值7

283114.3鮮蔬果的選購(gòu)與食用方法7

5798第5章動(dòng)物性食品8

13515.1肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值8

269865.1.1高質(zhì)量蛋白質(zhì)：肉類含有高比例的完全蛋白質(zhì)，包含人體必需的所有氨基酸，易于人體吸收利用。8

162895.1.2維生素和礦物質(zhì)：肉類中富含B族維生素、維生素A、D和E等，以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，對(duì)維持人體健康具有重要作用。8

156245.1.3脂肪：肉類中含有一定量的脂肪，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例適中，有助于提供能量和維持生理功能。8

278705.2蛋類與奶類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值8

114345.2.1蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：8

268915.2.2奶類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：9

172935.3水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值9

154345.3.1優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成合理，易于人體吸收。9

214305.3.2不飽和脂肪酸：水產(chǎn)品中含有豐富的ω3系列多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，對(duì)心血管健康具有積極作用。9

310295.3.3維生素和礦物質(zhì)：水產(chǎn)品富含維生素A、D、B1、B2等，以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫力、維護(hù)生理功能具有重要作用。9

131545.3.4生物活性物質(zhì)：部分水產(chǎn)品中含有生物活性物質(zhì)，如魚肝油中的維生素A和D，具有保健作用。9

31506第6章豆類與豆制品9

78816.1豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值9

273946.1.1蛋白質(zhì)9

105436.1.2膳食纖維9

274736.1.3維生素和礦物質(zhì)10

162226.2豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值10

6516.2.1優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)10

38306.2.2鈣10

276596.2.3大豆異黃酮10

3146.3豆類食品的選購(gòu)與食用10

251096.3.1選購(gòu)10

115836.3.2食用10

21953第7章油脂與堅(jiān)果10

11967.1油脂的分類與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值10

274577.1.1飽和脂肪酸10

223867.1.2單不飽和脂肪酸11

13477.1.3多不飽和脂肪酸11

281807.2堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值11

165157.2.1脂肪11

142127.2.2蛋白質(zhì)11

22467.2.3礦物質(zhì)和維生素11

119387.2.4抗氧化物質(zhì)11

314457.3油脂與堅(jiān)果的合理攝入11

319577.3.1油脂攝入11

90147.3.2堅(jiān)果攝入11

190407.3.3攝入方式12

265417.3.4搭配原則12

29273第8章飲料與零食12

66068.1飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與選擇12

162438.1.1飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值12

253888.1.2飲料的選擇12

163758.2零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與選擇12

327418.2.1零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值12

293428.2.2零食的選擇13

88568.3茶與咖啡的健康影響13

233428.3.1茶13

299638.3.2咖啡13

17671第9章食品安全與衛(wèi)生13

7809.1食品污染的種類與預(yù)防13

273909.1.1生

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