健康管理行業(yè)營養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊

TOCo1-2hu13462第1章健康飲食基礎(chǔ)概念3

267181.1營養(yǎng)與健康的關(guān)系3

52591.2食物中的營養(yǎng)素及其功能4

81041.3健康飲食的原則與建議4

23762第2章人體營養(yǎng)需求與膳食指南4

85752.1人體營養(yǎng)需求概述4

225092.2中國居民膳食指南5

318642.3不同人群的膳食指南5

30661第3章糧食與薯類食物的選擇6

188793.1糧食類食物的營養(yǎng)價(jià)值6

194883.2薯類食物的營養(yǎng)價(jià)值6

205453.3糧食與薯類的攝入建議6

1415第4章蔬菜與水果的選擇7

139274.1蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值與攝入建議7

124454.1.1營養(yǎng)價(jià)值7

242304.1.2攝入建議7

299484.2水果的營養(yǎng)價(jià)值與攝入建議7

116134.2.1營養(yǎng)價(jià)值8

153644.2.2攝入建議8

109724.3蔬菜與水果的搭配原則8

18774.3.1顏色搭配8

190954.3.2種類搭配8

152924.3.3適量搭配8

104294.3.4季節(jié)搭配8

3290第5章動(dòng)物性食品的選擇9

229975.1肉類的營養(yǎng)價(jià)值與攝入建議9

222345.1.1紅肉9

10485.1.2白肉9

242955.1.3禽內(nèi)臟9

308645.2蛋類及水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值與攝入建議9

307895.2.1蛋類9

292605.2.2水產(chǎn)品9

151575.3奶類及乳制品的選擇與攝入建議9

51655.3.1奶類9

92395.3.2乳制品9

16917第6章大豆與豆制品10

256916.1大豆的營養(yǎng)價(jià)值10

62636.1.1蛋白質(zhì)10

154306.1.2脂肪10

75896.1.3礦物質(zhì)10

111576.1.4維生素10

251646.1.5大豆異黃酮10

308516.2豆制品的營養(yǎng)價(jià)值與攝入建議10

130476.2.1豆制品的營養(yǎng)價(jià)值10

183716.2.2攝入建議11

190946.3大豆與豆制品的烹飪方法11

54746.3.1煮11

139206.3.2炒11

76056.3.3燒11

239346.3.4腌制11

324446.3.5發(fā)酵11

29543第7章均衡膳食與營養(yǎng)搭配11

239737.1膳食多樣化原則11

45727.1.1食物種類豐富12

310587.1.2食物比例適當(dāng)12

245347.2膳食中的營養(yǎng)搭配12

66617.2.1碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的搭配12

53617.2.2維生素和礦物質(zhì)的搭配12

40187.3膳食調(diào)理與營養(yǎng)均衡12

258737.3.1遵循膳食指南12

152287.3.2適量攝入13

323447.3.3合理烹飪13

180157.3.4注意膳食搭配13

21415第8章食品安全與飲食衛(wèi)生13

302518.1食品安全的基本知識(shí)13

588.1.1食品安全的定義13

233408.1.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素13

136078.1.3食品安全監(jiān)管體系13

92688.2食品衛(wèi)生與預(yù)防食物中毒13

265628.2.1食品衛(wèi)生基本要求14

50978.2.2預(yù)防食物中毒措施14

287258.3飲食衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成14

106218.3.1勤洗手14

4648.3.2食品分類存放14

246418.3.3食品加熱14

294048.3.4避免食用過期食品14

175858.3.5保持廚房衛(wèi)生14

143228.3.6健康飲食習(xí)慣14

21219第9章預(yù)包裝食品的識(shí)別與選擇15

223109.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽的認(rèn)識(shí)15

290649.1.1產(chǎn)品名稱：了解產(chǎn)品的基本屬性，判斷是否符合個(gè)人需求。15

311209.1.2配料表：查看配料順序，了解產(chǎn)品的主要成分。配料按照含量從多到少排列，有助于判斷食品的成分構(gòu)成。15

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