核心提示：據(jù)《本草綱目》載：“黃花菜利胸膈、安五臟、輕身明目治療小便亦澀?！薄侗静輬D經(jīng)》上說(shuō)：“黃花菜五臟、利心志、明目療愁?！秉S花菜對(duì)降低血膽固醇也有很好作用。

　　黃花菜，又名金針菜、忘憂草、安神菜等，植株稱(chēng)萱草。夏季開(kāi)花，黃色或淡黃色，故名黃花菜。人們把它與香菇、木耳等一起列為干菜珍品。據(jù)《本草綱目》載：“黃花菜利胸膈、安五臟、輕身明目治療小便亦澀?！薄侗静輬D經(jīng)》上說(shuō)：“黃花菜五臟、利心志、明目療愁?！秉S花菜對(duì)降低血膽固醇也有很好作用。

　　黃花菜的食用方法很多，炒、熘、煮、燒等皆可。這里介紹數(shù)款黃花菜肴，供大家試做。

　　黃花百合粥：黃花30克，百合30克，糯米100克，冰糖適量。先將黃花菜切段，百合削去皮洗凈后切碎，同糯米同放砂鍋內(nèi)，加適量清水，以旺火熬至米爛湯稠時(shí)，加入冰糖稍熬，即可食用。

　　功效：健脾益氣，字心安神。適用于各種失眠癥。

　　黃花大棗粥：黃花菜30克，大棗20克，糯米150克。黃花菜浸泡切段，大棗去核，同入鍋，加適量水煮成稀粥，即可食用。

　　功效：健脾益氣，增進(jìn)食欲，促進(jìn)睡眠。適用于治療產(chǎn)后及病后身體虛弱、倦怠乏力、少氣懶言、食欲不振、頭昏眼花等癥。

　　黃花瘦肉湯：黃花30克，瘦肉片50克，黃精15克。先將黃花、黃精切段入鍋，加適量清水，煮約10分鐘，再加入瘦肉片和少許姜片、蔥段同煮至熟，加味精、精鹽調(diào)味食用。

　　功效：滋陰潤(rùn)燥，益氣健脾。適用于治療肝脾、肺腎陰虛所致的干咳無(wú)痰、肺癆咳血、咽干嘶啞、腰膝酸軟、倦怠乏力以及形體消瘦、食欲不振等癥。

　　黃花豆腐湯：黃花菜50克，豆腐250克，豬瘦肉片50克。黃花切段，豆腐切片，同豬瘦肉片、蔥花、姜末納入砂鍋內(nèi)，加適量清水煮約10分鐘至熟，加鹽、味精調(diào)味食用。

　　功效：補(bǔ)腎，養(yǎng)血，通乳。適用于治療腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠和產(chǎn)婦乳汁缺乏等癥。

　　黃花甲魚(yú)湯：黃花100克，甲魚(yú)1只(約重650克)，生地20克，知母20克。甲魚(yú)宰殺去頭及內(nèi)臟，洗凈;黃花菜切段。生地、知母切成薄片，用紗布袋包扎好，同甲魚(yú)、黃花納砂鍋內(nèi)，加適量清水和少許姜片、蔥段，用中火燉至熟爛時(shí)，揀去藥包和蔥姜，加鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，稍燉，即可食用。

　　功效：滋養(yǎng)陰液，清虛熱，寧心神。適用于陰液虧虛所致的形體消瘦，午后顴紅，潮熱盜汗，骨蒸勞熱，心煩心悸，失眠多夢(mèng)，干咳咯血以及肺結(jié)核、腎結(jié)核、小兒夏季熱等陰虛內(nèi)熱者。

　　黃花菜雞蛋湯：水發(fā)黃花菜50克，雞蛋3個(gè)，瘦豬肉75克，精鹽、醬油、味精各少許。黃花菜洗凈切段，瘦豬肉切片。鍋中加水1000克燒沸，投入肉片和黃花菜煮熟，倒入已打散的雞蛋液，再煮沸，加鹽、味精、醬油調(diào)味，即可食用。

　　功效：補(bǔ)虛、催乳、養(yǎng)血。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，肝血不足，產(chǎn)后乳少，尿路感染，大便帶血等癥。

　　黃花合歡湯：水發(fā)黃花菜50克，合歡花10克，夜交藤10克。將以上三味洗凈切碎，同適量水納入砂鍋內(nèi)，用中火煎煮約10分鐘，兌入少許紅砂糖調(diào)味代茶飲，一日數(shù)次。

　　功效：安神、除煩，寧心。適用于神經(jīng)衰弱，心煩易怒，心悸健忘，頭暈眼花等癥。

　　注：食用鮮黃花菜時(shí)，炒煮的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。因?yàn)轷r黃花菜含有秋水仙堿，生食可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

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