本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種控制體重的壓片糖果及其制備方法。

背景技術(shù)：

近年來，我國的肥胖現(xiàn)象呈爆炸式增長，根據(jù)最新國際醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布數(shù)據(jù)，中國有9千萬肥胖人群，其中1200萬屬于重度肥胖，已高居全球榜首。2017年美國臨床內(nèi)分泌醫(yī)師協(xié)會（aace）和美國內(nèi)分泌學(xué)學(xué)院會（ace）聯(lián)合發(fā)表聲明，指出肥胖是基礎(chǔ)的慢性疾病。世衛(wèi)組織更是發(fā)出警告，指出超重和肥胖是全球引起死亡的第五大風(fēng)險，全球每年“胖死”的人至少280萬。肥胖已經(jīng)成為嚴(yán)重的社會問題，科學(xué)減重刻不容緩。

目前廣泛應(yīng)用的減肥原理主要有以下幾種：通過抑制脂肪酶活性，減少脂肪吸收（奧利司他膠囊等）；促進(jìn)脂肪燃燒（如左旋肉堿等）；促進(jìn)脂肪分解協(xié)助蛋白質(zhì)合成（如共軛亞油酸等）；清腸道，排油減脂（如酵素、纖維茶等）；減少能量攝入，增加飽腹感（如多維飲等）。

中國專利申請cn2003101169038公開了一款保健食品，包含枳實提取物、脂肪合成抑制劑、碳水化合物吸收抑制劑、脂肪酸載體、l-酪氨酸。脂肪合成抑制劑為山楂提取物、羅漢果提取物、藤黃果提取物、白柳皮提取物、澤瀉提取物和綠茶提取物中的一種或其組合物。碳水化合物抑制劑為生地提取物、苦瓜提取物、葫蘆巴提取物、蘑菇提取物、藥蜀葵提取物、武靴藤提取物和b族維生素中的一種或其組合物。中國專利申請cn201410379519.5公開了一種具有減肥功能的保健食品及其制備方法，配方成分包括猴頭菇提取物、綠咖啡都提取物、枳實提取物、荷葉提取物、苦瓜提取物、螺旋藻提取物、銀杏提取物。中國專利申請cn201910007531.6公開了一種阻斷人體部分脂肪及碳水化合物吸收的組合物，其包括白蕓豆提取物、栗子皮提取物、藤黃果提取物、l-阿拉伯糖、海藻粉、綠咖啡豆提取物、egcg、馬鈴薯提取物、左旋肉堿等組分。中國專利申請cn201911326252.2公開了一種減肥組合物，該減肥組合物包括馬鈴薯提取物、白蕓豆提取物、枳實提取物等組分。上述各類減肥食品可謂五花八門，食品、藥品、保健品等均有。然而上述大多數(shù)產(chǎn)品是采取抑制食欲，或是采取腹瀉等方法達(dá)到減肥的目的，這種雖然有一定的減肥效果，但存在著很大的副作用，對身體的健康是一種損害；另外，市場上的控制體重的食品大多是中藥或藥食同源的提取物，口感比較差，人群接受度有限。而且，現(xiàn)有的片劑型減肥食品，都需要使用添加劑來解決壓片粘沖問題，否則粘沖問題嚴(yán)重會導(dǎo)致根本無法生產(chǎn)。然而，添加劑的加入帶來了一定的副作用，例如：在壓片領(lǐng)域常用的一種潤滑劑硬脂酸鎂，其具有一定的毒性，其副作用包括免疫抑制，如攝入過量會對腸胃、呼吸道等產(chǎn)生影響，且會降低人體的營養(yǎng)吸收等。目前，尚未出現(xiàn)不使用潤滑劑或脫模劑等添加劑的咀嚼型壓片減肥產(chǎn)品。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

基于此，一方面，本發(fā)明提供了一種控制體重的壓片糖果，這種壓片糖果能阻斷脂肪/碳水化合物在腸道的吸收，具有飽腹感，同時能夠增加能量消耗和刺激脂肪分解，長期食用可有效控制體重，而且實現(xiàn)了壓片糖果的配方中不含有潤滑劑或脫模劑等添加劑的情況下壓片生產(chǎn)長時間不粘沖，本發(fā)明的壓片糖果無副作用，對身體健康無損害，口感好，人群接受度高。

本發(fā)明實施例采取的技術(shù)方案如下：

一種控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：

l-阿拉伯糖3~10%，

白蕓豆提取物10~35%，

異麥芽酮糖醇20~30%，

抗性糊精10~30%，

乳粉5~20%。

白蕓豆提取物：是從白蕓豆中提取的100%天然成分，不含任何對人體有害的藥物成分（如某些神經(jīng)中樞抑制劑等），可阻斷碳水化合物（糖）的過量吸收，預(yù)防或改善糖尿病、肥胖癥等慢性代謝類疾病對人類的傷害，優(yōu)化膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，安全、可靠，無副作用。白蕓豆提取物含有α-淀粉酶抑制劑，可有效抑制淀粉的分解和消化，具有阻斷淀粉吸收的能力，從而降低熱量的攝取，達(dá)到體重管理的效果。

抗性糊精：抗性糊精是一種可溶性膳食纖維，由淀粉加工而成，有飽腹感而且不容易被吸收，可使人們減少食物的攝入，這種成分有利于減肥人士體重的控制。且可以降低血清膽固醇里面的脂肪濃度和含量，減少身體對脂肪的吸收，最終可以達(dá)到降低血脂的效果。

異麥芽酮糖醇：它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。產(chǎn)品安全性極高，美國fda給予其gras（公認(rèn)安全）地位，對其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。

l-阿拉伯糖：因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，l-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積，因而可被用于防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。

本發(fā)明的控制體重的壓片糖果，利用白蕓豆提取物、抗性糊精、異麥芽酮糖醇和乳粉這四者結(jié)合的協(xié)同作用，及其各自組分含量的設(shè)計，使得整個原料不需要添加任何潤滑劑或脫模劑即可在長時間壓片生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生粘沖問題，與現(xiàn)有技術(shù)相比，既實現(xiàn)了無添加條件下的順利壓片，簡化了原料、有效降低了生產(chǎn)成本，又降低了食用風(fēng)險，使得本發(fā)明的控制體重的壓片糖果更加健康；l-阿拉伯糖與異麥芽酮糖醇的結(jié)合及其含量的設(shè)計，使壓片產(chǎn)品具備合適甜度，口感好，食用者易于接受，同時由于l-阿拉伯糖與異麥芽酮糖醇的特性，會抑制糖分的吸收，與現(xiàn)有的甜味劑提高口感的方式相比，本發(fā)明的壓片糖果不會引起血糖的升高，更加健康；當(dāng)本發(fā)明的壓片糖只包括上述五種組分，實現(xiàn)壓片糖果完全無添加，屬于綠色健康食品；在控制體重方面，由于上述五種成分的共同作用，本發(fā)明的壓片糖果原理是通過阻斷脂肪/碳水化合物在腸道的吸收，具有飽腹感，能夠增加能量消耗和刺激脂肪分解，使食用者不需用節(jié)食、腹泄等不健康的方式，通過食用本發(fā)明的壓片糖果正常飲食即可有效地控制體重。

進(jìn)一步地，所述的控制體重的壓片糖果還包括果粉5~25%。果粉的添加，其目的是用來調(diào)節(jié)口感使用，使壓片糖果達(dá)到更好的口感。

優(yōu)選地，所述的控制體重的壓片糖果，各原料組分含量是：l-阿拉伯糖8%，白蕓豆提取物34%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精12%，乳粉6%，西柚果粉10%。在這種優(yōu)選實施方式中，使一批次壓片產(chǎn)品順利生產(chǎn)的時間與口感的調(diào)節(jié)達(dá)到最佳狀態(tài)，且飽腹感適中。

優(yōu)選地，所述的控制體重的壓片糖果還包括馬鈴薯提取物5~20%，所述馬鈴薯提取物是slendesta品牌的馬鈴薯提取物。該馬鈴薯提取物中含有5％絲氨酸蛋白酶抑制劑，具有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶抑制活性，耐熱、耐酸堿及鹽包，可促進(jìn)膽囊收縮素的釋放。馬鈴薯提取物的加入，使得絲氨酸蛋白酶抑制劑與白蕓豆提取物中的α-淀粉酶抑制劑共同作用，提供充足的飽腹感，同時通過減慢和降低淀粉降解，弱化餐后血糖激增。

優(yōu)選地，所述的控制體重的壓片糖果，各原料組分含量是：l-阿拉伯糖5%，白蕓豆提取物25%，馬鈴薯提取物10%，異麥芽酮糖醇20%，抗性糊精15%，乳粉15%，櫻桃果粉10%。這是原料中含有馬鈴薯提取物時的優(yōu)選實施方式，可以使食用者食用后產(chǎn)生合理的飽腹感即不因攝入量少而影響健康，同時一批次壓片產(chǎn)品順利生產(chǎn)的時間達(dá)到最長，且壓片糖果的口感調(diào)節(jié)達(dá)到最佳。

優(yōu)選地，所述白蕓豆提取物選自上海統(tǒng)園保健科技有限公司生產(chǎn)的phase2編號為hh0993的白蕓豆提取物。選用該特定的白蕓豆提取物，能夠保證原料是純天然、非刺激型碳水化合物阻斷劑，綠色健康且能夠提供足夠的飽腹感，更少的熱量吸收、更少的淀粉-糖-脂肪的轉(zhuǎn)化，穩(wěn)定血糖。

優(yōu)選地，所述果粉是ofk品牌的果粉。如前所述，果粉起到調(diào)節(jié)口感作用，然而市面上的果粉可能會有少量添加劑，而選用ofk品牌的果粉，由于無任何添加，進(jìn)一步使得整個壓片糖果原料體系中不添加任何食品添加劑，達(dá)到最大程度的無添加，綠色健康。

優(yōu)選地，各原料的粒度控制在40~50目。通過對原料粒度的優(yōu)選，一方面防止過大的顆粒即原料結(jié)塊，導(dǎo)致最終壓片產(chǎn)品原料分散不均勻，質(zhì)量不穩(wěn)定；另一方面防止粒度過細(xì)而導(dǎo)致的流動性不好，同樣導(dǎo)致壓片產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

另一方面，本發(fā)明還提供一種所述的控制體重的壓片糖果的制備方法，包括以下步驟：

預(yù)混：按照所述配比將乳粉與白蕓豆提取物、抗性糊精進(jìn)行預(yù)混，如果原料包含馬鈴薯提取物則一同預(yù)混，得到預(yù)混物；

總混：將預(yù)混物和所有剩余物料投入混合機(jī)總混；

壓片：混合后壓片得到成品。

進(jìn)一步地，預(yù)混前還包括過篩：選取原料，過40~50目篩，按照所述配比稱量后待用。

為了進(jìn)一步說明本發(fā)明，以下結(jié)合說明書附圖和具體實施方式對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步地闡述。

附圖說明

圖1是實施例15的控制體重的壓片糖果制備工藝示意圖。

具體實施方式

為了便于理解本發(fā)明，下面將對本發(fā)明進(jìn)行更全面的描述。但是，本發(fā)明可以以許多不同的形式來實現(xiàn)，并不限于本文所描述的實施例。相反地，提供這些實施例的目的是使對本發(fā)明的公開內(nèi)容的理解更加透徹全面。

除非另有定義，本文所使用的所有的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語與屬于本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常理解的含義相同。本文中在本發(fā)明的說明書中所使用的術(shù)語只是為了描述具體實施例的目的，不是旨在限制本發(fā)明。以下實施例1~11中涉及的白蕓豆提取物選自上海統(tǒng)園保健科技有限公司生產(chǎn)的phase2編號為hh0993的白蕓豆提取物，果粉選自ofk品牌的果粉，馬鈴薯提取物選自slendesta品牌的馬鈴薯提取物。

實施例1

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖3%，白蕓豆提取物35%，異麥芽酮糖醇20%，抗性糊精22%，乳粉20%。

實施例2

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖7%，白蕓豆提取物25%，異麥芽酮糖醇23%，抗性糊精30%，乳粉15%。

實施例3

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物10%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精30%，乳粉20%。

實施例4

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物35%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精20%，乳粉5%。

實施例5

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物30%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精10%，乳粉20%。

實施例6

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖8%，白蕓豆提取物34%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精12%，乳粉6%，西柚果粉10%。

實施例7

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物20%，異麥芽酮糖醇25%，抗性糊精20%，乳粉20%，西柚果粉5%。

實施例8

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖3%，白蕓豆提取物10%，異麥芽酮糖醇22%，抗性糊精30%，乳粉10%，櫻桃果粉25%。

實施例9

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖5%，白蕓豆提取物25%，馬鈴薯提取物10%，異麥芽酮糖醇20%，抗性糊精15%，乳粉15%，櫻桃果粉10%。

實施例10

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物25%，馬鈴薯提取物5%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精10%，乳粉10%，櫻桃果粉10%。

實施例11

本實施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖3%，白蕓豆提取物10%，馬鈴薯提取物20%，異麥芽酮糖醇25%，抗性糊精30%，乳粉5%，櫻桃果粉7%。

實施例12

本實施例提供實施例1~5的控制體重的壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：

過篩：選取原料，將l-阿拉伯糖、白蕓豆提取物、異麥芽酮糖醇、抗性糊精、乳粉分別過50目篩，按照實施例1~5任一所述配比稱量后待用；

預(yù)混：按照所述配比將乳粉與白蕓豆提取物、抗性糊精進(jìn)行預(yù)混，得到預(yù)混物，預(yù)混時間為10min；

總混：將預(yù)混物和所有剩余物料投入混合機(jī)總混，轉(zhuǎn)速為45r/min，總混時間為20min；

壓片：混合后壓片，壓片速度控制在3.5萬片/小時，壓力在11-15kn，得到成品。

實施例13

本實施例提供實施例6~8的控制體重的壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：

過篩：選取原料，將l-阿拉伯糖、白蕓豆提取物、異麥芽酮糖醇、抗性糊精、乳粉、果粉分別過40目篩，按照實施例6~8任一所述配比稱量準(zhǔn)確后待用；

預(yù)混：按照所述配比將乳粉與白蕓豆提取物、抗性糊精進(jìn)行預(yù)混，得到預(yù)混物，預(yù)混時間為10min；

總混：將預(yù)混物和所有剩余物料投入混合機(jī)總混，轉(zhuǎn)速為45r/min，總混時間為20min；

壓片：混合后壓片，壓片速度控制在4萬片/小時，壓力在11-15kn，得到成品。

實施例14

本實施例提供實施例9~11的控制體重的壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：

過篩：選取原料，將l-阿拉伯糖、白蕓豆提取物、馬鈴薯提取物、異麥芽酮糖醇、抗性糊精、乳粉、果粉分別過40目篩，按照實施例9~11任一所述配比稱量準(zhǔn)確后待用；

預(yù)混：按照所述配比將乳粉與白蕓豆提取物、馬鈴薯提取物、抗性糊精進(jìn)行預(yù)混，得到預(yù)混物，預(yù)混時間為10min；

總混：將預(yù)混物和所有剩余物料投入混合機(jī)總混，轉(zhuǎn)速為45r/min，總混時間為20min；

壓片：混合后壓片，壓片速度控制在4萬片/小時，壓力在11-15kn，得到成品。

實施例15

本實施例的控制體重的壓片糖果的制備方法，如圖1所示，在實施例12~14任一實施例的基礎(chǔ)上，還包括得到成品之后進(jìn)行以下步驟：對壓片糖果進(jìn)行內(nèi)包裝，然后進(jìn)行外包裝。

對比例1~對比例11

對比例1~對比例11的控制體重的壓片糖果，其中對比例n與實施例n對應(yīng)（其中n=1~11的自然數(shù)），對比例n中以一種或幾種物質(zhì)替代實施例n中的一種或幾種組分，其他組分及含量同實施例n。另外，對比例1~對比例11中提及的白蕓豆提取物、果粉、馬鈴薯提取物的選取皆與實施例1~11中不同，即市售的普通白蕓豆提取物、果粉、馬鈴薯提取物。

例如對比例1中以山梨糖醇替代實施例1中的抗性糊精，其他組分及含量同實施例1。除上述白蕓豆提取物、果粉、馬鈴薯提取物原料選取外，其他各個對比例的組分及原料含量參見表1。

表1各對比例與對應(yīng)實施例組分區(qū)別表

實施例16

分別對實施例1~11及對比例1~11的控制體重的壓片糖果進(jìn)行壓片生產(chǎn)，在相同的壓片工藝條件下，對生產(chǎn)過程是否粘沖進(jìn)行對比，是否粘沖通過壓片產(chǎn)品的外觀是否光滑、是否缺損等進(jìn)行判斷，結(jié)果如下表2。

表2實施例1~11及對比例1~11的控制體重的壓片糖果生產(chǎn)粘沖情況對比

實施例17

選取上述實施例1、7、10的壓片糖果分別用食品用塑料瓶裝好，置于穩(wěn)定性加速試驗箱內(nèi)試驗：溫度37±2℃、相對濕度rh75±5%，加速試驗3個月，結(jié)果表明本發(fā)明的樣品的外觀性狀、口感、硬度等指標(biāo)與測試結(jié)果比較，均勻明顯變化，口感風(fēng)味也沒有變化，說明本發(fā)明質(zhì)量較穩(wěn)定，可滿足貯存、運(yùn)輸、使用的穩(wěn)定性要求。試驗結(jié)果見表3。

表3實施例1、3、7的壓片糖果穩(wěn)定性試驗結(jié)果

實施例18

本實施例選取志愿者進(jìn)行功能性測試，對本發(fā)明的壓片糖果控制體重的功效進(jìn)行驗證，具體過程如下：

隨機(jī)聯(lián)系600個年齡在20-60歲肥胖的志愿者進(jìn)行產(chǎn)品體驗，其中男性25個，女性25個，隨機(jī)分成12組，每組5個男性和5個女性。每組志愿者試驗同一種壓片糖果，按2片/天，連續(xù)服用8周。整個實驗期間，不控制飲食，不刻意增加運(yùn)動，并禁服其他減肥食品和藥品。下面為減肥效果做成統(tǒng)計表4。

表412組志愿者服務(wù)不同壓片糖果的減肥效果統(tǒng)計表

從上述統(tǒng)計表的結(jié)果可知，本發(fā)明提供的壓片糖果具有優(yōu)異的控制體重的效果。

以上所述實施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

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