豆腐存在的歷史很悠久，相傳是由漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安所發(fā)明，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明了豆腐。后來隨著飲食文化的傳承和傳播，豆腐不僅火遍了全國，也走向了世界。

豆腐如今作為生活中常見的豆制品，也被大家稱作“植物肉”，豆腐的質(zhì)地柔嫩，味美養(yǎng)生。一般都是用黃豆、黑豆等蛋白質(zhì)含量高的豆類制作而成。

豆腐也有南北之分，主要在于點(diǎn)豆腐的食材不同，南豆腐用石膏點(diǎn)制，含水量高豆腐的質(zhì)地細(xì)嫩，北豆腐則用鹵水或者酸漿點(diǎn)制，含水量少，質(zhì)地更韌，豆腐味更濃。

我們家這邊主要還是以南豆腐為主，口感更為細(xì)嫩一些，下面分享一道豆腐的家常做法給大家，做法不難，只需簡單幾步就可以完成，都?xì)W服鮮嫩又入味，配飯吃正合適。

紅燒家常豆腐

配料:
豆腐1塊、辣椒醬15克、蔥適量、姜2克、蒜3瓣、花椒適量、醬油15克、鹽適量、味精少許、醋少許、白糖少許、淀粉10克
 

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備新鮮豆腐一塊。

2.豆腐切塊，大小由自己定，但要均勻。放入燒開的水中焯水，放少許的食鹽一起，可去掉膽水味。焯好控水，備用。

3.備好的一部分的酌料。

4.鍋中放入菜油燒開，然后放入辣椒醬炒制熟，放姜、蒜入內(nèi)翻炒。

5.倒水適量，然后放豆腐一起煮。

6.調(diào)酌料。醬油、白糖、味精、鹽、幾滴醋、淀粉與適量水混合調(diào)制好備用。

7.燒開后，將火調(diào)制到最大，倒入備好的酌料,煮2分鐘左右，看到收汁就快速放入大蔥，翻炒裝盤。

8.收汁放蔥，做好裝盤，即吃。

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