松花蛋拌嫩豆腐

By 月亮私家烘焙

油膩的飯菜吃多了，只想吃點(diǎn)清爽開胃的。正好冰箱里還有前幾天買的嫩豆腐和幾個(gè)皮蛋沒吃。今天晚上就我一個(gè)人在家吃飯，那就下班做個(gè)簡單快手的皮蛋拌嫩豆腐吃吧。說起松花蛋拌嫩豆腐，可以說是很適合小白和上班族學(xué)習(xí)的一道簡單快手的家常菜了。雖然做法簡單，但做出的口感絕對(duì)的超級(jí)開胃下飯，關(guān)鍵是它還不油膩，吃夠油膩飯菜和喜歡松花蛋和嫩豆腐的建議做一下。雖然松花蛋涼拌嫩豆腐是一道簡單快手的家常菜，但做出的松花蛋拌嫩豆腐好不好吃，關(guān)鍵在于拌松花蛋拌嫩豆腐的醬汁好不好吃，今天我就把我多年做松花蛋拌嫩豆腐從食材到成品所用的食材和做法的全過程分享給大家，每一步都有我詳細(xì)地講解，希望大家能在家吃到清爽開胃，營養(yǎng)美味的松花蛋拌嫩豆腐。

原料：松花蛋、嫩脂豆腐、蔥末、香醋、辣椒油、味極鮮、香油、白涼開。

做法步驟：

第1步、所有食材都準(zhǔn)備好，大蔥和香蔥一起放入盆中，倒入適量的水和適量鹽浸泡15～20分鐘后清洗干凈，用刀切成蔥末備用。加鹽浸泡的目的是為了祛除蔥里里80%的農(nóng)藥殘留，但浸泡時(shí)間不能太短或超過20分鐘，否則都會(huì)造成白泡。松花蛋拌嫩豆腐用的蔥不要太老，要選嫩的，并且最好要用蔥白，這樣做出的松花蛋拌嫩豆腐不會(huì)因?yàn)槭[太老影響口感。

第2步、買回來的嫩豆腐倒扣，用刀切掉保鮮盒四角，然后再翻過來，用刀撕掉保鮮盒外包裝，再倒扣過來，這樣嫩豆腐就完整的取出，用刀切對(duì)半切開，取一塊切長條后再切塊，裝盤備用。

第3步、松花蛋剝掉外殼，用刀對(duì)半切開再對(duì)半切開，再用刀切成小丁，放入切好的嫩豆腐表面?zhèn)溆谩?/p>

第4步、碗中倒入切好的蔥末，香醋1匙，味極鮮1匙，芝麻油6滴，辣椒油1匙，2匙白涼水?dāng)嚢杈鶆蚝鬂苍谑⒂星泻玫乃苫ǖ岸〉谋砻妫錾咸崆扒泻玫南闶[末點(diǎn)綴一下即可食用。松花蛋拌嫩豆腐必須用香醋和味極鮮，用其他種類的醋和醬油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味極鮮拌出的好吃，喜歡姜的可以在調(diào)醬汁的時(shí)候加點(diǎn)姜末進(jìn)去。

小貼士：

1:加鹽浸泡的目的是為了祛除蔥里里80%的農(nóng)藥殘留，但浸泡時(shí)間不能太短或超過20分鐘，否則都會(huì)造成白泡。2:松花蛋拌嫩豆腐用的蔥不要太老，要選嫩的，并且最好要用蔥白，這樣做出的松花蛋拌嫩豆腐不會(huì)因?yàn)槭[太老影響口感。3:松花蛋拌嫩豆腐必須用香醋和味極鮮，用其他種類的醋和醬油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味極鮮拌出的好吃。4喜歡姜的可以在調(diào)醬汁的時(shí)候加點(diǎn)姜末進(jìn)去。

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