黑巧克力和牛奶巧克力，哪個(gè)更適合你？
在巧克力愛好者的世界里，黑巧克力和牛奶巧克力之間的爭論從未停歇：到底哪種巧克力更適合你？

成分
詳細(xì)信息請見圖3
??延伸信息：高品質(zhì)的巧克力，成分越簡單，越能凸顯可可豆的復(fù)雜風(fēng)味。有些黑巧克力的風(fēng)味甚至比頂級葡萄酒還要豐富。
介于兩者之間的是牛奶黑巧克力，它結(jié)合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，可可含量通常在40%-60%之間。

口味及口感
詳細(xì)信息請見圖5

營養(yǎng)信息
詳細(xì)數(shù)據(jù)請見圖6
*以上信息來自美國農(nóng)業(yè)部，數(shù)據(jù)單位為28克的成品巧克力。牛奶巧克力熱量和脂肪含量較低，但含糖量高，纖維含量幾乎為零。

健康有益成分
詳細(xì)數(shù)據(jù)請見圖7
*以上信息來自美國農(nóng)業(yè)部，數(shù)據(jù)單位為28克的成品巧克力。黑巧克力的多酚含量是牛奶巧克力的五倍。

可可百分比的含義
巧克力包裝上的可可含量百分比，由固體可可和可可脂組成，但并不能反映兩者之間的比例。
兩塊相同百分比的可可巧克力，可能在味道、質(zhì)地、口感和抗氧化劑含量上有很大差異，這取決于固體可可和可可脂的使用量。
例如：一塊70%的可可巧克力，可能含有60%的固體可可和10%的可可脂；另一塊70%的可可巧克力可能只含有固體可可。
前者的口感可能更絲滑，后者則可能含有更多的纖維、礦物質(zhì)和抗氧化劑。

來自業(yè)內(nèi)人士的小貼士
在選擇黑巧克力和牛奶巧克力時(shí)，可可含量或是否含有奶類成分并不是最重要的指標(biāo)。
最應(yīng)該考慮的是：
??你更看重享用的愉悅感，還是健康和營養(yǎng)價(jià)值？
??學(xué)會分析巧克力的配料表和營養(yǎng)成分表
??盡量選擇配料表簡單的巧克力
??盡量不要選擇使用植物油脂的巧克力

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