國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》于2021年發(fā)表的研究報告指出，全球約有五分之一的死亡與不良飲食相關(guān)，而中國因不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的死亡人數(shù)在全球范圍內(nèi)排名第一。研究強調(diào)了高鈉攝入、全谷物和水果攝入不足為主要的飲食風(fēng)險因素，并呼吁采取行動改善飲食習(xí)慣，以降低患病風(fēng)險。

全球視角下的飲食與健康危機

《柳葉刀》雜志發(fā)布的研究報告涵蓋了全球195個國家和地區(qū)，揭示了不良飲食結(jié)構(gòu)對人類健康的深遠(yuǎn)影響。2017年，全球約有1100萬人的死亡與不良飲食習(xí)慣直接相關(guān)，這一數(shù)字占到了當(dāng)年死亡總數(shù)的20%。

特別值得關(guān)注的是，中國因不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的死亡人數(shù)在世界范圍內(nèi)高居榜首。研究指出，中國居民的高鈉飲食、全谷物和水果攝入量不足是導(dǎo)致心血管死亡率和癌癥死亡率高企的主要原因。

研究中特別提到，高鈉（鹽）飲食、全谷物攝入不足和水果攝入不足是全球死亡和殘疾調(diào)整生命年（DALY）的主要飲食風(fēng)險因素。在中國，人均食鹽攝入量遠(yuǎn)超推薦的最佳攝入量，而全谷物和水果的攝入量也遠(yuǎn)未達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)。

為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，《柳葉刀》子刊"The Lancet Diabetes and Endocrinology"在2024年發(fā)表的研究進(jìn)一步探討了中國飲食的升糖指數(shù)（GI）和血糖負(fù)荷（GL）與2型糖尿病風(fēng)險的關(guān)聯(lián)，發(fā)現(xiàn)高GI飲食與糖尿病風(fēng)險增加有關(guān)。這強調(diào)了調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，降低高GI食物攝入，增加全谷物和水果攝入量，減少鈉攝入的重要性。

中國營養(yǎng)學(xué)會在《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》中提供了健康飲食模式的指南，推薦地中海飲食、DASH飲食和江南地區(qū)飲食等模式，以降低心血管疾病、高血壓、癌癥和2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。

發(fā)布日期：2021年（原始研究數(shù)據(jù)）；2024年（升糖指數(shù)與糖尿病風(fēng)險關(guān)聯(lián)研究）

關(guān)鍵詞：飲食結(jié)構(gòu)、不良飲食習(xí)慣、疾病負(fù)擔(dān)、健康風(fēng)險、全谷物、水果攝入、高鈉飲食、糖尿病風(fēng)險、中國居民膳食指南

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