玉米是谷類(lèi)中的社交高手，愛(ài)串門(mén)走親戚的她，總是不好好的在自家谷類(lèi)一畝三分地上老老實(shí)實(shí)待著，經(jīng)常和一些蔬菜一起出現(xiàn)在老百姓的日常餐桌上，一不小心就占領(lǐng)了餐桌的“半壁江山”。玉米有哪些健康吃法呢?下面，就一起來(lái)看看吧。玉米的營(yíng)養(yǎng)成分玉米在我們生活中是非常常見(jiàn)的一種食材，它雖然普通，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不能容我們忽視，它富含維生素以及我們身體所需要的鈣質(zhì)，同時(shí)它還對(duì)老年朋友降血脂有非常不錯(cuò)的效果。玉米又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因營(yíng)養(yǎng)豐富又是從國(guó)外傳入故有“珍珠玉”之稱(chēng)。約在公元16世紀(jì)，外國(guó)使者把玉米梁穗作為晉見(jiàn)中國(guó)皇帝的禮物。經(jīng)過(guò)多年的種植，我國(guó)還培育出新型的糯質(zhì)玉米，著名的品種有半仙糯、多穗白、歷城粘、黃苞米等。玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素7種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是十分有益的。值得注意的是，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老玉米高很多。藥用功效玉米中含有的植物纖維素，有增強(qiáng)人的體力和耐力，刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的作用。玉米中所富含的天然維生素E有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時(shí)還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有7種“抗衰劑”，可以有效的防治便秘、腸炎、腸癌、心臟病等疾病。玉米中含有的黃體素、玉米黃質(zhì)，可以有效的對(duì)抗眼睛老化。在中藥里，玉米須又稱(chēng)“龍須”，性平，對(duì)人體有廣泛的預(yù)防保健用途。龍須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內(nèi)的濕熱之氣，還能利水、消腫。在婦科方面，還可用于習(xí)慣性流產(chǎn)、妊娠腫脹、乳汁不通等癥。玉米油可降低人體血液膽固醇含量，對(duì)冠心病及動(dòng)脈硬化癥有輔助療效。四種升級(jí)吃法玉米窩頭：加面改良口感更好玉米窩頭、玉米餅子是許多人的回憶，80年代前，許多地方以玉米窩頭、玉米餅子為主食。當(dāng)然，現(xiàn)在許多人也自己在家做玉米窩頭，但此窩頭非彼窩頭。純玉米面窩頭口感比較粗，不太受大家的歡迎，因此許多人會(huì)加上面粉、牛奶等做改良版的窩頭，吃起來(lái)更加香甜可口。玉米糊糊：五谷雜糧巧做粥用玉米熬粥可以有多種，玉米面、玉米片……采用不同加工方式的玉米產(chǎn)品，其血糖生成指數(shù)(GI)不同：玉米面(粗粉，粥)GI為68，玉米糝粥(51.8)，玉米片(78.5)，煮的甜玉米(55)，加工程度低的帶皮粒狀玉米GI更低。對(duì)于糖尿病人，盡量選擇加工程度低，帶皮粒狀的玉米做粥，如玉米糝粥。隨手抓上一把打碎了的玉米，加入糙米、薏米、小米、大豆、紅棗等多種食材，加冷水，小火慢熬，美味飄香。一來(lái)增加其滋味，二來(lái)豆類(lèi)和谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，彌補(bǔ)玉米中賴(lài)氨酸缺乏的缺陷。炒到菜里：金玉滿(mǎn)堂餐桌上黃瓜、胡蘿卜、松子、蜜豆，加上黃燦燦的玉米便組成了這道喜慶的菜。當(dāng)然玉米霸占餐桌可不止這一道菜，還有玉米炒肉末、番茄玉米排骨湯、玉米土豆絲小煎餅、青椒炒玉米、玉米羹……水煮玉米：簡(jiǎn)單方便啃著吃糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支鏈淀粉等方面含量高，且較為均衡，這也和糯玉米甜糯韌滑的特性達(dá)成了“表里如一”。普通玉米直鏈淀粉、粗纖維含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支鏈淀粉含量較低，所以皮會(huì)有點(diǎn)硬，有嚼勁兒，沒(méi)有那么甜糯，但飽腹感更強(qiáng)。將一整根棒子，去除外面包裹的玉米葉，等到鍋內(nèi)開(kāi)始飄出誘人的香氣時(shí)，便可以用筷子插上棒子，愉快地“啃”了。胚芽是玉米里的“小寶藏”玉米胚芽是玉米粒中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部位，是玉米生長(zhǎng)和發(fā)育的起點(diǎn)。雖然它的重量?jī)H占玉米粒的11%~14%，但其脂肪占總籽粒的84%，蛋白質(zhì)占22%，礦物質(zhì)占83%。大家所熟知的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來(lái)的。玉米胚芽富含油酸和亞油酸，對(duì)降血清膽固醇、抗氧化、提高免疫力有益。同時(shí)它也是脂溶性維生素E、卵磷脂和植物甾醇的寶庫(kù)。玉米胚芽氨基酸種類(lèi)齊全，含量相對(duì)平衡。玉米胚芽中還含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽，在改善脂質(zhì)代謝、減緩動(dòng)脈硬化、保肝護(hù)肝等方面效果顯著。膳食纖維在玉米胚芽中占9%，它對(duì)保持腸道健康、緩解便秘、降低血糖等均有作用。

一根玉米須二兩金在中藥里，玉米須又稱(chēng)“龍須”，有廣泛的預(yù)防保健用途，故有著“一根玉米須，堪稱(chēng)二兩金”之說(shuō)。玉米須茶把留著須的玉米放進(jìn)鍋內(nèi)煮，煎煮1小時(shí)，把湯水倒出，就是“龍須茶”。“龍須茶”口感不錯(cuò)，喝下去甜絲絲的，有泄熱通淋，平肝利膽的功效?？捎糜谀懡Y(jié)石，膽囊炎患者日常調(diào)理茶飲。玉米須煮雞蛋玉米須100克，雞蛋2個(gè)。將玉米須和雞蛋分別洗凈，加水同煮，蛋熟后去皮，復(fù)煮片刻，吃蛋喝湯。具有平肝清熱、利尿祛濕之功效，適用于肝郁氣滯型前列腺增生患者。石斛玉米須茶將適量石斛、玉米須、蘆根一起放入茶杯中，然后沖入開(kāi)水，十分鐘之后揭蓋服用，每天服用一次就可以了。這道石斛玉米須茶的主要作用就是養(yǎng)陰清熱利尿，適合一些尿少并且口干舌燥的患者，同時(shí)雙目塌陷以及皮膚干燥的患者也可以服用。玉米須紅糖茶將干凈的玉米須和紅糖水?dāng)嚢柙谝黄?，然后小火熬煮十分鐘，并且不斷攪拌均勻，放涼之后就可以服用了，也可以根?jù)自己的喜好加入冰塊?？人?、產(chǎn)后腹痛以及牙齦出血的患者服用這道食譜，能夠有效促進(jìn)身體健康。

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