在咱們的日常生活里，玉米可是相當受歡迎。早餐來根玉米，開啟活力滿滿的一天；晚餐吃玉米，健康又飽腹。煮玉米香甜軟糯，烤玉米香氣四溢，玉米似乎成了餐桌上的常客，百搭又美味?？赡阒绬幔衩纂m好，卻不是人人都適合多吃。

參考《中國食物成分表》，每100克鮮玉米中，含有大約196千卡的能量，蛋白質(zhì)含量在4 - 5克左右，碳水化合物約22 - 25克，膳食纖維則有2 - 3克。而且玉米富含多種維生素，像維生素B1、B2、B6 ，還有維生素E ，以及礦物質(zhì)鎂、鉀等，對維持身體正常運轉(zhuǎn)起著重要作用。

玉米中的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助消化；維生素E有抗氧化功效，能延緩衰老。這么看來，玉米簡直就是健康食物的代表。但別急，咱們再深入分析一下玉米不同部位的營養(yǎng)特點，就會發(fā)現(xiàn)其中的門道。

把玉米按部位細分，主要有玉米粒、玉米須和玉米芯。咱們平時吃的，主要是玉米粒，它可以說是玉米的“精華”部位。每100克玉米粒，能量在106千卡左右 ，含有大約8.7克蛋白質(zhì)，包含了多種人體必需氨基酸，雖然比不上肉類，但在植物蛋白里算是比較優(yōu)質(zhì)的。

碳水化合物含量豐富，約73克 ，能為身體快速補充能量；膳食纖維也不少，有6.4克 ，比很多蔬菜都高，在腸道里就像一個個勤勞的“清潔工”，能促進腸道蠕動，預防便秘，還能降低腸道疾病的發(fā)生風險。

除了這些，玉米粒中的維生素B族能參與身體的新陳代謝，促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；維生素E具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基的傷害，延緩衰老。礦物質(zhì)方面，鎂元素有助于維持心臟正常功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性；鉀元素能調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，維持血壓穩(wěn)定。

說完玉米粒，再講講玉米須。很多人吃玉米時，都會把玉米須扔掉，覺得它沒什么用，其實這可大錯特錯了，玉米須也是個“寶藏”?！兜崮媳静荨分芯陀杏涊d，玉米須“寬腸下氣。治婦人乳結(jié)，乳汁不通，紅腫疼痛，怕冷發(fā)熱，頭痛體困” 。現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，玉米須含有多種化學成分，像黃酮類、多糖類、皂苷類等，讓玉米須具有利尿消腫、降血壓、降血糖等功效。

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