核心提示：有些人非常喜歡巧克力，愛它的甜蜜與濃情，愛它帶來的味覺驚喜；有些人對巧克力敬而遠之，毫不猶豫把巧克力劃到健康的對立面，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯(lián)系。

　　提及巧克力，你可能第一時間聯(lián)想到的會是情人節(jié)。女性也一直把巧克力與浪漫地聯(lián)系起來，巧克力成為一種“愛的象征”。

　　有些人非常喜歡巧克力，愛它的甜蜜與濃情，愛它帶來的味覺驚喜;有些人對巧克力敬而遠之，毫不猶豫把巧克力劃到健康的對立面，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯(lián)系。

　　巧克力的健康真相

　　巧克力可以供身體每日所需的許多營養(yǎng)成分，比椒鹽餅干和薯條之類許多其他零食提供更多蛋白質、鈣、鎂和維生素B2。一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質，每日人體所需核黃素的15%、鈣的9%和鐵的7%。加入了杏仁和花生的巧克力營養(yǎng)更豐富。含杏仁的牛奶巧克力也相應增加了鈣、鐵和核黃素的含量。

　　很多消費者既難抵巧克力的美味，又怕吃后發(fā)胖。與會專家認為，肥胖是一種既有遺傳基因缺陷，又有過食和活動不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95%以上的肥胖是由于吃得過多和缺乏運動引起的。

　　無數科學研究表明，巧克力是利于健康的營養(yǎng)食品，愛上巧克力還有一個強大的理由：常吃巧克力有益心血管。巧克力中的多酚具有明顯的抗氧化作用，它可以延長體內其它抗氧化劑如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張、抑制炎癥反應和血凝塊形成，從而起到預防心血管病的效果。

　　黑巧克力對心臟有利

　　巧克力中的LDL是一種脂肪和蛋白的復合體，可在血液循環(huán)中攜帶膽固醇和脂肪。為了維護心血管系統(tǒng)的健康，不僅要維持正常的LDL膽固醇水平，同時也要維持LDL膽固醇的正常氧化速度。巧克力中的單不飽和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亞麻酸。

　　巧克力可以說是上乘的保健食品，尤其是黑巧克力，更堪稱為心臟健康的衛(wèi)道士。

　　黑巧克力為何具有這一特殊的功能?瑞典研究人員在美國《心血管藥理學》雜志網絡版上發(fā)表論文，對此進行了詳細闡釋。研究人員的報告稱，黑巧克力含有的可可黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉化酶，從而起到保護心臟的作用。研究人員解釋說，血管緊張素轉化酶是人體荷爾蒙系統(tǒng)不可缺少的物質，起到調節(jié)血壓的作用。血管緊張素轉化酶水平過高易導致動脈硬化和其他心血管疾病。當血管緊張素轉化酶被抑制后，血壓會隨之降低。

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