喝奶茶都要點(diǎn)“人參水”的當(dāng)代年輕人，在健康生活上，是越來越卷了。而巧克力作為經(jīng)典的糖果品類之一，其一直深受各年齡段消費(fèi)者的喜愛，如今，隨著休閑零食市場(chǎng)的不斷發(fā)展，巧克力也開始各種創(chuàng)新、跨界，這不就搭檔人參開辟了新玩法。新中式滋補(bǔ)品牌SHAN宮小膳就推出了一款“人參巧克力”，所謂巧克力也“養(yǎng)生”，進(jìn)一步凸顯出了巧克力“健康+”的屬性。那么在品類越來越細(xì)分以及伴隨著消費(fèi)者個(gè)性化需求越來越多的今天，巧克力還能玩出哪些新花樣呢？

“藥食同源”

打開巧克力發(fā)展新方向

此前伴隨著《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的確定，全民健康的概念和內(nèi)涵也因此凸顯。民眾的健康意識(shí)和健康需求得到快速提升和顯著增加，全民健康理念呼之欲出，吃得健康成為當(dāng)下Z世代年輕人普遍的追求。健康食品的滲透率也在逐年攀升，從2015年的6500億元到2020年突破8000億元。巧克力也不例外，順勢(shì)加入了這股健康潮流中。

當(dāng)下，90后、95后年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)占比在快速提升，年輕群體對(duì)于個(gè)性化消費(fèi)的訴求較高，對(duì)創(chuàng)新的巧克力形式、口感以及功能尤為看重，此前每日黑巧等巧克力新銳品牌的強(qiáng)勢(shì)崛起也說明了年輕消費(fèi)者對(duì)健康巧克力的需求。

一直以來巧克力的主要消費(fèi)人群更加偏向于年輕人，而當(dāng)下的年輕消費(fèi)者的“朋克養(yǎng)生”不可忽視，尤其體現(xiàn)在休閑零食上，人參、枸杞、阿膠等小眾食材，備受青睞。而人參+巧克力的搭配，可謂又刷新了年輕人的朋克養(yǎng)生，同時(shí)巧克力也入局了新中式養(yǎng)生的賽道。SHAN宮小膳的“人參巧克力”，就是考慮到人參的產(chǎn)品形態(tài)、口感導(dǎo)致的食用不便和難以堅(jiān)持食用而達(dá)不到效果，于是顛覆性地將其做成了整片凍干人參裹巧克力的形態(tài)，兼具好玩、好吃和方便食用的特點(diǎn)。

我們從小紅書、微博等社交平臺(tái)上搜中式養(yǎng)生，可以看到，年輕人的養(yǎng)生方式正逐步多元化，打卡養(yǎng)生館、自制養(yǎng)生方等，讓“養(yǎng)生”變得不再是中老年人的專屬形容詞。輕量、細(xì)分、年輕成為新的發(fā)展關(guān)鍵詞。而巧克力此次以“人參”入局其中，可以說是打開了創(chuàng)新發(fā)展新方向。

創(chuàng)新品類，多品牌入局

巧克力在過去很長(zhǎng)一段時(shí)間里受限于消費(fèi)認(rèn)知的誤區(qū)，被消費(fèi)者所誤解，銷量一度平平?；诖?，巧克力品類也開始打破消費(fèi)者的固有印象，明確標(biāo)注“零脂肪”、“無（低）糖”，越來越多具有健康屬性的高端巧克力也應(yīng)運(yùn)而生。浙江金鴻食品機(jī)械有限公司營(yíng)銷總監(jiān)曾祥勇在談到未來巧克力的發(fā)展時(shí)表示：“食品以健康為導(dǎo)向是唯一走得更長(zhǎng)、走得更快的路，巧克力亦是如此?！敝袊?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)高級(jí)工程師季順英也表示：“黑巧克力對(duì)人體而言是有益的，因?yàn)槠淇煽珊肯鄬?duì)于其他品種的巧克力而言更高，因此抗氧化物質(zhì)的含量也較高，對(duì)于人體的有益作用也相對(duì)而言更為明顯?！?/p>

其實(shí)不管是人參巧克力也好，黑巧也好，可以說都開創(chuàng)了巧克力更多的可能性，這其中，我們可以發(fā)現(xiàn)健康化儼然成為了發(fā)展的關(guān)鍵詞之一。就像是每日黑巧以健康概念切入巧克力市場(chǎng)，早期瞄準(zhǔn)黑巧克力迅猛增長(zhǎng)的勢(shì)頭，推出醇萃小方黑巧克力，主打0白砂糖和高膳食纖維，只有可可液塊、菊粉、可可脂以及香草的配料表，就完美切中了Z世代追求配方簡(jiǎn)潔干凈和產(chǎn)品健康的新需求。而人參巧克力也正是如此，從“藥食同源”、“養(yǎng)生”的角度，將巧克力創(chuàng)新。

而巧克力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止只加入人參這一創(chuàng)新點(diǎn)。此前采芝林推出新品透明質(zhì)酸鈉膠原蛋白肽代餐巧克力，就有異曲同工之妙，其內(nèi)含HA玻尿酸、膠原蛋白肽和玫瑰花粉三種美容成分。還額外添加了圓苞車前子殼粉、白蕓豆、綠咖啡、蔓越莓等多種功能性成分，每100g中含有12.5g膳食纖維，充分迎合了消費(fèi)者既要健康又要美味還要美麗的多重需求。Rae Wellness推出的巧克力則是創(chuàng)新為巧克力膳食補(bǔ)充劑。使用含有60%可可含量的黑巧克力，每塊巧克力中添加了益生菌和緩解壓力的成分，對(duì)人們調(diào)節(jié)情緒、消化問題起到改善作用。日本樂天推出的添加乳酸菌+巧克力，上市后大獲成功。森永的care巧克力，添加今年大火的免疫成分PLASMA乳酸菌，都成功地吸引到了消費(fèi)者。德華一軒食品有限公司總經(jīng)理孫清杰表示：“低糖巧克力，以及帶有功能屬性的巧克力是大勢(shì)所趨，現(xiàn)在很多女性消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品都表現(xiàn)出了極大的熱情?！?/p>

細(xì)分化、零食化……

打造多場(chǎng)景應(yīng)用

上文提到，在巧克力類別中，藥食同源也好，各種膳食纖維、乳酸菌的加入也好，其實(shí)質(zhì)上可以說是強(qiáng)化巧克力的健康屬性標(biāo)簽。而如此細(xì)分下的巧克力選擇，則滿足了不同消費(fèi)群體的需求。在過去，巧克力的消費(fèi)場(chǎng)景中具有代表性的就是作為各大節(jié)日中贈(zèng)禮的代表產(chǎn)品之一。然而，隨著巧克力市場(chǎng)細(xì)分化，越來越多的消費(fèi)場(chǎng)景被挖掘。巧克力不再只是代表愛情，它變得更加日?；?、生活化。將功能性食品打造成日常零食，無論是從口味上還是包裝上，都能最大化地滿足消費(fèi)者的喜好和需求。而巧克力和各種功能性元素相結(jié)合，消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)一步拓寬，好比人參巧克力，中式滋補(bǔ)和零食的結(jié)合，就適用于更多年齡段的人群。

以及每日黑巧，它的消費(fèi)場(chǎng)景就十分豐富。比如，針對(duì)學(xué)生用戶和腦力強(qiáng)度大的用戶，黑巧是作為扛餓和加班補(bǔ)腦的選擇；針對(duì)減脂需求的用戶，黑巧可以做運(yùn)動(dòng)代餐的輕食；同時(shí)，傳遞愛情、親情、友情的情感連接場(chǎng)景，也是每日黑巧的重點(diǎn)。每日黑巧還將在零食屬性之外，圍繞心血管保健的維度強(qiáng)化每日黑巧的功能屬性。一層一層把選擇巧克力的人群和場(chǎng)景都拓寬。

回歸產(chǎn)品，抓住發(fā)展趨勢(shì)

提及健康化發(fā)展的巧克力，南昌瀚邦隆翔食品有限公司總經(jīng)理王偉說到：“巧克力健康化是當(dāng)下以及未來的趨勢(shì)，要想更好發(fā)展，一定要有一款自己的健康產(chǎn)品，但要想從同質(zhì)化的健康產(chǎn)品中出圈，我認(rèn)為還需要做好細(xì)分領(lǐng)域，針對(duì)特定人群，不斷深挖產(chǎn)品功能，將產(chǎn)品做精做細(xì)。”當(dāng)下健康化巧克力市場(chǎng)的發(fā)展還遠(yuǎn)未飽和，對(duì)于一眾巧克力企業(yè)來講，抓住消費(fèi)趨勢(shì)，從產(chǎn)品出發(fā)，改變以往的固有印象、打造新的產(chǎn)品形象，或許是發(fā)展的關(guān)鍵之一。此外品牌也要借助宣傳發(fā)力，進(jìn)一步普及巧克力產(chǎn)品來建立消費(fèi)習(xí)慣，加強(qiáng)與消費(fèi)者的鏈接，從而解鎖更多的消費(fèi)人群。

總而言之，當(dāng)下在市場(chǎng)上受歡迎的各款巧克力產(chǎn)品依舊是比較符合市場(chǎng)潮流的，消費(fèi)者普遍追求的低糖、功能性、健康化的巧克力，各大企業(yè)也在不斷通過各種做法和創(chuàng)新之舉試圖找到真正能使巧克力不斷暢銷的路徑……而接下來，巧克力又將會(huì)朝著何種方向發(fā)展、帶給消費(fèi)者什么驚喜，我們拭目以待。

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