核心提示：本期《專家有話說(shuō)》邀請(qǐng)了省食藥安委食品安全專委會(huì)委員、江南大學(xué)教授錢(qián)和為我們揭開(kāi)巧克力神秘的面紗，看看它究竟是情人節(jié)的甜蜜陷阱，還是健康寶藏？……（世界食品網(wǎng)-www.shijieshipin.com）

情人節(jié)，和女朋友刷完《哪吒》，拿出準(zhǔn)備好的巧克力，夠浪漫吧？

啥？不想吃？巧克力是甜蜜的陷阱？

本期《專家有話說(shuō)》邀請(qǐng)了省食藥安委食品安全專委會(huì)委員、江南大學(xué)教授錢(qián)和為我們揭開(kāi)巧克力神秘的面紗，看看它究竟是情人節(jié)的甜蜜陷阱，還是健康寶藏？

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黑巧克力有助減肥，

可以放心吃，是真的嗎？

不可以。黑巧克力并不能直接幫助減肥，因此不能因?yàn)槁?tīng)說(shuō)黑巧克力有助于減肥就放心大膽地吃。雖然100%黑巧克力口感苦澀，配料沒(méi)有糖，但脂肪含量高（絕大多數(shù)是可可脂），熱量一點(diǎn)也不低，甚至比含糖的牛奶巧克力、白巧克力的熱量還高。大量食用，會(huì)增加脂肪積累，不能減肥。

黑巧克力對(duì)健康確實(shí)有一些益處，比如有利于心血管健康、抗炎等，但真不能指望吃它減肥，吃多了一樣會(huì)胖！

減肥的關(guān)鍵在于控制總體熱量攝入和增加身體活動(dòng)。如果喜歡吃黑巧克力，可以將其作為健康飲食的一部分，但要注意適量，并確?？傮w飲食均衡，同時(shí)結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。

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代可可脂的巧克力

是真巧克力嗎？

不是。真正的巧克力，其核心成分是可可脂，這是一種從可可豆中提取的天然脂肪，賦予了巧克力絲滑的口感和獨(dú)特的香氣。而代可可脂，則是一種人工合成的植物油，雖然口感和外觀與可可脂相似，但營(yíng)養(yǎng)成分卻相差甚遠(yuǎn)。

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選購(gòu)巧克力時(shí)有哪些注意點(diǎn)？

看成分表： 盡量選擇可可脂含量高、糖分含量低的巧克力?？煽珊吭礁撸煽肆Φ钠焚|(zhì)通常越好。

關(guān)注品牌： 選擇信譽(yù)良好的品牌，避免購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明的產(chǎn)品。

觀察外觀： 優(yōu)質(zhì)的巧克力表面光滑，色澤均勻，沒(méi)有氣泡和雜質(zhì)。

品嘗口感： 優(yōu)質(zhì)的巧克力入口絲滑，口感細(xì)膩，香氣濃郁。

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巧克力的趣味冷知識(shí)

巧克力最初是一種苦味飲料，只有貴族才能享用。

世界上最大的巧克力塊在厄瓜多爾瓜亞基爾市（Guayaquil）誕生，這塊巧克力的重量為11噸，面積達(dá)416平方米，相當(dāng)于一個(gè)籃球場(chǎng)的大小。

巧克力中含有苯乙胺，這種物質(zhì)能夠刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，讓人產(chǎn)生愉悅的感覺(jué)，這也是為什么巧克力被稱為“愛(ài)情靈藥”的原因之一。

日期：2025-02-13

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