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紅棗營養(yǎng)成分與保健功能的研究進(jìn)展

（海南醫(yī)學(xué)院）

作者：陳xx 指導(dǎo)老師：閆xx

摘要：紅棗屬于藥食同源食物，不僅具有豐富的營養(yǎng)成分，而且還含有極強(qiáng)的醫(yī)療保健功能。本文就紅棗所含的的營養(yǎng)成分及其主要的醫(yī)療保健功效進(jìn)行分析探討。

關(guān)鍵詞：紅棗；營養(yǎng)成分；保健功能。

紅棗，又名大棗、是鼠李科棗屬植物棗樹的果實(shí)[1]。據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)我國的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學(xué)家從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史，自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。紅棗屬于藥食同源食物，大棗中含有豐富的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C 、維生素B1 、維生素B2 、維生素E 、維生素A 、維生素PP及生物堿、

黃酮類物質(zhì)，還含有鈣、鐵、硒、錳等36 種微量元素和十幾種氨基酸 [2]。在護(hù)膚美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有著特殊的作用。作為藥用，早在《本經(jīng)》、《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》、《齊民藥術(shù)》、《百華子本草》等書中就有記載，紅棗味甘性溫，入心、脾、胃，久食有補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神、益脾胃、通九竅、和百藥、潤膚養(yǎng)顏、強(qiáng)志延年、養(yǎng)生保健等功效[3]。

1紅棗的營養(yǎng)成分

1.1 一般營養(yǎng)成分

紅棗的營養(yǎng)成分豐富而全面，深受人們的喜愛，據(jù)研究分析，紅棗（干棗） 含水量25～30g/100g、糖50.3～86.9g/100g （以還原糖

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[參考]紅棗酸奶的開發(fā)與研究.doc
紅棗的營養(yǎng)成分

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