無(wú)油無(wú)糖黑米糕，健康美味兩不誤！
好久沒吃黑米糕了，外面賣的好多都太甜太油，吃得我現(xiàn)在都不怎么敢吃了。于是我決定自己在家做個(gè)無(wú)油無(wú)糖的黑米糕，結(jié)果超級(jí)成功！整個(gè)做法跟做戚風(fēng)蛋糕差不多，就是粉類比例高一些。
材料準(zhǔn)備
黑米粉：90g
糯米粉：10g
全麥粉：10g
大雞蛋：3個(gè)
紅棗水：100g（6個(gè)紅棗加清水?dāng)嚧蜻^濾后的）
檸檬汁：5滴
步驟一：準(zhǔn)備紅棗水
先把紅棗洗干凈，去核，然后加適量清水?dāng)嚧?，過濾掉紅棗渣，取100g紅棗水備用。
步驟二：分離蛋清蛋黃
把冷藏后的雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清放在無(wú)油無(wú)水的打蛋盆里，蛋黃放到紅棗水盆里。
步驟三：混合蛋黃和紅棗水
把蛋黃和紅棗水混合均勻，然后過濾黑米粉、糯米粉和全麥粉，用Z型攪拌法攪拌到?jīng)]有干粉為止。
步驟四：打發(fā)蛋清
開始燒水，水盡量多放點(diǎn)。在蛋清里滴幾滴檸檬汁去腥（或者用白醋也行），把蛋清打發(fā)到尖硬的小尖角狀態(tài)。
步驟五：混合蛋白和蛋黃糊 ?
取三分之一的蛋白跟蛋黃糊混合，翻拌均勻后，再跟剩下的蛋白混合，也是用翻拌的手法，不然會(huì)消泡。
步驟六：蒸制
把混合的糊糊倒入6寸戚風(fēng)模具中，抹平，震兩下，蓋上保鮮膜。把水燒開后，把模具放入蒸鍋中蒸35分鐘左右，蒸好后悶5分鐘。取出來(lái)震出熱氣，倒扣放涼即可。
步驟七：脫模
等到溫溫?zé)岬臅r(shí)候就可以脫模具了。
小貼士
6個(gè)棗的甜度其實(shí)不算很高，如果你喜歡甜一點(diǎn)的可以多放點(diǎn)棗。蒸過的黑米糕吃起來(lái)不會(huì)噎人，味道還是很不錯(cuò)的，當(dāng)然跟放油放糖的味道沒法比啦～哈哈～
總結(jié)
這個(gè)無(wú)油無(wú)糖的黑米糕真的很好吃，健康又不會(huì)讓人發(fā)胖。做法也不復(fù)雜，大家可以試試哦！

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