無油無糖黑米糕，健康美味兩不誤！
好久沒吃黑米糕了，外面賣的好多都太甜太油，吃得我現在都不怎么敢吃了。于是我決定自己在家做個無油無糖的黑米糕，結果超級成功！整個做法跟做戚風蛋糕差不多，就是粉類比例高一些。
材料準備
黑米粉：90g
糯米粉：10g
全麥粉：10g
大雞蛋：3個
紅棗水：100g（6個紅棗加清水攪打過濾后的）
檸檬汁：5滴
步驟一：準備紅棗水
先把紅棗洗干凈，去核，然后加適量清水攪打，過濾掉紅棗渣，取100g紅棗水備用。
步驟二：分離蛋清蛋黃
把冷藏后的雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清放在無油無水的打蛋盆里，蛋黃放到紅棗水盆里。
步驟三：混合蛋黃和紅棗水
把蛋黃和紅棗水混合均勻，然后過濾黑米粉、糯米粉和全麥粉，用Z型攪拌法攪拌到沒有干粉為止。
步驟四：打發(fā)蛋清
開始燒水，水盡量多放點。在蛋清里滴幾滴檸檬汁去腥（或者用白醋也行），把蛋清打發(fā)到尖硬的小尖角狀態(tài)。
步驟五：混合蛋白和蛋黃糊 ?
取三分之一的蛋白跟蛋黃糊混合，翻拌均勻后，再跟剩下的蛋白混合，也是用翻拌的手法，不然會消泡。
步驟六：蒸制
把混合的糊糊倒入6寸戚風模具中，抹平，震兩下，蓋上保鮮膜。把水燒開后，把模具放入蒸鍋中蒸35分鐘左右，蒸好后悶5分鐘。取出來震出熱氣，倒扣放涼即可。
步驟七：脫模
等到溫溫熱的時候就可以脫模具了。
小貼士
6個棗的甜度其實不算很高，如果你喜歡甜一點的可以多放點棗。蒸過的黑米糕吃起來不會噎人，味道還是很不錯的，當然跟放油放糖的味道沒法比啦～哈哈～
總結
這個無油無糖的黑米糕真的很好吃，健康又不會讓人發(fā)胖。做法也不復雜，大家可以試試哦！

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