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康師傅瞄準高端面高端泡面市場受寵

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月22日 03:46

“隨著市場消費形態(tài)的改變，內(nèi)部已有共識，將逐步退出方便面市場?！痹诮y(tǒng)一集團前些日子舉辦的法說會上，統(tǒng)一董事長羅智先一席話引起業(yè)界嘩然。而后，羅智先表示，退出方便面市場，不意味著離開面的市場，會重新定位。

1、傳統(tǒng)方便面市場寒風來襲，高端面成“救命稻草”

熱水與面餅的碰撞、料包與菜包的融合,一碗泡面曾是多少人不可磨滅的餐桌記憶。然而, 根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國方便面行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資分析報告》,中國方便面銷量已連續(xù)3年下跌。2016年,方便面銷量為385.2億包/桶，較上年同比下降4.72%。2017年以來，國內(nèi)方便面市場連續(xù)3年銷售下滑的局面得到遏制，行業(yè)利潤甚至略有上升，特別是零售價較高的高端面被行業(yè)視為“救命稻草”。

圖表1：2011-2017年中國方便面銷量走勢（單位：億包/桶，%）

圖表1：2011-2017年中國方便面銷量走勢（單位：億包/桶，%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、巨頭企業(yè)向高端化轉(zhuǎn)型，業(yè)績改善

消費理念的改變、網(wǎng)絡外賣的崛起、高鐵的迅速發(fā)展等多重因素對這一行業(yè)造成了沖擊。為此,一些相關企業(yè)開始進行高端化轉(zhuǎn)型,尋找突破口?！?元錢”，這是如今主流方便面品牌確立的高端品種的重要指標分界線，零售價5元以上算是高端面，5元以下則是中低端產(chǎn)品。面對近幾年行業(yè)的頹勢，“走高端化”路線已成為幾大方便面巨頭的自救共識。統(tǒng)一推出了重點品牌“湯達人”、“滿漢大餐”；康師傅從2016年開始就陸續(xù)推出了以“少添加、濃郁、美味、健康、營養(yǎng)”為要求的熬制高湯系列面，包括胡椒、豚骨、金湯品種。

根據(jù)康師傅和統(tǒng)一年報披露，康師傅2017年上半年方便面事業(yè)收益為102.718億元，同比增長1.75%，占集團總收益35.96%。銷量市占為44.2%，銷額市占率50.9%，位居市場領先地位；統(tǒng)一上半年方便面收益為39.53億元，較去年同期下滑1.4%，市場占有率20.9%，較去年同期增長0.1%。

圖表2：2017年上半年統(tǒng)一和康師傅方便面收益對比（單位：億元，%）

圖表2：2017年上半年統(tǒng)一和康師傅方便面收益對比（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

3、高端泡面能否挽救崩塌的方便面市場

企業(yè)押寶高端市場或許是一條出路，但是否能成為不斷萎縮的傳統(tǒng)方便面市場的救命稻草，還值得市場考驗。

（1）網(wǎng)絡外賣市場沖擊

提高了價位的高端方便面，最直接的競爭對手就是快餐尤其是網(wǎng)絡外賣?！胺奖忝娈吘共荒芙o人‘正經(jīng)飯’的感覺！”這是很多人對于方便面的高端化轉(zhuǎn)型前景不看好的原因，因為一旦價格超過10元后，人們首先想到的可能就是快餐盒飯了！網(wǎng)絡外賣的興起對方便面形成了直接的沖擊，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國外賣O2O行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》：2017年第3季度中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場整體交易規(guī)模達582.7億元人民幣,環(huán)比上漲26.8%。

圖表3：2015-2017年中國在線外賣市場交易規(guī)模（單位：億元，%）

圖表3：2015-2017年中國在線外賣市場交易規(guī)模（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

（2）高收入人群偏愛綠色健康產(chǎn)品

AC尼爾森最新調(diào)查報告顯示，有四分之三的中國受訪者表示，他們愿意支付更高的價格購買被認為“健康”的食品。而在該調(diào)查中，“健康”的標簽是“純天然”“無人工味素”“非轉(zhuǎn)基因”等等。這很好地說明了方便面的失寵。方便面盡管可以有很多吃法，醬料包也可以有各種不同的口味，可是大同小異，不是“純天然”，得要“人工添加劑”。

目前桶裝或碗裝的方便面，單價在5元以上的國產(chǎn)品種有近50個，占所有方便面種類的38%，市場規(guī)模約為310億元，由于受外賣市場沖擊和國人對綠色食品的追求，高端方便面前景尚不明確，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院保守預計，到2023年我國高端泡面市場規(guī)模約為370億元。

圖表4：2017-2023年中國高端泡面市場規(guī)模及預測（單位：億元，%）

圖表4：2017-2023年中國高端泡面市場規(guī)模及預測（單位：億元，%）