清炒黃瓜的做法大全

清炒黃瓜的做法可以有很多種，每種做法都各有其特色。為了幫助大家做好這道菜，下面我就把清炒黃瓜的幾種常見做法介紹如下，希望大家都能做出適合自己胃口的清炒黃瓜。清炒黃瓜一：黃瓜一分為二，斜刀切片；鮮辣椒切成小斷；鍋中放油，燒熱后，放入黃瓜和辣椒翻炒至變色，加鹽和雞精調(diào)味即可。清炒黃瓜二：黃瓜100克，百合125克，油20克，味精、鹽、蔥、姜末少許。黃瓜洗凈，切成和百合大小差不多的薄片。百合擇洗干凈，掰散。油鍋燒熱，用蔥姜炸香，放入白合及黃瓜片，炒至四成熟時(shí)放入鹽（不能放醬油，否則會(huì)有苦味），炒至九成熟時(shí)放入味精即成。清炒黃瓜三：黃瓜、胡蘿卜、洋蔥各適量。將胡蘿卜、黃瓜切菱形片，洋蔥切圈；炒鍋內(nèi)加少許橄欖油，油熱爆香洋蔥圈；加入黃瓜片、胡蘿卜片翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。清炒黃瓜四：黃瓜，火腿腸，花椒面，紅蔥，食鹽各適量。黃瓜順長(zhǎng)剖開為二，切斜刀薄片；火腿腸也按黃瓜切斜刀薄片，紅蔥切絲；炒勺燒熱，放入黃瓜片翻炒數(shù)秒，放入火腿腸片，紅蔥絲，食鹽，花椒面，顛炒出鍋即可。

清炒黃瓜的功效

黃瓜這一非常常見的生活食材，卻有很多功效：清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

健腦安神黃瓜：含有維生素b1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

清炒黃瓜的食材選購(gòu)

黃瓜清脆爽口，一年四季都深受人們喜愛。但要挑選到好吃營(yíng)養(yǎng)的黃瓜，也要費(fèi)番工夫。人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”，實(shí)際上，正常成熟的黃瓜，頂花會(huì)自然脫落，花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會(huì)變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經(jīng)常食用可能會(huì)對(duì)身體造成損害。大致來(lái)講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個(gè)頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會(huì)碎斷。常見的黃瓜大致分以下四類：華北黃瓜；華南黃瓜；歐洲溫室黃瓜；腌漬黃瓜。 另外，不少人覺得有些黃瓜吃起來(lái)是苦的。其實(shí)，黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質(zhì)引起，這種物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗腫瘤的功效。

清炒黃瓜的注意事項(xiàng)

清炒黃瓜是家常小菜，方便簡(jiǎn)單，又脆爽開胃。受到很多人的喜歡。在這里向大家簡(jiǎn)單介紹一下清炒黃瓜的注意事項(xiàng)。首先是選用食材，選材很重要，直接決定菜的口味。第二做清炒黃瓜時(shí)黃瓜最好削皮洗凈切片，削皮可以預(yù)防黃瓜皮上的農(nóng)*殘留，避免病從口入。第三是將提前準(zhǔn)備好的小蔥洗干凈，然后再切成小末。第四，把炒菜用的鍋燒熱，到入適量的油，等待油熱后，把切好的蔥花爆香。最后倒入黃瓜片翻炒，加鹽炒勻即可出鍋。主要也就這幾步。黃瓜片切薄一點(diǎn)，斜著切。黃瓜本身就是要自然味兒，所以不建議放太多調(diào)味料。如果喜歡吃脆一點(diǎn)的，炒的時(shí)間可以短點(diǎn)。黃瓜很好熟的。沒事的時(shí)候大家可以在家里做做試試，又方便又快捷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，更方便上班族。

孕婦可以吃清炒黃瓜嗎

黃瓜爽口又美味，但是生黃瓜性涼，孕媽媽們能吃嗎?孕媽媽們吃黃瓜好嗎?怎樣煮黃瓜，孕媽媽吃了最有營(yíng)養(yǎng)?下面就告訴大家。黃瓜是日常生活中很常見的蔬菜，天氣熱的時(shí)候，生著吃上一根，很是爽口。如果懷孕了，想吃生黃瓜，就要注意了，生黃瓜性涼。對(duì)于腸胃不好的孕媽來(lái)講，不好不要生吃，不然會(huì)有腹瀉等風(fēng)險(xiǎn)。即便是身體較好的孕媽，食用生黃瓜也要謹(jǐn)慎。孕婦可以吃黃瓜，吃了不會(huì)對(duì)胎兒造成不良的影響，但是應(yīng)注意不宜過量食用。而且，如果準(zhǔn)媽媽們想通過多吃蔬菜與水果來(lái)補(bǔ)充維生素的話，黃瓜并不是最好的選擇，因?yàn)樵邳S瓜當(dāng)中，其所含有的維生素較少，所以愛吃黃瓜的孕婦應(yīng)該注意多吃一點(diǎn)其他蔬果。 不過，孕婦食用黃瓜時(shí)，不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。孕婦食用黃瓜，還應(yīng)當(dāng)注意一下幾點(diǎn)：①不宜生食不潔黃瓜：因?yàn)楝F(xiàn)在的黃瓜一般含有農(nóng)*，即使是一般群眾生吃黃瓜，也不宜過量；②不宜棄汁制餡食用；③不宜加堿或高熱煮后食用。孕婦吃黃瓜好嗎? 黃瓜的優(yōu)點(diǎn)自然不少，價(jià)廉、含糖少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不會(huì)造成妊娠糖尿病而備受準(zhǔn)媽媽們的青睞。

延伸閱讀

【一】黃瓜拌木耳的家常做法大全-孕前準(zhǔn)備

涼拌黃瓜木耳

主料：黑木耳5朵、黃瓜半根

輔料：胡蘿卜半根

調(diào)料：食鹽適量、醋少許、雞精少許、蔥半根、蒜適量、八角半個(gè)、花椒5粒、白糖適量

做法：

1、用溫水泡木耳十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕成小朵。

2、黃瓜、胡蘿卜切片備用。

3、在過里面防水燒開，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出鍋冷水備用。

4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段爆香，然后放涼。

5、最將木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋，然后淋上炸好的油拌勻就可以了。

這道菜可以清熱解毒、生津止渴，還可以清胃滌腸、和血止血、養(yǎng)血排毒、健脾和胃。

涼拌黃瓜木耳怎么做好吃

想要做到好吃的涼拌黃瓜木耳，就要在挑選黃瓜的時(shí)候注意了。好的食材是一道菜最關(guān)鍵的因素之一。那么在挑選黃瓜的時(shí)候可以怎么選呢？首先新鮮的黃瓜表皮的刺是小而密的，并且有刺，如果沒有刺就說明這個(gè)黃瓜已經(jīng)老了。而刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

最好選擇體型細(xì)長(zhǎng)均勻的黃瓜，肚子大的黃瓜子比較多，所以最好選擇看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜，口感會(huì)比較好。

另外，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。發(fā)綠、發(fā)黑的黃瓜比較好吃，淺綠色的黃瓜不好吃。個(gè)子小的黃瓜相對(duì)來(lái)說也是比較好吃一點(diǎn)的。

而好的黑木耳是呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無(wú)光澤，朵片完整，無(wú)結(jié)塊，干的黑木耳用手握易碎，無(wú)韌性，用舌輕舔無(wú)味。

次質(zhì)的黑木耳主要是有雜質(zhì)，而劣質(zhì)的黑木耳就會(huì)是淺棕色的。有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。

涼拌黃瓜木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

涼拌黃瓜木耳的最主要原料是黃瓜和銀耳。而黃瓜就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富而又健康的食物。黃瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。平時(shí)人們都會(huì)喜歡用黃瓜炒一下肉片來(lái)做一道菜，但是如果黃瓜做的太熟營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失的了，所以在吃黃瓜的時(shí)候，大家最好選擇生吃。

涼拌黃瓜木耳就是一款能夠保持黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法。如果是想要美白或者收斂和消除皮膚皺紋的女士們，就可以多吃青瓜啦。

而黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。還含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物可以起到溶解與氧化作用。

涼拌黃瓜木耳的功效作用

涼拌黃瓜木耳的黃瓜可以清熱解毒；主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡。另外，黃瓜中含有的葫蘆素c可以提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽Ｋ韵胍獪p肥美白的女性吃黃瓜很好。

黃瓜含有維生素b1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黃瓜代淀粉類食物充饑，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

而黑木耳具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。

涼拌黃瓜木耳的禁忌

黃瓜味道比較甘甜，性質(zhì)比較涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

但是要注意的是黃瓜和花生一起吃會(huì)容易引起腹瀉，腸胃不好的人吃多了也會(huì)腹瀉。所以腸胃不太好的人就要少吃或者不吃涼拌黃瓜木耳。

另外，黃瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的話，維生素c會(huì)被破壞。而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素c分解酶保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素c分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素c，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素c的吸收。

一定要注意的是，黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不應(yīng)該吃。孕婦也不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，不然會(huì)消化不良。

【二】10斤黃瓜腌制配方竅門-孕前準(zhǔn)備

黃瓜咸菜配方

要想腌出一道美味可口的黃瓜咸菜，就必須掌握咸菜的好配方，在這里媽網(wǎng)百科就分享一下黃瓜咸菜的配方，可以根據(jù)這些配方，腌制出可口的咸菜了。

首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根據(jù)自己的口味選擇放多少的辣椒，如果腌制的分量較多的話，可以是1斤-5斤的辣椒，洗凈切兩瓣；醬油：2.5斤，燒開之后放涼備用；鹽0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，并且先燒開，再放涼待用；姜0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好應(yīng)該先用鹽腌一下，要不然水太多。

另外，很重要的是要準(zhǔn)確掌握食鹽的用量，食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標(biāo)準(zhǔn)腌成各種口味咸菜的關(guān)鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。

黃瓜咸菜的做法

黃瓜咸菜雖然你愛吃，但是你會(huì)做嗎？自己動(dòng)手做的黃瓜咸菜將會(huì)是另外一種的味道哦，趕緊學(xué)起來(lái)吧！

材料準(zhǔn)備：黃瓜2斤、尖椒1斤、姜1兩、大蒜2頭、胡蘿卜兩根、香菜1兩、蔥2根、白蘿卜1根約1斤。

調(diào)料準(zhǔn)備：醬油、鹽、料酒、白糖、味精、香油少許。

做法：

1、黃瓜洗干凈滯后于，瀝干水分；

2、因?yàn)辄S瓜容易進(jìn)味，所以切的時(shí)候，塊要大一點(diǎn)；

3、大蒜切片，香菜跟蔥不要切的太碎；

4、切完后放在盆子里；

5、倒進(jìn)所有泡料，稍微攪拌；

6、靜置10小時(shí)后可以食用。

黃瓜咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

相信很多人對(duì)黃瓜都不陌生，黃瓜是一種味甘甜、性涼、無(wú)毒的瓜果類蔬菜，它富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，被腌制過的醬油黃瓜咸菜當(dāng)中所含的水分會(huì)減低，以及部分維生素經(jīng)過腌制也會(huì)流失，但是不可否認(rèn)的是它的蛋白質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)元素還是會(huì)有所保留的；而且經(jīng)過了腌制的黃瓜，在腌制密封的過程中還會(huì)產(chǎn)生很多的乳酸菌，這有助于人體消化哦。

另外，黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，有助于減肥。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

黃瓜還具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷；重要的是還有減肥功效呢。

黃瓜咸菜腌多久能吃

黃瓜咸菜的腌制時(shí)間需要注意的，因?yàn)橐话汶缰频狞S瓜都含有硝酸鹽， 不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對(duì)人體有害。如亞硝酸鹽長(zhǎng)期進(jìn)入血液中，人就會(huì)四肢無(wú)力，所以要想吃到健康美味的黃瓜咸菜，就應(yīng)該注意它的食用時(shí)間了。

剛腌制不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升，經(jīng)過一段時(shí)間， 又下降至原來(lái)水平。腌菜時(shí)，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達(dá)到高峰，十五天后逐漸下降，二十一天即可無(wú)害。所以，黃瓜咸菜要想吃，最好就是在腌制扥一天、兩天之內(nèi)，不然你就要等到二十天后才能食用呢。

黃瓜咸菜的注意事項(xiàng)

黃瓜咸菜腌制時(shí)，要注意食鹽的量和器具的衛(wèi)生，因?yàn)檫@是直接影響人體的健康。 因此，必須注意和保持咸菜的清潔衛(wèi)生。

腌制前的蔬菜要處理干凈。蔬菜本身有一些對(duì)人體有害的細(xì)菌和沉有毒的化學(xué)農(nóng)*。所以腌制前一定要把蔬菜徹底清洗干凈，有些蔬菜洗凈后還需要晾曬，利用紫外線殺死蔬菜的各種有害菌。

另外，還要注意的就是嚴(yán)格掌握食品添加劑的用量，食品添加劑是食品生產(chǎn)、加工、 保藏等過程中所加入的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。如色素、糖精、防腐劑和香料等，這些物質(zhì)具有防止食品腐敗變質(zhì)，增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。但有些食品添加劑具有微量毒素，放多了有害，必須按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格掌握用量。國(guó)家規(guī)定使用的標(biāo)準(zhǔn)，莧菜紅、胭脂紅最高使用每公斤食品、腌品不得超過0.05克；檸檬黃、靛藍(lán)每公斤食品、腌品不得超過0.5克。防腐劑在醬菜中最大使用量每公斤不得超過0.5克。糖精，最高使用量，每公斤食品、腌品不得超過0.15克。

最后，還需要注意的是腌菜的器具要干凈。一般家庭腌菜的缸、壇，多是半年用半年閑。因此，使用時(shí)一定刷洗干凈，除掉灰塵和油污，洗過的器具最好放在陽(yáng)光下曬半天，以防止細(xì)菌的繁殖，影響腌品的質(zhì)量。

【三】腌咸黃瓜的做法大全-孕前準(zhǔn)備

咸黃瓜的做法大全

黃瓜大家都吃過，而且還非常喜歡吃。黃瓜的味道不僅脆嫩爽口，其中的營(yíng)養(yǎng)元素也是非常多的。說起黃瓜，它的做法有很多，其中腌制的咸黃瓜是最為經(jīng)典的一種腌制做法。下面，我們就來(lái)看看咸黃瓜的做法大全有哪些？

沙斑雞炒咸黃瓜

主料：咸黃瓜250g、蔥適量、姜適量

做法：

1、咸黃瓜切小丁后泡在涼水里泡幾分鐘，多泡幾分鐘的時(shí)候會(huì)減輕咸度，泡完之后用手?jǐn)D干水分。

2、肉切成肉粒，蔥姜干紅辣椒切碎末，建議多放點(diǎn)蔥，太少會(huì)很不好吃，喜歡吃辣椒的可以多放些。

3、鍋燒熱，加入比平時(shí)炒菜多一些的食用油，油燒六成熱時(shí)下肉丁。

4、中火，用鏟子把肉粒炒散。這肉不太好熟，要多炒一會(huì)兒。

5、倒入十三香，此咸黃瓜的咸度很高，不建議加入生抽，雞精等其他調(diào)味料。

6、加入蔥姜干辣椒，炒出香味后放咸黃瓜繼續(xù)炒幾分鐘即可。

7、一次性可多做一些，做好后晾涼放入用開水消毒過的干凈空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存兩周，冷凍保存2個(gè)月。冷藏可以直接吃，冷凍，先解凍再加熱即可。

咸瓜燒雞丁

主料：雞肉300克、咸黃瓜4根、色拉油適量、料酒15克、生抽15克、白糖3克

做法：

1、將雞肉剁碎成小些的丁，咸黃瓜過一遍水后瀝干水分切成片。

2、鍋熱油后倒入雞丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，變色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟軟即可。

烹飪技巧：

1、若用普通雞肉來(lái)料理，盡量選用雞脯肉。

2、咸黃瓜是用鹽腌漬過的黃瓜，可以當(dāng)佐粥咸菜也可以用于炒菜、燉菜，因本身有咸味，所以這道菜不需要放鹽。

3、炒好的咸瓜雞丁若吃不完可以放在保鮮盒里放入冰箱，吃時(shí)在微波爐里稍熱一下，下飯、下面、就饅頭都可以。

咸黃瓜的制作方法

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都是非常高的，它不僅可以作為新鮮的食材來(lái)食用，還能夠做成腌制的咸黃瓜，咸黃瓜的保存時(shí)間長(zhǎng)，能夠延長(zhǎng)它的食用期，因此受到很多人的青睞。那么，我們?cè)诩乙绾坞缰葡厅S瓜呢？

做法一：

主料：黃瓜1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒適量、蒜米適量、白醋適量、白糖適量

步驟：

1、將摘回來(lái)的新鮮黃瓜清洗干凈，將黃瓜切開去囊，然后切小片，放適量的鹽將黃瓜片拌均勻腌制過夜。

2、第二天黃瓜出了很多水，將水倒掉，然后用手再將黃瓜的水?dāng)D干。

3、將擠干水份的黃瓜放到盤里備用。

4、準(zhǔn)備辣椒和蒜米，炒鍋熱油將辣椒和蒜米放入爆香，然后將黃瓜片放入炒干水份。

5、最后放入少許的生抽，白醋和白糖拌炒均勻即可。

6、這款“咸脆黃瓜”口感爽口，味道咸辣，一次可以多做些裝入干凈的玻璃容器里放入冰柜的保鮮層，吃多少拿多少，非常爽脆。

小貼士：切黃瓜片無(wú)需太薄，用鹽腌制的時(shí)候首先拌均勻然后放過夜，第二天將黃瓜水去掉還得用手將黃瓜水?dāng)D干。加點(diǎn)兒醋炒出來(lái)的黃瓜片更爽口。最后將炒好的黃瓜放入冰柜一小時(shí)，這樣黃瓜片口感更爽脆。

做法二：

主料：嫩黃瓜4斤、辣椒 0.5斤

步驟：

1、將黃瓜洗凈，將黃瓜洗凈切成5厘米長(zhǎng)、手指粗細(xì)的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接腌制。

2、然后放入食鹽攪拌一下，要經(jīng)過6小時(shí)的腌制，腌好后將黃瓜條裝入一個(gè)紗布袋子里，上面放上一塊石頭壓好，大約要12小時(shí)，目的是擠出黃瓜大部分的水分。

3、把壓好的黃瓜條放在盆里。將小炒椒也切成手指粗細(xì)的條，生姜、大蒜切成片狀，再裝進(jìn)壇子里封好，放上一兩天，好了，打開就可以吃了。

咸黃瓜的營(yíng)養(yǎng)功效

黃瓜大家肯定都吃過，咸黃瓜估計(jì)吃過的人也不少，很多人都喜歡咸黃瓜的那種口感，咸黃瓜就是用新鮮的小黃瓜腌制而成的，口感脆嫩爽口，具有開胃、助消化的功能。除此之外，咸黃瓜還具有哪些哪些功效呢？我們來(lái)一起了解一下！

黃瓜一旦經(jīng)過腌制，它含有單寧酸，常吃咸黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防?。怀韵厅S瓜可以增加食欲，消除腹脹，并有退干熱的作用。

咸黃瓜的營(yíng)養(yǎng)功效是很多的，新鮮的黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富。我們?cè)賮?lái)了解一下新鮮的黃瓜的營(yíng)養(yǎng)功效：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有維生素b1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

咸黃瓜的食材選購(gòu)

黃瓜是深受人們喜愛的蔬菜之一，是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，當(dāng)時(shí)稱為胡瓜，黃瓜不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，腌制的咸黃瓜更是人們用來(lái)延長(zhǎng)黃瓜保質(zhì)期的一種有效的方式。那么，對(duì)于咸黃瓜的食材我們要如何挑選呢？

黃瓜的選購(gòu)方式：

1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無(wú)刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

2、體型細(xì)長(zhǎng)均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。

3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

4、顏色發(fā)綠、發(fā)黑，黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

個(gè)頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對(duì)來(lái)說個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。

以上就是關(guān)于黃瓜的選購(gòu)方式了，選好了黃瓜，才能夠做出更加美味爽口的咸黃瓜啦！喜歡吃黃瓜的朋友們，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！

咸黃瓜的宜忌人群

咸黃瓜是用黃瓜腌制出來(lái)的一種美味的食材，它既可以生吃，也可以炒著吃，總而言之，吸咸黃瓜的味道是極好的，不過咸黃瓜畢竟是經(jīng)過腌制的一種食材，這種腌制的食材并不是適合所有人吃的。那么，關(guān)于咸黃瓜的宜忌人群有哪些呢？我們來(lái)一起了解一下！

適宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血壓的人可常食。

禁忌人群：咸黃瓜通常含有高鹽分，對(duì)有高血壓或腎臟機(jī)能不佳者不適宜。

另外，我們?cè)賮?lái)說一說咸黃瓜的那些小常識(shí)：

吃黃瓜的六個(gè)不宜：不宜生食不潔黃瓜；不宜加堿或高熱煮后食用；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

黃瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者；并且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

此外還要注意，自己種的黃瓜，沒有打農(nóng)*，洗一洗就可以吃；在超市里面賣的無(wú)公害的黃瓜，已經(jīng)通過檢測(cè)，需浸泡一刻鐘才可以吃；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

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