荷葉具有消暑利濕、健脾生陽(yáng)、散瘀止血的功效。主治暑熱煩渴、頭痛眩暈、水腫、食少腹脹、白帶、脫肛、咯血、崩漏等。下面教大家兩種用荷葉制作的解暑美食，它能夠清熱除煩、健脾祛濕。

荷葉豬肉餅

原料：豬瘦肉300克，鮮荷葉1張。

調(diào)料：黃酒、醬油、生粉、味精、白糖、精鹽各適量。

做法：

1.將豬肉洗凈，絞碎成泥；

2.在豬肉糜中加入述調(diào)料和少量水，攪拌均勻，分成6份；

3.荷葉洗凈后分成6份，分別包上肉餡，用紗繩扎好，上籠用大火蒸30分鐘即可。

功效：清熱涼血、補(bǔ)血益氣?？裳a(bǔ)充妊娠期間對(duì)蛋白質(zhì)的需要，還有防治熱病和安胎的作用。

荷葉粉蒸雞

原料：童子雞1000克，荷葉14張，粳米130克。

調(diào)料：高湯、醬油、料酒、白糖、生姜、蔥花、豬油、高湯及八角、桂皮、丁香、豬板油各適量。

做法：

1.將雞肉、豬板油各分成12塊，同時(shí)放入容器內(nèi)；

2.加入姜末、蔥花、料酒及醬油浸漬約30分鐘，備用；

3.將荷葉洗凈后，去掉背面老筋，切成扇面形的14塊，汆水瀝干，備用；

4.將粳米淘洗干凈，放入炒鍋，同時(shí)放入八角、丁香、桂皮等炒至金黃色時(shí)盛出；

5.將桂皮、八角、丁香揀出，把粳米碾成粗米粉，并去除雜質(zhì)；

6.將準(zhǔn)備好的粳米粉放在容器內(nèi)，加入白砂糖、醬油和高湯攪拌成糊狀，然后將浸漬好的雞塊及豬板油放在粳米糊中攪拌均勻；

7.將粳米糊放在鋪有一張荷葉的盤(pán)子內(nèi)，再在上面蓋好一張荷葉，放入蒸鍋蒸半小時(shí)直至酥爛后取出；

8.將剩下的12張荷葉平鋪在案板上，然后將蒸好的雞肉平均放在荷葉上，包成長(zhǎng)方形后排列在盤(pán)子中，再蒸約5分鐘取出即可食用。

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