第五章不同健身人群的營(yíng)養(yǎng)需求6學(xué)時(shí)

第一節(jié) 兒童、青少年健身鍛煉的營(yíng)養(yǎng) 第二節(jié) 孕期及哺乳期女子健身鍛煉的營(yíng)養(yǎng) 第三節(jié) 老年人運(yùn)動(dòng)鍛煉的營(yíng)養(yǎng) 第四節(jié) 減、控體重者運(yùn)動(dòng)鍛煉的營(yíng)養(yǎng) 1、熟悉不同健身人群的物質(zhì)代謝特點(diǎn)。 2、了解健身鍛煉時(shí)的物質(zhì)代謝變化。 3、掌握不同健身人群的膳食均衡營(yíng)養(yǎng)的原理和方法。（重點(diǎn)） 4、補(bǔ)充課前討論與思考部分。 兒童少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，健身鍛煉及合理營(yíng)養(yǎng)是生長(zhǎng)發(fā)育和身體素質(zhì)發(fā)展的重要方面。兒童少年代謝旺盛，應(yīng)根據(jù)健身運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、時(shí)間等，確定其營(yíng)養(yǎng)的需要。 孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到孕產(chǎn)婦自身及胎兒的健康和素質(zhì)、產(chǎn)后的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)首要保證哺乳的需要。在進(jìn)行健身鍛煉時(shí)，要求各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入均衡，符合胎兒及孕產(chǎn)婦自身的需要。 老年人新陳代謝能力減弱，且消化吸收能力減弱。老年人進(jìn)行健身鍛煉時(shí)，應(yīng)在均衡營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加抗氧化、抗衰老食物的攝入，保證蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，食物要有利于消化吸收。 減、控體重主要針對(duì)超重和肥胖人群，其健身的營(yíng)養(yǎng)原則是適當(dāng)減少熱量攝入，保證蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽及水的攝入，逐步減重的同時(shí)提高身體素質(zhì)。 本章介紹兒童少年、孕產(chǎn)婦、老年人等健身人群及控體重的營(yíng)養(yǎng)原理和方法。 均衡營(yíng)養(yǎng)：指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。 瘦素：由脂肪細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)激素，主要生理功能是產(chǎn)生飽食感、抑制食欲、增中脂肪消耗和代謝。 超重：指就一定體形和性別而言，實(shí)際體重超過理想體重。 肥胖：指身體脂肪的過度增多，并對(duì)健康造成了嚴(yán)重的危害。 兒童、青少年的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。 兒童、青少年時(shí)期是營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，快速的生長(zhǎng)發(fā)育和較高的體力、智力活動(dòng)使他們對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的需求極大增高。 研究證實(shí)，不同營(yíng)養(yǎng)狀況的兒童體格和智力都存在顯著性差異，營(yíng)養(yǎng)條件差的兒童發(fā)育狀況明顯劣于營(yíng)養(yǎng)條件好的兒童，而且他們急、慢性傳染病的發(fā)病率也較高，學(xué)習(xí)效率明顯較差。 學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況直接影響學(xué)齡兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育和基礎(chǔ)教育的完成，并會(huì)對(duì)成年期的一些疾病，如缺鐵性貧血、肥胖，以及冠心病、腫瘤、中風(fēng)、糖尿病、骨質(zhì)疏松等的發(fā)生起到良好的預(yù)防作用。 兒童、青少年時(shí)期是行為習(xí)慣形成的關(guān)鍵期和接受外界信息的敏感期，一個(gè)人的飲食行為是在兒童少年時(shí)期發(fā)展和形成的，飲食行為一旦形成往往會(huì)持續(xù)一生。 注：以上摘自2008年復(fù)旦大學(xué)趙羽莉碩士學(xué)位論文《上海市某小學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育干預(yù)效果評(píng)估探討》 課前專題討論與思考 目前兒童、青少年飲食的誤區(qū)有哪些？有哪些表現(xiàn)？請(qǐng)簡(jiǎn)單闡述原因。 誤區(qū)一：常吃彩色食品沒關(guān)系 原因解釋：色彩絢麗的食品中大都加入人工色素，是采用煤焦油為原料經(jīng)化學(xué)反應(yīng)合成，對(duì)人體沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但食用過量會(huì)有害健康，特別是小孩子的肝、腎臟的解毒排泄功能較低，長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食這些添加了香精、色素的果凍、飲料，易使一些毒性物質(zhì)蓄積在體內(nèi)妨礙機(jī)體正常的新陳代謝，影響孩子的體力和智力發(fā)育，還可能因反復(fù)破壞胃黏膜屏障而導(dǎo)致胃炎?！　?誤區(qū)二：洋快餐食品多吃無(wú)妨 洋快餐可以粗略的分為三類。一是主餐類，包括各種方便面、漢堡包、焙烤食品（面包）、速凍食品、炸雞塊、牛肉片、火腿腸等。二是飲料類，包括啤酒、汽水、可樂、果汁、速溶咖啡等。三是小吃類，如炸薯?xiàng)l、色拉、蝦片、果仁、冰激凌及其他油炸膨化食品。 原因解釋：洋快餐的主食主要以高蛋白、高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主，而人體所需的纖維素、維生素、礦物質(zhì)的含量則很少。洋快餐中的蝦片、炸薯?xiàng)l、羊肉串、雞塊等小吃，基本上都是油炸食品。此外經(jīng)過高溫油炸后，食物中的維生素也所剩無(wú)幾。 誤區(qū)三：果汁比水果更有營(yíng)養(yǎng) 水果中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能影響腸道內(nèi)細(xì)菌的活動(dòng)，使大腸內(nèi)膽酸代謝物生成量減少；并能稀釋腸內(nèi)有毒物質(zhì)；還可使糞便變軟而縮短在腸道停留的時(shí)間，減少致癌物與腸黏膜的接觸機(jī)會(huì)，達(dá)到預(yù)防腸道發(fā)生腫瘤的作用。 原因解釋：鮮榨果汁是指用新鮮水果經(jīng)壓榨或其他方法取得的水果汁液。一般正常人沒有口腔疾病或吞咽困難的情況，最好還是吃水果。因?yàn)?，水果在壓榨后，丟失了大量的膳食纖維和果膠。除了膳食纖維，鮮榨果汁也會(huì)造成其他許多營(yíng)養(yǎng)素如維生素和礦物質(zhì)的部分丟失。此外，如果沒注意榨汁機(jī)的衛(wèi)生問題，還容易滋生細(xì)菌，引起腹瀉等疾病。 誤區(qū)四：含乳飲料可代替牛奶 原因解釋：含乳飲料并不等于液體奶，從根本上說是飲料。雖然它里面包括了必備的牛奶成分，但更多的是純清水，其營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)不如牛奶高，只相當(dāng)于牛奶的三分之一左右。不能用含乳飲料完全代替牛奶。 誤區(qū)五：多吃冷凍食品沒壞處 原因解釋：過冷的東西進(jìn)入胃內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致胃黏膜血管急劇收縮、痙攣，造成胃黏膜嚴(yán)重缺血，致使胃酸、胃蛋白酶等明顯減少，使胃的消化能力、殺滅細(xì)菌能力、免疫能力都出現(xiàn)不同程度的降低

相關(guān)知識(shí)

第三章 健身人群的膳食營(yíng)養(yǎng)課件.ppt
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（高教版）第3章 健身人群的膳食營(yíng)養(yǎng)（27頁(yè)）
第五章食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.ppt
第五章 發(fā)酵工程.ppt
生物化學(xué)ppt第五章糖代謝.ppt
第二章 人生發(fā)展階段與.ppt
202X年健身運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)ppt
第三章老年人的健康保健與照護(hù)ppt課件.pptx
第五章身體狀況評(píng)估.ppt
營(yíng)養(yǎng)膳食策略，不同人群的健康需求有何不同？

網(wǎng)址: 第五章不同健身人群的營(yíng)養(yǎng)需求6學(xué)時(shí).ppt http://www.u1s5d6.cn/newsview1310847.html