運(yùn)動營養(yǎng)學(xué) 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué) 張鈞 博士 教授 博士生導(dǎo)師 國家自然基金評審委員 中國康復(fù)醫(yī)學(xué)會體育保健康復(fù)專業(yè)委員會副主任委員 中國康復(fù)醫(yī)學(xué)會科普工作委員會常務(wù)委員 中國營養(yǎng)學(xué)會運(yùn)動營養(yǎng)分會委員 復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)博士后 上海市藥學(xué)會老年醫(yī)學(xué)委員會委員 上海市腫瘤研究所客座教授 上海師范大學(xué)體育學(xué)院教授 第三章 健身人群的膳食營養(yǎng) 學(xué)習(xí)目標(biāo)： ●了解不同健身需求人群的基本膳食營養(yǎng)狀況； ●熟悉增強(qiáng)肌力、減少脂肪、增加體重和亞健康 人群健身的物質(zhì)代謝特點(diǎn)； ●掌握增強(qiáng)肌力、減少脂肪、增加體重和亞健康 人群健身的膳食營養(yǎng)安排。 ? 增強(qiáng)肌力人群健身的膳食營養(yǎng) 一、增強(qiáng)肌力人群健身的物質(zhì)代謝特點(diǎn)及需求 （一）增強(qiáng)肌力人群健身的碳水化合物代謝 （二）增強(qiáng)肌力人群健身的脂肪代謝 （三）增強(qiáng)肌力人群健身的蛋白質(zhì)代謝 （四）增強(qiáng)肌力人群健身的水、無機(jī)鹽和維生素代謝 ? 增強(qiáng)肌力人群健身的膳食營養(yǎng) 二、增強(qiáng)肌力人群健身的膳食營養(yǎng)安排 （一）增強(qiáng)肌力人群健身的膳食營養(yǎng)安排原則 3、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白原料 1、補(bǔ)充足夠的熱能 4 、促進(jìn)合成，減少分解 2、補(bǔ)充足夠的碳水化合物 5 、保持適宜激素水平 ? 增強(qiáng)肌力人群健身的膳食營養(yǎng) （二）增強(qiáng)肌力人群健身的膳食營養(yǎng)安排 2 、多吃堿性食物—— 3、合理使用營 1、膳食比例與 組成安排—— 食用蔬菜、甘薯、柑橘 養(yǎng)補(bǔ)劑—— 日食五餐法。 和蘋果之類的堿性食物， 肌酸； 5餐的比例 保持體內(nèi)酸堿度的基本 乳清蛋白； 為早餐占全天總 平衡，以盡快消除運(yùn)動 大豆蛋白； 量的20%，上午 帶來的疲勞。蔬菜水果 增重粉和增肌粉； 加餐占10%，午 餐占30%，下午 之類的堿性食物，還可 谷氨酰胺； 加餐占10%，晚 以補(bǔ)充多種必須的維生 肌力皂甙。 餐占30% 素 ? 增強(qiáng)肌力人群健身的膳食營養(yǎng) 三、增強(qiáng)肌力健身人群的膳食營養(yǎng)策略及誤區(qū) （一）增強(qiáng)肌力健身人群的膳食營養(yǎng)策略 1、根據(jù)運(yùn)動水平、性別調(diào)整膳 4 、采用多餐制 食營養(yǎng) 2 、高蛋白晚餐 5 、不空腹吃甜食 6、增強(qiáng)肌力人群健身的一日膳 3、鍛煉后進(jìn)食高蛋白食品 食營養(yǎng)安排（表1）。 ? 增強(qiáng)肌力人群健身的膳食營養(yǎng) 表1 增強(qiáng)肌力人群健身的一日膳食營養(yǎng)安排（以75公斤體重為例） 三餐名稱 食物名稱 進(jìn)食量

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網(wǎng)址: 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)（高教版）第3章 健身人群的膳食營養(yǎng)（27頁） http://www.u1s5d6.cn/newsview762749.html