spContent=“三分練，七分吃”是運(yùn)動(dòng)健身人群最為熟悉的法則之一，充分體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)在運(yùn)動(dòng)健身中的重要作用。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是一門將運(yùn)動(dòng)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多個(gè)學(xué)科融為一體，通過研究運(yùn)動(dòng)人群代謝特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求，指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)健身人群吃什么、吃多少、何時(shí)吃以及如何吃，以達(dá)到增肌減脂、增強(qiáng)體能、提升健康等目的的學(xué)科。

“三分練，七分吃”是運(yùn)動(dòng)健身人群最為熟悉的法則之一，充分體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)在運(yùn)動(dòng)健身中的重要作用。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是一門將運(yùn)動(dòng)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多個(gè)學(xué)科融為一體，通過研究運(yùn)動(dòng)人群代謝特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求，指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)健身人群吃什么、吃多少、何時(shí)吃以及如何吃，以達(dá)到增肌減脂、增強(qiáng)體能、提升健康等目的的學(xué)科。

—— 課程團(tuán)隊(duì)

課程概述

  作為運(yùn)動(dòng)健身專業(yè)人員或者運(yùn)動(dòng)健身愛好者，你是否：

  在為自己或會(huì)員搭配運(yùn)動(dòng)期間飲食時(shí)心里沒底？

  只能照搬或者模仿網(wǎng)絡(luò)上別人的健身飲食方案？

  對(duì)社會(huì)上各種流行的運(yùn)動(dòng)飲食和方法困惑不已？

  常被網(wǎng)絡(luò)上相互矛盾的營(yíng)養(yǎng)建議搞得一臉懵圈？

  如果這些問題至少有一個(gè)以上符合你的情況，

  那么，你是時(shí)候系統(tǒng)學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)了！ 

  選擇本課程，你將獲得：

  1、深入淺出的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與基本原理；

  2、科學(xué)權(quán)威的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)最新研究進(jìn)展與動(dòng)態(tài)；

  3、常見健身運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目及人群的營(yíng)養(yǎng)原理與實(shí)操；

  4、簡(jiǎn)便實(shí)用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和配餐工具與軟件。

  還在猶豫什么呢？快快加入我們的課程吧！

授課目標(biāo)

  通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下五個(gè)目標(biāo)：

  1.理解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)概念、應(yīng)用現(xiàn)狀與前景；

  2.掌握七大營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)及其在運(yùn)動(dòng)人群中的代謝特點(diǎn)與需求；

  3.掌握不同健身人群（力量和爆發(fā)力運(yùn)動(dòng)、有氧耐力運(yùn)動(dòng)及相關(guān)健身人群等）的營(yíng)養(yǎng)需求與營(yíng)養(yǎng)策略；

  4.理解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念及其分類，掌握常見運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的種類、功能及合理搭配方法；

  5.掌握健身運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)以及食譜編制的方法與流程，并學(xué)會(huì)利用計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和食譜編制，能夠獨(dú)立為健身人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、咨詢指導(dǎo)、食譜編制等專業(yè)服務(wù)，滿足健身人群的營(yíng)養(yǎng)需求，提升訓(xùn)練效果和健康水平。

課程大綱

第一章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述

1.1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述

《第一章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述》單元作業(yè)

《第一章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述》單元測(cè)驗(yàn)

第二章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)

2.1 運(yùn)動(dòng)與能量1：能量的定義、來源及運(yùn)動(dòng)中的能量供應(yīng)

2.2 運(yùn)動(dòng)與能量2：能量平衡、能量攝入與能量消耗

2.3 運(yùn)動(dòng)與能量3：能量的測(cè)定、計(jì)算及不同人群能量需求

2.4 碳水化合物與運(yùn)動(dòng)1：碳水化合物定義與分類、來源和去路、人體儲(chǔ)存與生理功能

2.5 碳水化合物與運(yùn)動(dòng)2：碳水化合物與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系及運(yùn)動(dòng)健身人群需要量

2.6 碳水化合物與運(yùn)動(dòng)3：碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)時(shí)間選擇及種類選擇

2.7 蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng)1：蛋白質(zhì)的定義、組成與分類、代謝過程

2.8 蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng)2：蛋白質(zhì)的功能、缺乏與過量危害、運(yùn)動(dòng)中代謝特點(diǎn)

2.9 蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng)3：蛋白質(zhì)建議攝入量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)及營(yíng)養(yǎng)攝入時(shí)機(jī)

2.10 脂類與運(yùn)動(dòng)1：脂類的定義、分類及代謝過程

2.11 脂類與運(yùn)動(dòng)2：脂類的功能、與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系、需要量和食物來源

2.12 維生素與運(yùn)動(dòng)1：維生素概述與分類、脂溶性維生素

2.13 維生素與運(yùn)動(dòng)2：水溶性維生素定義與特點(diǎn)、維生素B1、B2、煙酸

2.14 維生素與運(yùn)動(dòng)3：維生素B6、葉酸、維生素C

2.15 礦物質(zhì)與運(yùn)動(dòng)1：礦物質(zhì)定義、分類與功能，主要常量元素介紹

2.16 礦物質(zhì)與運(yùn)動(dòng)2：主要微量元素介紹

2.17 運(yùn)動(dòng)與水平衡

2.18 膳食纖維與運(yùn)動(dòng)

《第二章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)》單元測(cè)驗(yàn)

《第二章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)》單元作業(yè)

第三章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品

3.1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品概述

3.2 增肌運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品

3.3 減脂運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品

3.4 機(jī)能增進(jìn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品

《第三章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品》單元測(cè)驗(yàn)

《第三章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品》單元作業(yè)

第四章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)熱點(diǎn)專題

4.1 流行減脂飲食方法分析

4.2 增肌人群運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)時(shí)間選擇

4.3 碳水循環(huán)飲食的原理與案例

《第四章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)熱點(diǎn)專題》單元作業(yè)

《第四章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)熱點(diǎn)專題》單元測(cè)驗(yàn)

第五章 利用“碳蛋知”營(yíng)養(yǎng)軟件進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與配餐

5.1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估軟件實(shí)操

5.2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)軟件配餐實(shí)操

《第五章 利用“碳蛋知”營(yíng)養(yǎng)軟件進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與配餐》單元測(cè)驗(yàn)

《第五章 利用“碳蛋知”營(yíng)養(yǎng)軟件進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與配餐》單元作業(yè)

參考資料

（1）《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，曹建民主編，北京體育大學(xué)出版社，2016年1月.

（2）《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程》，楊則宜主編，人民體育出版社，2008年2月。

（3）《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，張?zhí)N琨，金其貫.高等教育出版社，2019年7月.

（4）《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)》，羅納德·J·莫恩主編.人民體育出版社，2005年5月第一版

（5）《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》,丹·貝納多特著，周帆揚(yáng)，安江紅等譯.北京科學(xué)技術(shù)出版社，2019年3月第二版

（6）《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)金標(biāo)準(zhǔn)》，格倫·卡德維爾著，任青等譯.人民體育出版社，2010年4月第一版

（7）《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康和運(yùn)動(dòng)能力》，Melinda M.Manore等著，曹建民等譯.北京體育大學(xué)出版社，2011年11月

（8）《營(yíng)養(yǎng)時(shí)間的最佳選擇-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)新視角》，John Ivy,Robert Portman著，李文建譯.重慶大學(xué)出版社，2013年10月第一版

（9）《運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)》,William D.McArdle等著，蔭士安譯.人民衛(wèi)生出版社，2011年10月第一版

（10）《臨床運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》,Louise Burke著，王啟榮，方子龍譯.世界圖書出版公司，2011年11月第四版

（11）《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品使用參考手冊(cè)》，皮尚伯等編著.北京體育大學(xué)出版社，2016年6月第一版

（12）《健身營(yíng)養(yǎng)全書-關(guān)于力量與肌肉的營(yíng)養(yǎng)策略》，克里斯蒂安.馮.勒費(fèi)爾霍爾茨著，莊仲華譯.北京科學(xué)技術(shù)出版社，2018年4月

（13）《美國(guó)國(guó)家體能協(xié)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)指南》，美國(guó)國(guó)家體能協(xié)會(huì)主編，黎涌明，邱俊強(qiáng)譯.2018年6月第一版

（14）《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》，孫長(zhǎng)顥主編.人民衛(wèi)生出版社，2017年8月第八版

（15）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官方網(wǎng)站：https://www.cnsoc.org/

（16）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官方微信公眾平臺(tái)：“中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)”

（17）運(yùn)動(dòng)科學(xué)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)與工具微信公眾平臺(tái)：“碳蛋知”、ISSNAsia、“小泥巴分享”、FitnessViews等

（18）國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)刊官方網(wǎng)站：www.jissn.com

（19）《營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)》，ADA、ACSM立場(chǎng)聲明，2009

（20）Essentials of Sports Nutrition and Supplements. Antonio J et al. (Editors). 2008. ISBN: 978-1-58829-611-5

（21）Nutritional Supplements Sports and Exercise（2nd Edition），Mike Greenwood,et al. Springer

（22）Sports Nutrition for Health Professionals，Natalie Digate Muth et al.2015

（23）Nutrition for Sport and Exercis，Third Edition. Marie Dunford，Cengage Learning，2015

（24）Biochemistry for sport and exercise metabolism，Don MacLaren and James Morton. Wiley-Blackwell，2012

（25）Nutrition for Athletes，Nutrition Working Group of the International Olympic Committee，2012

補(bǔ)充說明：由于教學(xué)的需要，本課程還參考和引用了中國(guó)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程、國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)雜志（JISSN）、國(guó)際奧委會(huì)、美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等專業(yè)機(jī)構(gòu)的相關(guān)內(nèi)容，在此一并致謝，所有內(nèi)容僅用于在線開放課程教學(xué)，不用于任何商業(yè)目的。如有資源如視頻、圖片和內(nèi)容等涉及知識(shí)產(chǎn)權(quán)問題，請(qǐng)與本課程負(fù)責(zé)人張勇聯(lián)系，手機(jī)（微信）13458315656，郵箱12442405@qq.com

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網(wǎng)址: 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) http://www.u1s5d6.cn/newsview96968.html