spContent=“三分練，七分吃”是運(yùn)動健身人群最為熟悉的法則之一，充分體現(xiàn)了營養(yǎng)在運(yùn)動健身中的重要作用。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)就是一門將運(yùn)動科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)等多個學(xué)科融為一體，通過研究運(yùn)動人群代謝特點(diǎn)與營養(yǎng)需求，指導(dǎo)運(yùn)動健身人群吃什么、吃多少、何時吃以及如何吃，以達(dá)到增肌減脂、增強(qiáng)體能、提升健康等目的的學(xué)科。

“三分練，七分吃”是運(yùn)動健身人群最為熟悉的法則之一，充分體現(xiàn)了營養(yǎng)在運(yùn)動健身中的重要作用。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)就是一門將運(yùn)動科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)等多個學(xué)科融為一體，通過研究運(yùn)動人群代謝特點(diǎn)與營養(yǎng)需求，指導(dǎo)運(yùn)動健身人群吃什么、吃多少、何時吃以及如何吃，以達(dá)到增肌減脂、增強(qiáng)體能、提升健康等目的的學(xué)科。

—— 課程團(tuán)隊

課程概述

  作為運(yùn)動健身專業(yè)人員或者運(yùn)動健身愛好者，你是否：

  在為自己或會員搭配運(yùn)動期間飲食時心里沒底？

  只能照搬或者模仿網(wǎng)絡(luò)上別人的健身飲食方案？

  對社會上各種流行的運(yùn)動飲食和方法困惑不已？

  常被網(wǎng)絡(luò)上相互矛盾的營養(yǎng)建議搞得一臉懵圈？

  如果這些問題至少有一個以上符合你的情況，

  那么，你是時候系統(tǒng)學(xué)習(xí)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)知識了！ 

  選擇本課程，你將獲得：

  1、深入淺出的運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識與基本原理；

  2、科學(xué)權(quán)威的運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)最新研究進(jìn)展與動態(tài)；

  3、常見健身運(yùn)動項目及人群的營養(yǎng)原理與實(shí)操；

  4、簡便實(shí)用的運(yùn)動營養(yǎng)評估和配餐工具與軟件。

  還在猶豫什么呢？快快加入我們的課程吧！

授課目標(biāo)

  通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下五個目標(biāo)：

  1.理解運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)概念、應(yīng)用現(xiàn)狀與前景；

  2.掌握七大營養(yǎng)素的基本知識及其在運(yùn)動人群中的代謝特點(diǎn)與需求；

  3.掌握不同健身人群（力量和爆發(fā)力運(yùn)動、有氧耐力運(yùn)動及相關(guān)健身人群等）的營養(yǎng)需求與營養(yǎng)策略；

  4.理解運(yùn)動營養(yǎng)食品的概念及其分類，掌握常見運(yùn)動營養(yǎng)食品的種類、功能及合理搭配方法；

  5.掌握健身運(yùn)動人群營養(yǎng)狀況評價以及食譜編制的方法與流程，并學(xué)會利用計算機(jī)軟件進(jìn)行營養(yǎng)評估和食譜編制，能夠獨(dú)立為健身人群進(jìn)行營養(yǎng)評估、咨詢指導(dǎo)、食譜編制等專業(yè)服務(wù)，滿足健身人群的營養(yǎng)需求，提升訓(xùn)練效果和健康水平。

課程大綱

第一章 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)概述

1.1 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)概述

《第一章 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)概述》單元作業(yè)

《第一章 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)概述》單元測驗

第二章 運(yùn)動營養(yǎng)基礎(chǔ)

2.1 運(yùn)動與能量1：能量的定義、來源及運(yùn)動中的能量供應(yīng)

2.2 運(yùn)動與能量2：能量平衡、能量攝入與能量消耗

2.3 運(yùn)動與能量3：能量的測定、計算及不同人群能量需求

2.4 碳水化合物與運(yùn)動1：碳水化合物定義與分類、來源和去路、人體儲存與生理功能

2.5 碳水化合物與運(yùn)動2：碳水化合物與運(yùn)動的關(guān)系及運(yùn)動健身人群需要量

2.6 碳水化合物與運(yùn)動3：碳水化合物的營養(yǎng)時間選擇及種類選擇

2.7 蛋白質(zhì)與運(yùn)動1：蛋白質(zhì)的定義、組成與分類、代謝過程

2.8 蛋白質(zhì)與運(yùn)動2：蛋白質(zhì)的功能、缺乏與過量危害、運(yùn)動中代謝特點(diǎn)

2.9 蛋白質(zhì)與運(yùn)動3：蛋白質(zhì)建議攝入量、營養(yǎng)價值評價及營養(yǎng)攝入時機(jī)

2.10 脂類與運(yùn)動1：脂類的定義、分類及代謝過程

2.11 脂類與運(yùn)動2：脂類的功能、與運(yùn)動的關(guān)系、需要量和食物來源

2.12 維生素與運(yùn)動1：維生素概述與分類、脂溶性維生素

2.13 維生素與運(yùn)動2：水溶性維生素定義與特點(diǎn)、維生素B1、B2、煙酸

2.14 維生素與運(yùn)動3：維生素B6、葉酸、維生素C

2.15 礦物質(zhì)與運(yùn)動1：礦物質(zhì)定義、分類與功能，主要常量元素介紹

2.16 礦物質(zhì)與運(yùn)動2：主要微量元素介紹

2.17 運(yùn)動與水平衡

2.18 膳食纖維與運(yùn)動

《第二章 運(yùn)動營養(yǎng)基礎(chǔ)》單元測驗

《第二章 運(yùn)動營養(yǎng)基礎(chǔ)》單元作業(yè)

第三章 運(yùn)動營養(yǎng)食品

3.1 運(yùn)動營養(yǎng)食品概述

3.2 增肌運(yùn)動營養(yǎng)食品

3.3 減脂運(yùn)動營養(yǎng)食品

3.4 機(jī)能增進(jìn)運(yùn)動營養(yǎng)食品

《第三章 運(yùn)動營養(yǎng)食品》單元測驗

《第三章 運(yùn)動營養(yǎng)食品》單元作業(yè)

第四章 運(yùn)動營養(yǎng)熱點(diǎn)專題

4.1 流行減脂飲食方法分析

4.2 增肌人群運(yùn)動營養(yǎng)時間選擇

4.3 碳水循環(huán)飲食的原理與案例

《第四章 運(yùn)動營養(yǎng)熱點(diǎn)專題》單元作業(yè)

《第四章 運(yùn)動營養(yǎng)熱點(diǎn)專題》單元測驗

第五章 利用“碳蛋知”營養(yǎng)軟件進(jìn)行運(yùn)動營養(yǎng)評估與配餐

5.1 運(yùn)動營養(yǎng)評估軟件實(shí)操

5.2 運(yùn)動營養(yǎng)軟件配餐實(shí)操

《第五章 利用“碳蛋知”營養(yǎng)軟件進(jìn)行運(yùn)動營養(yǎng)評估與配餐》單元測驗

《第五章 利用“碳蛋知”營養(yǎng)軟件進(jìn)行運(yùn)動營養(yǎng)評估與配餐》單元作業(yè)

參考資料

（1）《運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》，曹建民主編，北京體育大學(xué)出版社，2016年1月.

（2）《運(yùn)動營養(yǎng)師培訓(xùn)教程》，楊則宜主編，人民體育出版社，2008年2月。

（3）《運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》，張?zhí)N琨，金其貫.高等教育出版社，2019年7月.

（4）《運(yùn)動營養(yǎng)》，羅納德·J·莫恩主編.人民體育出版社，2005年5月第一版

（5）《高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》,丹·貝納多特著，周帆揚(yáng)，安江紅等譯.北京科學(xué)技術(shù)出版社，2019年3月第二版

（6）《運(yùn)動營養(yǎng)金標(biāo)準(zhǔn)》，格倫·卡德維爾著，任青等譯.人民體育出版社，2010年4月第一版

（7）《運(yùn)動營養(yǎng)與健康和運(yùn)動能力》，Melinda M.Manore等著，曹建民等譯.北京體育大學(xué)出版社，2011年11月

（8）《營養(yǎng)時間的最佳選擇-運(yùn)動營養(yǎng)新視角》，John Ivy,Robert Portman著，李文建譯.重慶大學(xué)出版社，2013年10月第一版

（9）《運(yùn)動與營養(yǎng)》,William D.McArdle等著，蔭士安譯.人民衛(wèi)生出版社，2011年10月第一版

（10）《臨床運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》,Louise Burke著，王啟榮，方子龍譯.世界圖書出版公司，2011年11月第四版

（11）《運(yùn)動營養(yǎng)品使用參考手冊》，皮尚伯等編著.北京體育大學(xué)出版社，2016年6月第一版

（12）《健身營養(yǎng)全書-關(guān)于力量與肌肉的營養(yǎng)策略》，克里斯蒂安.馮.勒費(fèi)爾霍爾茨著，莊仲華譯.北京科學(xué)技術(shù)出版社，2018年4月

（13）《美國國家體能協(xié)會運(yùn)動營養(yǎng)指南》，美國國家體能協(xié)會主編，黎涌明，邱俊強(qiáng)譯.2018年6月第一版

（14）《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》，孫長顥主編.人民衛(wèi)生出版社，2017年8月第八版

（15）中國營養(yǎng)學(xué)會官方網(wǎng)站：https://www.cnsoc.org/

（16）中國營養(yǎng)學(xué)會官方微信公眾平臺：“中國好營養(yǎng)”

（17）運(yùn)動科學(xué)、運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)習(xí)與工具微信公眾平臺：“碳蛋知”、ISSNAsia、“小泥巴分享”、FitnessViews等

（18）國際運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)會會刊官方網(wǎng)站：www.jissn.com

（19）《營養(yǎng)與運(yùn)動表現(xiàn)》，ADA、ACSM立場聲明，2009

（20）Essentials of Sports Nutrition and Supplements. Antonio J et al. (Editors). 2008. ISBN: 978-1-58829-611-5

（21）Nutritional Supplements Sports and Exercise（2nd Edition），Mike Greenwood,et al. Springer

（22）Sports Nutrition for Health Professionals，Natalie Digate Muth et al.2015

（23）Nutrition for Sport and Exercis，Third Edition. Marie Dunford，Cengage Learning，2015

（24）Biochemistry for sport and exercise metabolism，Don MacLaren and James Morton. Wiley-Blackwell，2012

（25）Nutrition for Athletes，Nutrition Working Group of the International Olympic Committee，2012

補(bǔ)充說明：由于教學(xué)的需要，本課程還參考和引用了中國食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)會運(yùn)動營養(yǎng)食品分會運(yùn)動營養(yǎng)師培訓(xùn)課程、國際運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)會雜志（JISSN）、國際奧委會、美國運(yùn)動醫(yī)學(xué)會、中國營養(yǎng)學(xué)會等專業(yè)機(jī)構(gòu)的相關(guān)內(nèi)容，在此一并致謝，所有內(nèi)容僅用于在線開放課程教學(xué)，不用于任何商業(yè)目的。如有資源如視頻、圖片和內(nèi)容等涉及知識產(chǎn)權(quán)問題，請與本課程負(fù)責(zé)人張勇聯(lián)系，手機(jī)（微信）13458315656，郵箱12442405@qq.com

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