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2、工具,漏勺：用鐵、不銹鋼等制成，面上有很多均勻孔的帶柄的手勺。,根據(jù)用途不同有大、小兩種，主要用于瀝干食物中的油和水分，如撈面條、水餃、油酥點(diǎn)心等。,中式面點(diǎn)常用工具,網(wǎng)罩、爪籬：網(wǎng)罩、爪籬是用不銹鋼或鐵絲編成的凹形網(wǎng)罩，用于油炸食物瀝油等。,長(zhǎng)筷子：用兩根細(xì)長(zhǎng)鐵棍或者竹棍制成。油炸食物時(shí)，用來(lái)翻動(dòng)半成品和鉗取成品，如炸油條、油餅等。,中式面點(diǎn)常用工具,中式面點(diǎn)常用工具,鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等制成，用以翻動(dòng)、煎、烙食品，如餡餅、鍋貼等。,中式面點(diǎn)常用工具,刀：主要用于切面條、剁菜餡、拍皮等。,中式面點(diǎn)常用工具,砧板,砧zhn板有多種規(guī)格、大小，是對(duì)原料進(jìn)行刀工整理的襯墊工具。,砧板主要用于切制餡料、面條等。,中式面點(diǎn)常用工具,盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據(jù)用途有多種規(guī)格，主要用于拌餡、盛放餡心等。,中式面點(diǎn)常用工具,主要用于抽打雞蛋液等。,用不銹鋼制成，有大、中、小三種規(guī)格。,打蛋器,中式面點(diǎn)常用工具,油刷：用于面點(diǎn)品種的抹油。,餡勺,中式面點(diǎn)常用工具,刨絲刀：用來(lái)插絲。,攪餡器,中式面點(diǎn)常用工具,電子秤：主要用于各種原料的稱量。,你還記得這是什么工具嗎？,你還記得這是什么工具嗎？,你還記得這是什么工具嗎？,你還記得這是什么工具嗎？,單擊此處添加正文，文字是您思想的提煉，請(qǐng)盡量言簡(jiǎn)意賅的闡述觀點(diǎn)。,中式面點(diǎn)常用工具,

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第三章 面點(diǎn)常用設(shè)備與器具 面點(diǎn)制作工藝課件.ppt
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