涼面也可在家做，簡單配料，健康夠飽，詳細到如同手把手教你做

有沒有和胖橘朵兒是一樣的，外面的一碗涼面怎么吃都吃不飽，兩碗也就將就吧。辣油也特別多，肚子沒吃飽還不省錢。吃完滿滿罪惡感?，F(xiàn)在，胖橘朵兒要消滅你的罪惡感了，看好啦，看好啦，簡單好吃的涼面要出現(xiàn)在你的面前啦！

① 準備食材：兩元面條（買粗一點的，太細的話，煮面控制不住火候，會煮爛，而且粗一點面條也勁道）、蒜泥（喜歡吃蒜的，多加點，吃完后要吃一個蘋果或者吃點生菜，要不然蒜味太濃）、五勺涼拌醬油、一勺老抽、兩勺白醋、一勺蠔油、辣醬。下面這些食材也可以沒有，半根黃瓜（清爽，放在里面顏色也會好看些，增加食欲）、麻油、搗碎的花生米(增香)、熟芝麻(增香)、兩勺白糖（清甜）。

② 鍋里倒水煮開，下入面條，煮熟撈出。（如果不知道面條熟沒熟，可以撈出一根咬一口，看看有沒有白心，沒有就熟了。）

③ 把面條撈入盆中，挑出一筷子放入漏勺中，過冷水，把面湯過干凈。（如果家中有漏盆的話，面條直接放在里面過冷水，過三遍就差不多能把面湯過干凈了）。

④ 面條過干凈后，將①中的調(diào)料和入半碗水，倒入面條中，再把黃瓜絲、碎花生米倒入，用筷子攪拌，直至面條勻色，裝盤后，撒些芝麻。

美味涼面，就這樣做好啦。還有，做出來要趕緊吃，不然面會坨，還會被湯汁漲起來。

想吃的，趕快動起手來。

現(xiàn)在，我們來解答一下大家會出現(xiàn)的小疑問。

為什么家里做出來的涼面沒有市場上的涼面做出來的黃？

市場涼面的面條是堿水面，買不到，通常的面條或者蕎麥面都行。

市場上的涼面放一天面都不會坨還很Q彈，家里做的不能久放是為什么？

市場上涼面的面條在制作過程中，會放入一些蓬灰，市場上的蓬灰主要有兩種，一種是蓬蓬草燒成的天然蓬灰，另一種是企業(yè)根據(jù)蓬灰的成分配置而成，但是人工蓬灰里面含有鉛成分（其成分含量遠遠低于國家規(guī)定標準，是被允許添入到面食里的），面里的蓬灰會是面變得Q彈，比一般面條耐放。大家還需注意，有一些不法商販會將有毒化工原料硼砂加入面中使面變得Q彈。雖然良心賣家還是很多的，但是大家想萬無一失，自己動手在家做豈不是更好。

不同地方的涼面叫法一樣嗎？

不僅叫法不一樣，做法也有些差別。各地有各地的口味，各地有各地的特色。比如說：四川叫“紅油涼面“、陜西叫”狗肉涼面“、山東叫”麻醬涼面“，山西叫”柳葉涼面“、北京叫”素什錦涼面“，湖北叫”炸醬涼面“……

涼面有別稱嗎？什么時候開始有的？

涼面又稱冷面，或者過水面。歷史悠久，源于唐朝。

胖橘朵兒今日分享到此結(jié)束，明天分享炒面教程。

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