說(shuō)到木耳等食材，相信很多人都不會(huì)感到陌生。木耳是一種常見(jiàn)的食物，我們經(jīng)常用木耳來(lái)制作各種菜肴，如：木耳燜雞、羅漢齋等菜肴。此外，木耳還具有很好的功效和作用，如活血、養(yǎng)血、強(qiáng)身。那么究竟什么是真菌呢？木耳的功能和作用是什么？

木耳含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其適合礦山工人，也適合冶金行業(yè)工人。具有很好的保健作用，甚至可以清除肺部的垃圾。下面，我就給大家詳細(xì)解釋一下什么叫木耳，以及木耳的功能和功效。

什么是真菌

黑木耳，又名木耳、木耳、淡黑木耳。還有類似的銀耳。一種細(xì)菌。它是自然的，可以通過(guò)人工服務(wù)來(lái)培養(yǎng)。種子呈穗狀、點(diǎn)狀或杯狀，邊緣細(xì)而呈波浪狀，寬3-10厘米，上下厚2毫米，側(cè)面有細(xì)柄或狹長(zhǎng)的粘性部分。固定在基材上 優(yōu)越的。顏色呈深褐色，質(zhì)軟可口，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。補(bǔ)氣，養(yǎng)血，活顏，使皮膚白里透紅，容光煥發(fā)。還可以預(yù)防缺鐵性貧血等，具有很多藥用價(jià)值。黑木耳在樹(shù)樁上生長(zhǎng)發(fā)育，無(wú)枝干，受寒濕影響。各種花草樹(shù)木均可藏黑木耳，其毒力也由木質(zhì)性決定。它生長(zhǎng)在橡樹(shù)、楊樹(shù)、榕樹(shù)、槐樹(shù)等126種闊葉林的腐爛樹(shù)上?，F(xiàn)階段人工服務(wù)栽培以椴木和包袋為主。自然界的微生物具有“春生、夏長(zhǎng)、豐收、冬蓄”的規(guī)律。中醫(yī)認(rèn)為“天人合一”，人們?cè)谧匀唤缰械娜粘Ｉ畋仨毞线@一規(guī)律。木耳的顏色為黑褐色，材質(zhì)為膠原纖維狀且完全透明，薄而有韌性。味甘，性溫，能養(yǎng)血活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)效率。子實(shí)體深褐色，略呈耳狀，分裂或杯狀，濕時(shí)透明，干時(shí)表皮變脆硬至近革質(zhì)。一般的食材都可以用，濕潤(rùn)的地方很多。

藥理使用價(jià)值

主要功能：主補(bǔ)血防饑，益體壯志 ;還可破谷治療痔瘡。它在古槐、桑樹(shù)上生長(zhǎng)發(fā)育良好，其次是柘樹(shù)。其他枝條長(zhǎng)出的黑木耳，吃了之后，會(huì)讓人多動(dòng)風(fēng)，長(zhǎng)老病，沖到肋下，傷經(jīng)絡(luò)和背胳膊，心煩意亂。如果有蛇蟲(chóng)從下面穿過(guò)的黑木耳，是有害的，尤其是長(zhǎng)在云杉木上的黑木耳，毒性很大。如果誤吞，會(huì)讓人發(fā)笑。如果黑木耳的顏色發(fā)生變化，是有害的。夜間發(fā)光的黑木耳也是有害的。如果它想腐爛并且不生長(zhǎng)昆蟲(chóng)，它也是有害的。如食用木耳中毒，可生搗爛冬瓜藤汁液。

功效與作用

營(yíng)養(yǎng)成分：木耳含有蛋白質(zhì)、體脂肪、糖分、鈣、磷、鐵等元素及其胡蘿卜素、維生素b21、維生素b22、維生素b3等，以及不飽和脂肪酸、甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。木耳具有養(yǎng)血、養(yǎng)胃、益身強(qiáng)心、活血止痛、養(yǎng)血益氣、活血化瘀等功效。含有含糖的膠體溶液，具有優(yōu)良的平滑作用，是礦工、紡織工人的重點(diǎn)保健食品。對(duì)預(yù)防癌癥和治療心血管疾病也有一定的作用。

對(duì)健康的益處

木耳被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“素中之肉”、“素中之第一”。每100克干木耳含銅97.4毫克，是綠葉蔬菜中含銅量最多的西蘭花的34倍。是食物中含銅最多的牛肝的22倍， 是各類葷素食品中含銅量最大的。中醫(yī)認(rèn)為，木耳性甘平，具有散血活血的作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、經(jīng)血、痔瘡出血、便秘血。身體補(bǔ)充了充足的鐵質(zhì)，是純天然的補(bǔ)血益氣食品。

1、身體清潔劑：木耳含有多種綠色植物膠原蛋白成分。它有很強(qiáng)的吸附作用。異物，如材料廢料，也具有熔化和化學(xué)作用。常吃木耳，有清肺、消化系統(tǒng)的作用。

2、白發(fā)可以去掉：大家都知道白發(fā)與緊張、焦慮、過(guò)度焦慮有關(guān)。據(jù)醫(yī)生介紹，要預(yù)防白發(fā)，除了調(diào)整情緒外，還要注意在飲食搭配上改善少量的元素和黑發(fā)效果。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

3、減肥抗癌治療便秘：木耳含有豐富多彩的甲基纖維素和獨(dú)特的綠色植物膠原蛋白。這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)腸胃人體脂肪物質(zhì)的新陳代謝，減少食物成分中人體脂肪的消化吸收，從而避免肥胖；另外，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，避免便秘，有利于體內(nèi)排便中有毒物質(zhì)的立即排除和排泄，從而預(yù)防直腸癌及其對(duì)消化道癌的療效。

4、預(yù)防心腦血管：木耳中含有維生素K和鈣、鎂等多種礦物質(zhì)及其腺苷類化合物，可抑制血小板凝結(jié)，降低血液粘度，預(yù)防血栓形成等疾病，預(yù)防主動(dòng)脈粥樣硬化。硬化癥和冠心病。木耳還含有大量的糖分和大豆卵磷脂，可以消除血管中不必要的體脂，避免體脂在血管壁堆積，進(jìn)而起到預(yù)防主動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

適合團(tuán)體

一般人都能吃。 1、適用于心腦血管疾病和結(jié)石病患者，非常適合缺鋅人員、礦山、冶金行業(yè)工人、紡織工人、美發(fā)師； 2. 存在滲出性疾病。 3.孕婦不宜多食。 4、食用鮮木耳會(huì)中毒。新鮮木耳中含有一種獨(dú)特的物質(zhì)，化學(xué)名稱為“卟啉”。由于這類物質(zhì)的存在，人們食用新鮮木耳后，在陽(yáng)光照射下會(huì)產(chǎn)生綠色植物。皮炎，引起皮膚瘙癢，皮膚外露部分腫脹、瘙癢，導(dǎo)致皮疹、小水泡、水腫。相比之下，干木耳更安全。由于干木耳在曝曬后被新鮮木耳溶解，因此在整個(gè)曝曬過(guò)程中，大部分卟啉都會(huì)被溶解。服用干木耳前，應(yīng)先用自來(lái)水浸泡，這樣會(huì)溶解水中剩余的內(nèi)毒素，使干木耳最終無(wú)毒，但要注意最好換水兩到三遍浸泡干木耳時(shí)。它可以最大限度地去除有害物質(zhì)。

看完以上關(guān)于什么是木耳的詳細(xì)講解，我堅(jiān)信各位朋友已經(jīng)對(duì)木耳有了一定的了解和認(rèn)識(shí)。木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，特別適合缺鋅的人食用。但孕婦不宜多食，此外新鮮黑木耳也不宜多食。在服用的情況下，最好用干木耳。畢竟木耳已經(jīng)解決了，吃起來(lái)更有保障，更放心。

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