一、吃花生的營養(yǎng)價值

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益?！?/p>

花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

二、怎么吃花生減肥

花生，人們再熟悉不過的普通食物，卻有不普通的功效。不過，花生雖好，也非多多益善。

花生不但高熱量、高蛋白，還是一種高脂肪的食物，每100克花生約含45克脂肪，是瘦肉的6～7倍。

那么，吃花生會不會發(fā)胖呢？花生屬于高脂肪、高蛋白食物，可以增加飽腹感，也就是我們所說的“比較抗餓”。

因此，吃花生后對其他高能量、高碳水化合物食品的需求就相應減少，總能量的攝入也就會隨之減少。

在這個意義上說，花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到控制體重甚至減肥的作用呢。當然，如果花生攝入量增加而其他高能量食物不減少，時間一長，發(fā)胖就在所難免了。

醋泡花生米可以減肥

原因一：花生含有葉酸的營養(yǎng)素

營養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會導致肥胖。另外，花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，能夠有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

原因二：醋含有氨基酸

食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內(nèi)過多的脂肪轉變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。

原因三：膽固醇分解為膽汁酸

食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇;花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，具有減少血小板、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

最后，醋泡花生能夠減肥，但不能因為要減肥，而把這道醋泡花生當作菜，過量吃會對胃部損傷。所以，要適當食用醋泡花生。

三、醋泡花生怎么做

醋泡花生具有清熱活血的作用，常吃起到保健的效果。這么好的食物，那么，醋泡花生的做法是怎樣？下面為你介紹。

材料：花生400克，醋適量、生抽適量、香油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜少許、青紅椒適量。

步驟

1、把花生洗干凈，然后晾干水分。

2、冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸。

3、炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了。

4、炸好的花生撒少許白酒，晾涼。

5、青紅椒切丁，然后加到花生里。

6、醋、生抽、香油、蔥姜蒜末，調成醋汁。

7、倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好。

8、撒上香菜，上桌了。

注意

一、花生不要炸得太久，用油的余溫將花生燜熟。

二、涼鍋涼油下花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不容易炸糊。

三、花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

四、拌完醋汁后，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。

四、吃花生的禁忌

想減肥

花生的熱量和脂肪含量很高，吃二兩炒花生仁，相當于吃了五兩半饅頭，想減肥請遠離花生。

慢性胃炎、胃潰瘍、慢性腸炎

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀?；ㄉ鷮賵怨?，蛋白質和脂肪含量過高，很難消化吸收。

跌打淤腫

花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

糖尿病

糖尿病人需控制每日攝入總能量。18?；ㄉ拖喈斢谝簧子?10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量，熱量高，要慎食。

高脂蛋白血癥

高脂蛋白血癥的飲食治療原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入?；ㄉ歉咧尽⒏邿崃渴澄?，多吃只能加重病情。

痛風

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也要適量進食。

膽囊切除

膽汁對于脂肪消化和吸收有重要意義。高蛋白和高脂肪食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化吸收。

可見，花生雖然具有眾多保健養(yǎng)生功效，但屬于高熱量食物，某些疾病患者應慎食花生，以免加重病情。

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