1、左旋肉堿的發(fā)展歷程 左旋肉堿，又稱維生素BT ，其化學(xué)名稱為3-羥基 -4-三甲胺基丁酸內(nèi)酯。本世紀(jì)初，俄國(guó)的 兩位科學(xué)家Gulewitsch 和 Krimberg 發(fā)現(xiàn)左旋肉堿為肉中的成分。1948 年， Fraenkel 發(fā)現(xiàn)了大 黃粉蟲幼蟲的生長(zhǎng)需要一種生長(zhǎng)因子，并將此命名為維生素BT。1958 年， Fritz 發(fā)現(xiàn)左旋肉 堿能加速脂肪代謝速率，確立了其對(duì)人體脂肪酸氧化的重要作用。8O 年代左旋肉堿作為商品 上市。 1985 年在芝加哥召開的國(guó)際會(huì)議上左旋肉堿被正式列為“特定條件的必需營(yíng)養(yǎng)品 9901988 年法國(guó)規(guī)定肉堿可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，1989 年法國(guó)又重申肉堿可作為多用途營(yíng)養(yǎng)劑。 l993 年美國(guó)食品與藥物管理局(FDA) 專家委員會(huì)認(rèn)為左旋肉堿是“公認(rèn)安全無毒的 ”。 2014 年，我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于左旋肉堿有關(guān)問題的復(fù)函 (國(guó)衛(wèi)辦食品函〔 2014〕460 號(hào) )》 食品藥品監(jiān)管總局（國(guó)務(wù)院食品安全辦）辦公廳： 你廳《關(guān)于請(qǐng)明確左旋肉堿可否作為普通食品及其原料的函》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)三函 2014〕 217 號(hào)）收悉。經(jīng)研究 現(xiàn)答復(fù)如下： 根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）的規(guī)定，左旋肉 堿（ L- 肉堿）是允許使用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。 專此函復(fù)。 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳 2014年 6月 3日 2、左旋肉堿的生理功能 2.1 參與長(zhǎng)鏈脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)和  β-氧化作用 左旋肉堿最重要的功能是作為載體以?；鈮A的形式將長(zhǎng)鏈脂肪從線粒體外運(yùn)送到膜內(nèi)，促 進(jìn)脂肪酸的 β-氧化，產(chǎn)生能量并降低血清膽固醇及甘油三脂的含量，提高機(jī)體耐受力。整個(gè) 過程由肉堿?；D(zhuǎn)移酶 I 和肉堿酰基轉(zhuǎn)移酶 Ⅱ兩種同功酶催化完成。 β-氧化的速度很大程度上取決于可利用的酰基肉堿量，高濃度的酰基肉堿能增加脂肪的氧化速度，提高脂肪能量的利用率。近來通過實(shí)驗(yàn)證明左旋肉堿對(duì)中鏈脂肪酸的氧化也具有一定的作用。 2.2 調(diào)節(jié)線粒體內(nèi)?；鵆oA/巰基 CoA 比率 線粒體基質(zhì)中的己酰 CoA 與巰基 CoA 的比率會(huì)影響丙酮酸激酶的活性，因而影響動(dòng)物體內(nèi)能量代謝的正常進(jìn)行。同時(shí)，一些支鏈酰基是亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的代謝產(chǎn)物，支鏈?；募皶r(shí)運(yùn)出有利于這些氨基酸的正常代謝。左旋肉堿可參加支鏈氨基酸代謝產(chǎn)物的運(yùn)輸， 從而促進(jìn)了支鏈氨基酸的正常代謝。此過程由肉堿?；o酶A 催化完成圈。 2.3 具有?；舛咀饔?線粒體脂肪酸β-氧化代謝中能產(chǎn)生一些有毒的酯酰CoA ，如丙酰 CoA 和甲基丙二酸單酰 CoA 以及丙酸。這些物質(zhì)抑制線粒體代謝中一些關(guān)鍵酶活性，造成毒害。而經(jīng)左旋肉堿處理后，細(xì)胞線粒體中多量游離左旋肉堿可以與這些有毒酰基結(jié)合成左旋肉堿復(fù)合物，解除它們的毒害作用。同時(shí)左旋肉堿還能促進(jìn)乙酰乙酸的氧化，在酮體的消除和利用中起作用。 2.4 維持膜的穩(wěn)定性 左旋肉堿能清除線粒體膜上過量的長(zhǎng)鏈脂肪?；?，維持膜的穩(wěn)定。左旋肉堿也是一種抗氧化劑，通過防止鐵螯合物的形成而捕捉自由基。當(dāng)初級(jí)抗氧化防御屏障不能保證完全清除自由基時(shí)，左旋肉堿作為長(zhǎng)鏈脂肪?；妮d體，參與膜的修復(fù)過程中膜磷脂的去?；恢仵；欣谀さ募皶r(shí)修復(fù)。 2.5 影響氨基酸的代謝 左旋肉堿合成所需原料必須依賴于肌肉蛋白質(zhì)分解提供蛋氨酸和賴氨酸，故其對(duì)蛋氨酸和纈氨酸等的代謝起負(fù)反饋調(diào)節(jié)作用。添加左旋肉堿能減少內(nèi)源左旋肉堿的合成，降低體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，起到節(jié)約賴氨酸和蛋氨酸的效果。線粒體內(nèi)亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的代謝物是一些支鏈酰基，左旋肉堿作為載體把支鏈?；皶r(shí)運(yùn)出，有利于這些氨基酸的正常代謝。 2.6 其他的功能作用 左旋肉堿能防止動(dòng)物體內(nèi)過量氨產(chǎn)生的毒性，提高動(dòng)物的免疫力以及抗病抗應(yīng)激的能力。佛羅里達(dá)大學(xué) Borum 教授指出左旋肉堿還有儲(chǔ)存能量和把能量從一個(gè)器官細(xì)胞傳到另一個(gè)器官細(xì)胞的功能。同時(shí)左旋肉堿還間接參與糖元異生和調(diào)節(jié)生酮過程的作用，有效降低運(yùn)動(dòng)后血液中乳酸的濃度以及參與精子的成熟過程。另外左旋肉堿能夠調(diào)整胃腸功能，促進(jìn)消化液分泌 ，提高消化酶活性的功能，從而增進(jìn)食欲和采食。 3、左旋肉堿在食品行業(yè)中的應(yīng)用 3.1 嬰幼兒食品 左旋肉堿屬條件性嬰兒必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。左旋肉堿不僅在能量產(chǎn)生和脂肪代謝過程中起重要作用，而且在維持嬰兒生命及促進(jìn)嬰幼兒發(fā)育的某些生理過程，如生酮作用、氮代謝等方面均 具有一定的功能。嬰兒左旋肉堿合成能力只有成人的 15％，一般單純母乳或牛乳奶粉喂養(yǎng)可維持正常水平，但以大豆蛋白為基礎(chǔ)的幼兒配方食品和以谷物為主的斷奶食品中，幾乎沒有 肉堿，應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。對(duì)早產(chǎn)兒和低重兒須補(bǔ)充左旋肉堿 。

相關(guān)知識(shí)

左旋肉堿項(xiàng)目市場(chǎng)分析（范文）.docx
左旋肉堿食用品
食品級(jí)左旋肉堿和左旋肉堿食品級(jí)
左旋肉堿報(bào)價(jià) 食品級(jí)左旋肉堿
左旋肉堿能減肥嗎？ 左旋肉堿在燃脂中的作用
左旋肉堿食用
供應(yīng) 優(yōu)質(zhì) 左旋肉堿 左旋肉堿 左旋肉堿
食品級(jí)左旋肉堿價(jià)格 左旋肉堿生產(chǎn)廠家 江蘇左旋肉堿
左旋肉堿的危害 慎用左旋肉堿
【左旋肉堿】左旋肉堿有用嗎

網(wǎng)址: 左旋肉堿在食品中的應(yīng)用.docx http://www.u1s5d6.cn/newsview1329202.html