每次逛零食區(qū)，看著貨架上的杏仁和巴旦木，是不是總感覺像在玩“大家來找茬”？包裝相似、名字相近，甚至口感都有點(diǎn)像，不少人一不小心就買錯(cuò)！這倆“堅(jiān)果兄弟”到底有啥區(qū)別？今天就來一場全方位大PK，從“出生”到“內(nèi)涵”，扒得明明白白，以后買堅(jiān)果再也不踩坑！

一、出身不同：來自不同“植物家族”

很多人以為杏仁和巴旦木是“近親”，其實(shí)它們根本不是同一物種！杏仁是薔薇科杏屬植物杏或山杏的種子，而巴旦木學(xué)名為扁桃仁，屬于薔薇科桃屬扁桃亞屬。

從植物分類上看，它們就像同屬一個(gè)“大家族”，但分屬不同的“小家庭”，基因上的差異，也決定了它們?cè)谄渌矫娴牟煌?。就好比表兄弟，雖然有相似的家族特征，但性格、特長各有不同。

二、外觀差異：細(xì)節(jié)之處見真章

1、外殼形態(tài)

杏仁和巴旦木的外殼，是最直觀的分辨點(diǎn)。杏仁的外殼一般較硬，表面光滑，紋路較少，呈長卵形，一端尖一端圓，個(gè)頭相對(duì)較小。有些杏仁的外殼還帶有一層褐色的薄皮，需要?jiǎng)冮_才能吃到果仁。巴旦木的外殼則相對(duì)薄且脆，輕輕一捏就能打開，外殼表面有明顯的蜂巢狀孔紋，形狀更接近橢圓形，個(gè)頭比杏仁大一圈，整體看起來更扁平。

2、果仁模樣

剝開外殼看果仁，區(qū)別也很明顯。杏仁的果仁呈心形，一端尖細(xì)，一端圓鈍，顏色多為淺黃或深黃色，表面有一層褐色的種皮，有些杏仁的種皮還帶有微微的褶皺。巴旦木的果仁形狀更扁長，顏色偏淺，多為淺棕色，種皮很薄，幾乎可以忽略不計(jì)，整體看起來更光滑。下次買堅(jiān)果時(shí)，仔細(xì)觀察這些細(xì)節(jié)，就能輕松區(qū)分它們啦！

二、營養(yǎng)成分：各有千秋的“健康擔(dān)當(dāng)”

1、蛋白質(zhì)與脂肪

杏仁和巴旦木都是高蛋白、高脂肪的堅(jiān)果，但具體含量有差異。每100克杏仁中，蛋白質(zhì)含量約為21.15克，脂肪含量約45.4克，且多為不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，保護(hù)心血管健康。巴旦木的蛋白質(zhì)含量稍高，每100克約含22.15克，脂肪含量約43.9克，同樣以不飽和脂肪酸為主，還含有豐富的亞油酸，對(duì)維持細(xì)胞正常功能、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)有幫助。從蛋白質(zhì)和脂肪角度看，巴旦木在蛋白質(zhì)上略勝一籌，而杏仁的脂肪含量稍高一點(diǎn)。

2、維生素與礦物質(zhì)

維生素方面，杏仁富含維生素E，每100克約含26.03毫克，維生素E是強(qiáng)大的抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基傷害，延緩衰老。巴旦木則在維生素B2、維生素B6等B族維生素上表現(xiàn)出色，每100克巴旦木中，維生素B2含量約為0.36毫克，維生素B6約為0.29毫克，這些維生素參與身體的新陳代謝，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)都有重要作用。

礦物質(zhì)上，杏仁的鈣含量較高，每100克約含264毫克，是補(bǔ)鈣的優(yōu)質(zhì)選擇；巴旦木的鎂含量突出，每100克約含270毫克，鎂元素有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉功能，緩解疲勞。所以，想補(bǔ)維生素E和鈣，杏仁更合適；想補(bǔ)充B族維生素和鎂，巴旦木是不錯(cuò)的選擇。

三、口感風(fēng)味：舌尖上的不同體驗(yàn)

杏仁的口感相對(duì)緊實(shí)，帶有淡淡的苦味，這是因?yàn)樾尤手泻锌嘈尤受?，不過現(xiàn)在市面上也有經(jīng)過加工處理的甜杏仁，苦味很淡甚至沒有。咀嚼杏仁時(shí)，越嚼越能感受到濃郁的堅(jiān)果香氣，回味悠長。巴旦木的口感則更加酥脆，咬下去“咔嚓”一聲，香甜的味道瞬間在口中散開，沒有苦味，香甜可口的風(fēng)味更受大眾喜愛，很多人吃巴旦木都停不下來，一包接一包，根本停不下來！

四、食用方法：解鎖多樣美味

1、直接食用

作為最常見的吃法，直接吃能品嘗到它們最原始的風(fēng)味。杏仁直接吃，適合喜歡濃郁堅(jiān)果味、能接受淡淡苦味的人；巴旦木則憑借香甜酥脆的口感，成為男女老少都愛的零食，看電視、追劇時(shí)來一把，幸福感直接拉滿！

2、搭配其他食材

杏仁可以磨成粉，加入面粉中制作杏仁餅干、蛋糕，獨(dú)特的香氣能讓烘焙食品更具風(fēng)味；也可以用來煮粥，比如杏仁百合粥，既有杏仁的清香，又有百合的清甜，養(yǎng)生又美味。巴旦木常被切碎后加入酸奶、燕麥片中，增加口感的豐富度；還能制作成巴旦木醬，涂抹在面包上，香甜可口，是早餐的絕佳選擇。

3、烹飪?nèi)氩?/p>

在中式菜肴中，杏仁偶爾會(huì)出現(xiàn)在一些甜品或菜肴里，如杏仁豆腐，口感細(xì)膩，味道香甜。巴旦木在西式料理中應(yīng)用較多，常用來制作沙拉、烘焙點(diǎn)心等，為菜品增添獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

杏仁和巴旦木雖然相似，但從出身、外觀到營養(yǎng)、口感都各有特點(diǎn)。下次選購堅(jiān)果時(shí)，根據(jù)自己的需求和喜好，就能精準(zhǔn)pick心儀的美味啦！

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