隨著人們生活水平的提高，

許多人對食物的要求也變高。

之前只講究吃飽，

現在在此基礎上增加了營養(yǎng)和滋補，

于是人們在食物的選擇上就更加仔細。

而黑糯米這種口感營養(yǎng)俱備的食物，

自然成為了大家的心頭好。

但是最近有不少人在問

“你們這個是黑米還是黑糯米啊？”

看樣子不少人還是傻傻分不清楚

今天就來教大家怎樣分辨這兩種米！

PART.01

---品種不同-

黑糯米被譽為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，屬于糯米類。

黑米又稱黑粳米，呈黑色或黑褐色，是禾本科稻屬一年生草本植物，是稻米類。

如果大家仔細觀察的話就會發(fā)現，黑米的顏色就是普通的黑色或者黑褐色，表面很有光澤。它的顆粒形狀比較扁，而且大小均勻。

而黑糯米則和黑米完全不一樣，黑糯米的顏色并不是黑色的，它是一種紫黑色，也就是紫到發(fā)黑的顏色；它的形狀和黑米完全相反，是很圓潤飽滿的形狀，同時個頭也比較大。

PART.02

---口感不同-

黑米和黑糯米烹飪出來的口感也是不同的。

黑糯米的質地是比較脆硬的，烹飪好之后有著糯米的特點，比較粘糯。它的甜味比黑米重，是一種特別的香甜味道，但是這種甜也不是特別甜，吃著也不會膩人。

而黑米的質地干燥，堅硬，烹飪出來顆粒分明，不會粘成一團，吃進口中以后，有著微微的甜味，口感比較清甜。

也因為質地和口感有所不同，所以兩種米適合的烹飪方法是不同的。

黑糯米是那種脆硬、有粘性的米，所以它比較適合煮粥，不適合煮飯，用黑糯米煮成的粥，口感軟糯香甜，營養(yǎng)十足。

而黑米的質地堅硬干燥，因此它比較適合用來蒸米飯，用黑米蒸出來的黑米飯，口感清甜，營養(yǎng)豐富，比白米飯要好很多。

PART.03

---營養(yǎng)不同-

黑米和黑糯米在營養(yǎng)方面也是有很大不同的。

黑糯米中所含的營養(yǎng)物質有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。營養(yǎng)價值很高，有補血養(yǎng)氣的功效，對病人、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。

黑糯米適合用來煮粥，也適合老人和小孩食用，黑糯米粥更容易消化吸收。

而黑米里面所含的營養(yǎng)物質有：蛋白質、氨基酸、維生素e、碳水化合物等，也是一種非常有營養(yǎng)的谷物。

因為黑米中含有很多膳食纖維，飽腹感很強，對減肥健身很有好處，所以在健身的人群適合吃黑米。但是也因為膳食纖維過多，所以消化不好的人不要吃，吃多了會造成消化不良。

以上就是黑糯米和黑米的區(qū)別，

看完這些，

大家就知道自己要選的是哪一種了吧，

以后來蛙谷園買黑糯米的時候注意區(qū)分，

買到合適的才是最好的。

END

南灣蛙谷園

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