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果仁有何營養(yǎng)及健康益處？

果仁的脂肪，主要是有益心臟血管健康的不飽和脂肪酸（包括單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸），亦俗稱「好脂肪」。1安士果仁含有約4-7克植物性蛋白質(zhì)，對素食者來說是豐富的蛋白質(zhì)來源。果仁同時含豐富膳食纖維，有利於腸道健康。此外，果仁也含有豐富鉀質(zhì)，攝取足夠的鉀質(zhì)有助降低血壓。不同果仁亦有各自的營養(yǎng)特色，例如杏仁含有較多有助鞏固骨骼的鈣質(zhì)，而杏仁和合桃則富含有抗氧化功能的維他命E等。

各種果仁（每安士／28.35克）的營養(yǎng)成分：

杏仁腰果花生開心果合桃熱量（卡路里）164157161159185蛋白質(zhì)（克）6.05.27.35.74.3總脂肪（克）14.112.413.912.818.5膳食纖維（克）3.50.92.43.01.9鉀（毫克）208187200289125鈣（毫克）76.310.526.129.827.8資料來源：美國農(nóng)業(yè)部 (FoodData Central – USDA) 選購及進食果仁有什麼建議？

雖然果仁有多項健康益處，但其熱量和脂肪含量也較高，進食過量可使體重增加，因此每天1安士便足夠了。建議選購時留意營養(yǎng)標(biāo)籤資料，宜選擇進食原味乾焗果仁，避免添加了鹽份、糖份調(diào)味或經(jīng)油炸的果仁。

香脆的果仁除了可代替薯片、餅乾等作為有「營」小食，也可加到麥皮、沙律、低脂乳酪、小菜、湯水和自家烘焙食品中添加香味和營養(yǎng)！

撰文：基督教聯(lián)合那打素社康服務(wù)（社區(qū)營養(yǎng)服務(wù)）

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腦退化癥，又稱作「認(rèn)知障礙癥」或「失智癥」，是由於患者大腦細(xì)胞發(fā)生病變，導(dǎo)致大腦出現(xiàn)缺損及異常的衰退，影響其功能?；颊咴谟洃?、語言、理解、判斷及計算等多方面的能力會下降，進而影響日常生活，嚴(yán)重者可出現(xiàn)行為問題並在情緒上有改變，甚至不能自理生活?！改X退化癥」並非單純一種疾病，而是能導(dǎo)致上述大腦功能不正常衰退疾病的統(tǒng)稱，其中包括「阿茲海默癥」、「血管性腦退化癥」、「額顳葉型腦退化癥」及「路易氏體型腦退化癥」等不同類型，當(dāng)中又以「阿茲海默癥」最為常見。

而在中醫(yī)學(xué)角度，腦退化癥屬「癡呆」和「善忘」等範(fàn)疇?！改X為髓?！?，為「元神之府」，故本病主要由於「髓減腦消，神機失用」所致的一種神志異常的疾病。本病病位在腦，與五臟的心、肝、脾、腎失調(diào)有關(guān)，多因病者年邁體虛、七情內(nèi)傷、久病耗損導(dǎo)致氣血不足、腎精虧耗、腦髓失養(yǎng)而成，亦可因氣、火、痰、瘀「上擾清竅」所致。因此，本病多屬本虛標(biāo)實，本虛為腎精及氣血虧虛，不能上榮於腦，而標(biāo)實則為氣、火、痰、瘀內(nèi)阻於腦。臨床治療時當(dāng)須先辨清其標(biāo)本虛實，再隨證選穴用藥，才能事半功倍。

《素問．四氣調(diào)神大論》：「是故聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也?！瓜噍^病後用藥，中醫(yī)學(xué)更強調(diào)「治未病」?！钢挝床　顾枷肫渲袃蓚€核心為「未病先防」及「既病防變」。在疾病發(fā)生前，透過日常生活習(xí)慣及飲食等方面，調(diào)養(yǎng)身體，固護正氣，達(dá)至提高抗病的能力。長者在日常生活中可藉由穴位按摩，藥膳食療及日常生活注意達(dá)到預(yù)防及延緩腦退化癥的功效。

穴位按摩 百會穴
位置：位於頭頂正中線前髮際後5寸處。 四神聰穴
位置：位於百會穴前、後、左、右旁開1寸處，共4穴。 神門穴
位置：腕部腕掌橫紋上，尺側(cè)腕屈肌腱橈側(cè)凹陷處。

上述穴位可使用手指指腹向順時針方向輕力按揉1至2分鐘，以稍有酸脹感為度，有助調(diào)暢氣血，醒腦開竅，養(yǎng)心安神。

藥膳食療 核桃枸杞粥
材料：核桃仁50克、枸杞子15克、黨參15女、白米50克、生薑5克及食鹽適量。
做法：將核桃仁、枸杞子、黨參、白米洗淨(jìng)，鍋中加入2000ml清水，用大火煮沸，放入核桃仁、枸杞子、黨參、白米及生薑，用文火燉煮至粥成，加入食鹽調(diào)味。
功效：補腎助陽，補氣養(yǎng)血。 龍眼紅棗茶
材料：龍眼肉15克，紅棗（去核）10克及綠茶2克。
做法：將所有材料洗淨(jìng)，放入茶杯中，用200ml沸水沖泡，代茶飲。
功效：補氣健脾，養(yǎng)心安神。 日常生活注意 清淡及新鮮飲食，避免進食肥膩和煎炸食物，可適量進食補益腎精的食物如核桃仁和山藥等； 戒煙酒； 調(diào)暢情志，避免思慮過度，保持正向思考，平時可多參與社會活動，與他人互動； 進行適度、適量且規(guī)律的有氧運動，亦須保持充足睡眠，勞逸結(jié)合； 多思考、進行益智活動，如下棋和閱讀等，亦可嘗試學(xué)習(xí)新語言及技能。

以上資料只供參考，如有疑問，請先向註冊中醫(yī)師諮詢。

房協(xié)轄下護理安老院為患有認(rèn)知障礙癥的長者提供認(rèn)知訓(xùn)練，並由物理治療師及職業(yè)治療師度身訂造復(fù)康運動及治療。

了解更多：北角雋悅「Joyous Circle」、牛頭角彩頤居「Cheerful Court Care Home」、坑口樂頤居「Jolly Place Care Home」

*此服務(wù)由香港房屋協(xié)會提供，撰文機構(gòu)及中醫(yī)師僅提供內(nèi)容作教育用途。

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