1. 菜豆類蔬菜是高蛋白蔬菜的代表。這些蔬菜包括豆腐，豆類，蠶豆，黃豆等。其中豆類是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食品，每份可提供8至10克的蛋白質(zhì)，而豆腐也是素食者常用的食品之一。

2. 綠色葉菜中的蛋白質(zhì)雖比較少，但也是高蛋白食物。例如，菠菜提供了13%的蛋白質(zhì)，而其它蔬菜如蘆筍、生菜、萵苣、牛至等也含有不少蛋白質(zhì)。

3. 蘑菇也是高蛋白蔬菜之一。每100克鮮蘑菇中含有3.2克蛋白質(zhì)，比大多數(shù)蔬菜都要高。而黑木耳、竹蓀等也是含較高蛋白的菌類。

4. 萊菔是一種既富含維生素又含有很多蛋白質(zhì)的蔬菜，其蛋白質(zhì)含量約為3.3g/100g。

通過以上的分類，可以看出高蛋白的蔬菜主要包括菜豆類、綠色葉菜、蘑菇以及特定的蔬菜如萊菔。這些食品不僅豐富多樣，還具有多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體健康大有益處。不過，在飲食中應(yīng)該適量攝入，合理搭配，不能只注重?cái)z取高蛋白食物，忽視其他重要的蔬菜、水果等。

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