現(xiàn)代人的生活中，方便面已然成為不可或缺的存在。其便捷性令人咋舌，只需短短3～5分鐘，便能解決一餐。自方便面問世以來，僅用40年便風(fēng)靡全球，速度之快，令人咋舌。相較于我國6世紀(jì)發(fā)明的面條所花費(fèi)的漫長1300年傳播歷史，這無疑是一個(gè)奇跡。

然而，如此受歡迎的方便面，也常常被貼上“垃圾食品”的標(biāo)簽，甚至有人聲稱其缺乏營養(yǎng)、防腐劑超標(biāo)、桶裝材質(zhì)有毒。那么，如果每天食用一包方便面，會(huì)對(duì)身體造成怎樣的影響呢？

方便面，這一以小麥粉等谷物為原料，經(jīng)過一系列復(fù)雜工藝制成的速食產(chǎn)品，其本質(zhì)究竟如何？是營養(yǎng)寶庫還是健康隱患？讓我們一同探尋答案。

很多人誤以為方便面除了能填飽肚子外，并無其他營養(yǎng)價(jià)值。然而，事實(shí)上，方便面同樣能為人體提供必要的營養(yǎng)。盡管與我們?nèi)粘Ｊ秤玫膾烀嫦啾?，其營養(yǎng)成分可能有所差異，但二者在營養(yǎng)價(jià)值上并無顯著差距。

營養(yǎng)成分對(duì)比

某品牌方便面與掛面的營養(yǎng)成分對(duì)比：
盡管方便面與掛面在烹飪方式和配料上有所不同，但二者在營養(yǎng)價(jià)值上并無顯著差距。方便面同樣能為人體提供必要的營養(yǎng)，如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等。當(dāng)然，為了獲得更均衡的營養(yǎng)，我們?nèi)匀唤ㄗh將方便面作為偶爾的食品選擇，而非長期主食。

能量（kcal/100g）對(duì)比

在對(duì)比方便面與掛面的營養(yǎng)成分時(shí)，我們特別關(guān)注了二者每100克所含的能量。盡管這兩種食品在日常飲食中的角色和烹飪方式有所不同，但它們?cè)谀芰抗?yīng)上卻呈現(xiàn)出相似的特點(diǎn)。

479353蛋白質(zhì)含量對(duì)比

在對(duì)比方便面與掛面的營養(yǎng)成分時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)這兩種食品在蛋白質(zhì)含量上有所不同。每100克方便面含有479353蛋白質(zhì)，而掛面則含有7.611.4蛋白質(zhì)。這種差異可能與它們?cè)谠线x擇和加工方式上的不同有關(guān)。

碳水化合物與脂肪含量對(duì)比

同時(shí)，我們也對(duì)比了這兩種食品的碳水化合物和脂肪含量。每100克方便面含有57.8克碳水化合物和24.1克脂肪，而掛面則分別含有75.1克和0克。這種差異在一定程度上反映了它們?cè)诳诟泻蜖I養(yǎng)價(jià)值上的不同。

綜上所述，盡管方便面與掛面在能量供應(yīng)上相似，但它們?cè)诘鞍踪|(zhì)、碳水化合物和脂肪含量上卻存在顯著的差異。這些差異可能與我們?cè)谶x擇這兩種食品時(shí)所考慮的因素有關(guān)，同時(shí)也提醒我們?cè)谌粘ｏ嬍持行枰⒁饩獯钆洹?/p>

鈉含量對(duì)比

在營養(yǎng)成分的對(duì)比中，我們還發(fā)現(xiàn)方便面與掛面在鈉含量上存在顯著差異。每100克方便面含有2300毫克的鈉，而掛面則僅含有185毫克。這種差異可能與這兩種食品在調(diào)味料使用上的不同有關(guān)，也可能影響到它們對(duì)健康的影響。

方便面與掛面的營養(yǎng)對(duì)比

從表格中我們可以清晰地看到，盡管方便面所含營養(yǎng)成分相對(duì)單一，但它與掛面一樣，都能為我們提供必需的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。這三大營養(yǎng)素對(duì)于產(chǎn)生能量、維持健康至關(guān)重要。然而，方便面的優(yōu)勢(shì)在于其快速便捷性，能迅速為我們提供能量，滿足飽腹需求。相比之下，煮掛面則需要花費(fèi)更多的時(shí)間。

那么，每天食用一包方便面會(huì)帶來怎樣的影響呢？雖然其美味且節(jié)省時(shí)間，但高脂肪、高鹽的問題不容忽視。長期每天食用一包方便面，可能會(huì)對(duì)我們的健康造成潛在威脅。

①高鹽問題：

方便面通常含有較高的鈉，達(dá)到或超過每100克800毫克的鈉含量，這使其成為典型的高鹽食品。

圖源：某品牌方便面營養(yǎng)成分表
《中國居民膳食指南》推薦每日鹽攝入量不超過5克，然而，一包方便面的面餅與配料總凈含量約為104克。若將面餅與湯汁全部食用，將攝入約2400毫克的鈉，折合成鹽約為6克，這已遠(yuǎn)超每日推薦攝入量的上限。更有甚者，部分人還會(huì)搭配一根火腿腸食用，進(jìn)一步增加了鹽的攝入量。

長期攝入高鹽量的飲食，例如經(jīng)常食用方便面，會(huì)對(duì)人體造成多方面的健康風(fēng)險(xiǎn)。首先，高血壓的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加，因?yàn)辂}分?jǐn)z入過多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分滯留，進(jìn)而引發(fā)血壓上升。其次，腦卒中、胃炎、胃癌以及骨質(zhì)疏松等疾病的患病率也會(huì)因高鹽飲食而上升。此外，長期攝入過多的鹽還可能增加全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

②高脂食品的攝入：

一般而言，每100克食品中脂肪含量超過20克的，即可歸類為高脂或高油食品。這類食品的過量攝入，同樣會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。

圖源：某品牌方便面營養(yǎng)成分表
《中國居民膳食指南》推薦每日烹調(diào)油攝入量應(yīng)控制在25~30克。然而，僅一包方便面，面餅與調(diào)料醬包便包含約25克脂肪。值得注意的是，小麥粉本身的脂肪含量較低，僅為1.7克/100克，因此方便面中的脂肪幾乎全部來源于生產(chǎn)過程中額外添加的油脂。

食用一包方便面所攝入的油脂量，便已達(dá)到一天的推薦上限。若再加上一天中的其他菜肴，脂肪攝入量極易超標(biāo)。此外，方便面生產(chǎn)中常用的精煉棕櫚油，雖具有優(yōu)良的氧化穩(wěn)定性，適合煎炸食物，但含有約50%的飽和脂肪酸，這一比例甚至高于豬油。
長期攝入高脂食物會(huì)導(dǎo)致體脂率上升，進(jìn)而增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。特別需要警惕的是，過量食用飽和脂肪酸含量高的食物，如方便面中的精煉棕櫚油，會(huì)顯著提高患心血管疾病的可能性。

③營養(yǎng)不良：

方便面雖然能提供脂肪、碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，但其營養(yǎng)成分相對(duì)單一，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及植物化學(xué)物等關(guān)鍵營養(yǎng)。長期以方便面為主食可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。然而，通過一些簡(jiǎn)單的飲食調(diào)整，如搭配其他健康食材，可以提升方便面的營養(yǎng)價(jià)值。

這樣吃方便面，健康值+1：

在享受方便面的便捷之余，不妨嘗試搭配一些富含纖維的蔬菜、水果或全谷類食物，以增加營養(yǎng)的多樣性。同時(shí)，適量添加低鈉調(diào)味料，減少鹽分?jǐn)z入，更利于健康。這樣的搭配，能讓方便面成為更健康的選擇。

①食物多樣性：

方便面主要提供碳水化合物，雖然附帶蔬菜包但分量不足，且干制蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值有所損失。若一餐僅以方便面為主食，不僅會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)來源單一，還不利于血糖的穩(wěn)定控制。

若要實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡，僅靠方便面顯然不夠。建議搭配其他便捷的蔬菜和蛋白質(zhì)來源，如水果黃瓜、大白菜、圣女果、小油菜、生菜等，同時(shí)輔以雞蛋、豆腐絲、雞胸肉、雞腿肉、牛奶或無糖酸奶等蛋白質(zhì)食物，以豐富餐桌。
②減少泡面湯的攝入：
盡管泡面湯為泡面增添了獨(dú)特風(fēng)味，但需注意，其中溶解了大量的鹽和油脂。為降低油和鹽的攝入量，建議適量減少泡面湯的飲用。
③適量減少調(diào)料包使用：
由于方便面的調(diào)料包和醬包分量通常較重，若打算將面湯一并飲用，建議僅加入半包調(diào)料和醬包，以控制油鹽攝入。

①方便面并不含防腐劑：

在享用方便面時(shí)，你是否曾聽到過父母的擔(dān)憂：“方便面含有大量防腐劑，對(duì)健康不利?！比欢?，事實(shí)上，方便面中并不真的需要防腐劑。由于油炸方便面的含水量極低，僅為2%~5%，而非油炸方便面含水量也控制在8%~12%之間，這樣的低含水量使得方便面無需防腐劑就能長時(shí)間保存。市面上大多數(shù)方便面的保質(zhì)期都長達(dá)6個(gè)月。

此外，方便面中所使用的食品添加劑如抗氧化劑、面粉改良劑、酸度調(diào)節(jié)劑和著色劑等，都是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加的。只要購買自正規(guī)廠家生產(chǎn)的方便面，就無需擔(dān)憂食品添加劑的問題。

②泡面桶安全無毒：

旅行時(shí)，桶面因其便攜性而受到許多人的青睞。然而，有人擔(dān)憂：經(jīng)過熱水浸泡的泡面桶是否會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)？事實(shí)上，這種擔(dān)憂是不必要的。研究人員對(duì)市面上五個(gè)不同品牌的泡面桶進(jìn)行了嚴(yán)格的浸泡檢測(cè)，浸泡條件包括95℃的高溫和長達(dá)15至240分鐘的浸泡時(shí)間，使用的水和油均為蒸餾水和精制橄欖油，還加入了10%乙醇和3%醋酸溶液。結(jié)果顯示，這些品牌方便面桶中的各種化學(xué)物質(zhì)，如苯乙烯、氯乙烯等，以及重金屬鉛、鎘等的檢測(cè)量，均完全符合安全標(biāo)準(zhǔn)，且處于食品接觸包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)。因此，只要購買自正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶面，便可放心食用。

③煮面更美味：

泡面雖然方便，但口感和味道并未達(dá)到最佳狀態(tài)。在煮沸的沸水中稍微煮一會(huì)，油炸方便面能更好地吸收面湯中的調(diào)料，同時(shí)釋放出面條中藏匿的油脂；而非油炸方便面則因缺乏油脂而較難泡透。因此，無論是油炸還是非油炸，煮面都能讓面條更加入味，口感也更為筋道順滑。

總結(jié)：

方便面并非不健康，只要搭配得當(dāng)，食物多樣化，它既可以節(jié)省時(shí)間，又能提供營養(yǎng)均衡的餐點(diǎn)。然而，由于方便面屬于高油、高鹽食品，食用時(shí)仍需適量控制頻率。對(duì)于成年人來說，我們既要享受方便面的美味，也要關(guān)注健康，做到兩者兼顧。

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