蛋炒飯

　　最簡單的蛋炒飯，就是簡單的雞蛋,蔥,不需要太多配料,吃的就是最原汁原味的蛋炒飯，吃的也是那回不去的時光。

　　食材：米飯，雞蛋，香蔥，鹽。

　　1． 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。

　　2． 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。

　　3． 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。

　　4． 小火，倒入飯一起炒，加少許鹽，飯要炒成晶瑩狀。

　　5． 起鍋前加蔥白翻炒幾下即可出鍋。

　　揚州炒飯

　　揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的美食。顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

　　食材：米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。

　　1.火腿切成略小于青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。

　　2.炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

　　3.放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。

　　4.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

　　5.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。

　　6.加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。

　　醬油炒飯

　　醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感添加少許酸或辣，并且配料也可以根據個人喜好適量加入。

　　食材：米飯，雞蛋，香蔥，醬油，紹酒、白糖，食用油，味精、胡椒粉。

　　1.香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用；

　　2.炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味；

　　3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。

　　臘腸炒飯

　　臘腸炒飯是一道美味可口的地方名點，屬于粵菜系。香腸炒在米飯里，美味可口。

　　食材：米飯，臘腸，雞蛋，蔥，姜，油，鹽，胡椒粉。

　　1.蔥、姜洗凈，切絲；臘腸洗凈，切片備用。

　　2.鍋內放入油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；

　　3.鍋內放入油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。

　　黃金蛋炒飯

　　黃金蛋炒飯，是由雞蛋和大米飯等材料制成的一道炒飯，是傳統(tǒng)的中式家常菜。由于其制作簡單，味道可口，營養(yǎng)豐富，深受喜愛。

　　食材：米飯，雞蛋，蝦仁，青豆，蔥，鹽，白糖。

　　1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟，蔥切成蔥花，青豆焯水備用。

　　2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁，青豆用大火快炒，最后調入鹽、白糖炒勻即可。

　　咖喱炒飯

　　咖喱炒飯由于有了咖喱的存在使得炒飯變成一種奇妙的家常炒飯，加上一點點的咖喱粉，給這一份普通的炒飯增添了一份濃濃異域風情。

　　食材：米飯、雞蛋、青豆、玉米、胡蘿卜、咖喱、食用油，胡椒粉

　　1.把青豆、玉米、胡蘿卜粒都焯水瀝干備用

　　2.油燒熱后，加蔬菜丁翻炒，倒入米飯，炒至每一粒都分開

　　3.加入咖喱粉和胡椒粉炒勻，然后加蝦仁繼續(xù)炒，最后加入第一步準備的配料即可盛出食用。

　　番茄炒飯

　　番茄炒飯是一道膾炙人口的大眾美味，番茄炒飯由于帶有一點酸，是讓人非常開胃的一道主食，從老到少幾乎無人不愛。

　　食材：番茄、番茄醬、米飯、雞蛋、蔥、鹽、糖。

　　1.先把雞蛋攪勻，放少許鹽，然后放入鍋中炒成半熟，裝入碗內

　　2.西紅柿去皮切碎，然后將切好的西紅柿放入鍋中翻炒，等西紅柿半熟時，放少許糖，繼續(xù)炒，直到濃濃的湯汁溢出來為止，然后放少許鹽，如嫌湯汁少了，放少許水。

　　3.把飯放入鍋內和番茄混炒，再把蛋加進去，一份新鮮美味的番茄蛋炒飯就完成了。

　　你最喜歡吃哪種炒飯呢?

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