今天吃什么？ 每天 營(yíng)養(yǎng)師 為你搭配“ 一日三餐 ”
一、肉末蒸雞蛋
食材
雞蛋3個(gè)、肉末30克、蔥花適量、
做法：
1、3個(gè)雞蛋打入碗中，加1.5倍溫水，一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻，篩過(guò)2次的雞蛋液蒸熟會(huì)更嫩滑，蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔，水開(kāi)上鍋煮12分鐘.
2、鍋中熱油，肉末放鍋中煸炒微黃，加半勺蠔油，半勺生抽調(diào)味就可以了.
3、肉末淋在蒸好的蛋液上，撒點(diǎn)蔥花就可以吃了.
小貼士：雞蛋液中加水用溫水，蒸出來(lái)口感更嫩滑.篩過(guò)的雞蛋液也會(huì)讓口感更嫩滑.
二、虎皮雞蛋
食材：
雞蛋8個(gè)、蒜、小蔥
調(diào)料：
1、勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、鹽1勺
做法：
1、雞蛋冷水下鍋，加1勺鹽煮熟，撈出放入冷水中剝殼
2、鍋加熱倒油，放入雞蛋炸到焦黃虎皮狀撈出
3、鍋留底油，炒香蒜末和蔥花，加豆瓣醬炒出紅油，放入雞蛋?生抽?老抽?蠔油?半勺白糖，倒入半碗水煮開(kāi)，燜一會(huì)大火收汁撒蔥花和芝麻即可
三、雞蛋煎餅
食材：面粉100克、午餐肉、雞蛋3個(gè)、香蔥適量、黑芝麻少許、食用油少許、鹽少許還有最重要的濾水壺，用來(lái)攪拌面粉，使口感更好~這個(gè)千萬(wàn)不要漏哦！
做法：
1、面粉中加入少許鹽、倒入適量用濾水壺過(guò)濾后的凈水，攪拌成濃稠可以流動(dòng)的面糊即可。
2、午餐肉切厚片小火煎一下更好吃。
3、平底鍋抹油，倒入適量面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤平面糊，打入一個(gè)雞蛋抹勻，撒一些蔥花、黑芝麻裝飾。
4、翻面抹一些豆瓣醬，夾一片煎好的午餐肉，卷起來(lái)。好吃的雞蛋煎餅就做好了。
四、雞蛋灌餅
酥油做法:碗里放兩勺面粉，小勺鹽，小勺十三香，潑上熱油拌勻
灌餅做法：
1.240克面粉加入1克鹽，一半開(kāi)水一半涼水和成面團(tuán)，醒面30分鐘
2.面板上刷油，面團(tuán)分成5-6分的面劑子
3.取一塊面劑搟薄，刷上油酥，不要刷得太多，均勻就好。兩側(cè)折疊，再對(duì)折一次，記得收口要收緊，要不然一會(huì)搟油酥會(huì)漏出來(lái)
4.包好油酥的面團(tuán)松弛10分鐘再搟薄
5.平底鍋熱油放入餅，翻面煎另一面
6.待餅皮鼓起，用筷子戳小口，灌入雞蛋液，然后翻面煎熟
7.做好的餅皮刷上你喜歡的醬料，我用的是蒜蓉辣椒醬，個(gè)人感覺(jué)跟外面賣(mài)的口感是一樣的，再放上生菜和煎好的香腸，卷起來(lái)就可以開(kāi)吃啦。
五、茼蒿炒雞蛋
所需食材：茼蒿1把、雞蛋3個(gè)、蔥10克、蒜2瓣、食用油2勺、鹽少許、生抽1勺。
制作方法：
1、茼蒿切掉根部，清洗干凈，茼蒿葉子比較多，不是很容易清洗，可以加入1勺淀粉，浸泡15分鐘，多沖洗幾遍，淀粉就會(huì)把茼蒿表面的臟東西都帶下來(lái)了，然后把茼蒿切成小段，裝盤(pán)備用。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，切蔥花和蒜末，備用。
3、鍋中加入食用油，油熱后加入打散的雞蛋，凝固一半的時(shí)候，可以用鍋鏟鏟一下雞蛋，鏟成小塊，盛出備用。
4、鍋中重新加入食用油，加入蔥蒜末炒出香味，火不要太大，蔥蒜炒糊了，菜的味道會(huì)發(fā)苦。
5、加入茼蒿段，大火翻炒至稍微有一點(diǎn)變軟，加入鹽和生抽，翻炒均勻。
6、最后再加入剛才炒熟的雞蛋塊，翻炒均勻就可以出鍋了，好吃營(yíng)養(yǎng)的茼蒿炒雞蛋就做好了。
六、蝦皮雞蛋羹
食材:雞蛋 2個(gè)、蝦皮5克、生抽一勺、鹽2克、料酒 半勺
1、蝦皮加清水洗去表面的灰塵與雜質(zhì)。
2、雞蛋兩個(gè)去殼放入碗里，加料酒、鹽順著一個(gè)方向攪打均勻。
3、加入涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，再撒上蝦皮。
4、鍋里水開(kāi)再上鍋蒸，記得蓋保鮮膜（保鮮膜一定要包上，或者蓋一個(gè)盤(pán)子，不然水蒸汽會(huì)滴落到蛋羹上影響美觀）開(kāi)大火蒸8分鐘左右就可以了！
5、蒸好的雞蛋羹淋上生抽與蔥花就可以。
蝦皮雞蛋羹，美味下飯菜，提鮮的同時(shí)又可以補(bǔ)鈣。
6、嘗嘗鮮！蝦皮雞蛋羹松軟滑嫩，清香滑口！
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