原標(biāo)題：秋蟹肥美正當(dāng)時(shí) 營(yíng)養(yǎng)師教您這樣吃才健康

　　秋風(fēng)起螃蟹肥！兩節(jié)期間，不少人拎著螃蟹走親訪友，聚會(huì)團(tuán)圓。吃螃蟹必須沾姜醋；吃螃蟹時(shí)不能同吃香蕉；吃螃蟹的時(shí)候不能吃葡萄；螃蟹“大寒”，孕產(chǎn)婦不能吃……說到吃螃蟹，不少人都有著自己的一套理論，聽起來貌似都有些道理。為此，記者采訪了天津人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師李春微，這螃蟹到底應(yīng)該怎么吃才健康。

　　對(duì)于民間流傳的幾個(gè)禁忌，李春微表示，螃蟹美味，但海鮮過敏者，腸易激綜合征患者，以及近期患有胃腸炎的患者慎重。至于孕婦和哺乳期特殊階段，能否食用螃蟹呢？答案是肯定的。螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黃，營(yíng)養(yǎng)成分主要是水、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等等，沒有什么會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的成分。只要螃蟹干凈衛(wèi)生，適量食用孕產(chǎn)婦也能吃。

　　記者了解到，螃蟹肉雖鮮美且富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸，但同時(shí)含有較高的膽固醇，因此一次不能食用太多，每次50至100克，也就是1至2只最為安全。

　　“蟹肉雖美味但不建議食用醉蟹?！崩畲何⒄f，“螃蟹和其它水生動(dòng)植物一樣比較容易攜帶致病微生物。如果來源不靠譜不新鮮，再加上加熱不徹底，細(xì)菌沒有被殺光，就可能會(huì)發(fā)生急性腸胃炎，造成腹瀉。因此，螃蟹洗干凈后，在水開后至少還要再蒸煮20分種，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。而且食用時(shí)必須除掉腺體，這些東西含有細(xì)菌、病毒和污泥等?！?/p>

　　有的人擔(dān)心螃蟹性屬?zèng)觯粤藭?huì)肚子痛。對(duì)此，李春微表示，若市民有此擔(dān)心可在烹調(diào)的時(shí)候加入生姜，或者在配制蘸料的時(shí)候加入姜絲即可。

　　在了解吃螃蟹的一些 “講究”后，李春微又介紹了一些食用螃蟹的誤區(qū)。

　　螃蟹重金屬超標(biāo)，不能吃？

　　其實(shí)，海產(chǎn)品本身并不含有重金屬，有無毒物是不是超標(biāo)，關(guān)鍵要看它生活的水和土壤有沒有沒受到污染。來源安全的螃蟹，食用時(shí)完全不用擔(dān)心。

　　螃蟹能不能和柿子一起吃？

　　螃蟹和柿子本身的營(yíng)養(yǎng)成分而言，并沒有什么對(duì)人體有害的物質(zhì)。但柿子當(dāng)中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，容易沉淀凝固形成不容易的消化的物質(zhì)。因此，建議將兩者分開食用。

　　螃蟹和蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜等食物有搭配禁忌？

　　螃蟹肉本身富含蛋白質(zhì)，而蟹黃和蟹膏中富含油脂和膽固醇，除了需要與富含鞣酸食物間隔食用，其他搭配都相對(duì)安全。就中醫(yī)藥理而言，螃蟹性屬?zèng)?，沒有胃腸不適的情況下，盡量避免與溫度低的食物和其它性屬?zèng)龅氖澄镆黄鸫钆?，也可以在食用螃蟹后搭配一杯姜茶。（記者趙穎妍）

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