雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?jiàn)的食材了，它富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬于家常羹。那么怎樣做出鮮美的雞蛋羹呢?接下來(lái)就一去看看吧。

做法一

主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

1、新鮮的雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

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2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

做法二

用料：雞蛋2個(gè)，食鹽1.5克，醋5克，生抽3克，香油5克，淀粉小半勺，水220毫升。

1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。

2.加入蛋液3倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉。

3.再次充分打散、打勻。

4.把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫。

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)。

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。

做法三

材料：雞蛋2個(gè)，豬肉餡100克，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/2個(gè)，尖椒1/2根，醬油1/2茶匙，鮮貝露1茶匙，水150克。

1.兩只雞蛋打散。

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2.加入150克水?dāng)噭颍u蛋與水比例約1:1.5。

3.用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。

4.過(guò)濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒(méi)有氣泡。

5.鍋中燒開(kāi)水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右。

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