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全民營(yíng)養(yǎng)家：與四個(gè)「好好吃飯」有關(guān)的故事

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月27日 22:21

關(guān)于健康飲食，有一些常見的說法，或許你多多少少聽說過一些：

健康飲食就是吃素；

標(biāo)注了“無糖”的食品都可以隨便吃；

喝湯大補(bǔ)，湯越濃越有營(yíng)養(yǎng)；

但是實(shí)際上，這些都是常見的飲食謠言。

如果你咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人士，他們會(huì)告訴你——

吃素并不能防治百病，適當(dāng)多吃蔬菜水果，確實(shí)有益健康，但吃全素卻可能造成營(yíng)養(yǎng)不良。

標(biāo)注了“無糖”或“0 蔗糖”的飲食，也需要看配料表，識(shí)別那些隱藏的風(fēng)險(xiǎn)。

魚湯、雞湯、骨頭湯等葷湯呈現(xiàn)的白色，是油脂乳化的結(jié)果，濃湯喝多了，對(duì)身體沒什么好處，反而會(huì)加重肥胖、高血壓、高尿酸的風(fēng)險(xiǎn)。

那些并沒有什么科學(xué)依據(jù)的“健康常識(shí)”之所以廣為流傳，可能正是因?yàn)槿藗儗?duì)健康飲食的需求日益增加，但由于缺乏相關(guān)知識(shí)，才讓“飲食謠言”鉆了空子。

在 2023 年「全民營(yíng)養(yǎng)周」即將到來之際，人間像素采訪了四位在日常生活中對(duì)健康飲食有自己一套方法的“營(yíng)養(yǎng)家”，看看他們眼中的營(yíng)養(yǎng)膳食生活方式，都是什么樣的？

青年?duì)I養(yǎng)

“從吃好眼前這頓飯開始，

吃好一日三餐”

慶城 26 歲

北京

從位于南方的家鄉(xiāng)城市來到北方，慶城常常自嘲，自己最大的收獲是兩年里長(zhǎng)出來的 10 斤肥肉?；蛟S是因?yàn)槌Ｄ昙影?、熬夜帶來的“過勞肥”，或許是南北方飲食的差異，又或許是久坐、缺乏運(yùn)動(dòng)帶來的脂肪堆積，總之，嘗試過許多種減肥方法的慶城，慢慢踏上了“越減越肥”的不歸路。

那些在網(wǎng)絡(luò)上名氣很大的減肥法，比如“13 天瘦 10 斤”的“哥本哈根減肥食譜”、“三日輕斷食”、只吃液態(tài)食物的“液斷減肥法”……她都帶著好奇心一一嘗試過，各個(gè)食譜因個(gè)人體質(zhì)不同而效果各異，但能夠快速減重的食譜往往難以堅(jiān)持，一旦停止按食譜吃飯，復(fù)胖的速度可比減重的速度快多了。

轉(zhuǎn)機(jī)來自于她在短視頻上刷到的“吃瘦博主”們。那幾位慶城?？吹囊曨l博主拍的就是自己的一日三餐，他們是日常生活里的“營(yíng)養(yǎng)家”。如慶城這樣的粉絲看著博主靠著“好好吃飯”一點(diǎn)點(diǎn)瘦下來，也漸漸掌握了在保證營(yíng)養(yǎng)攝入的基礎(chǔ)上，均衡膳食、控制熱量缺口的方法。

沒有節(jié)食、沒有嚴(yán)格控制用餐地點(diǎn)，跟著那幾位日常生活“營(yíng)養(yǎng)家”，慶城歸納出了一套自己的“吃瘦方法論”，也舉一反三地學(xué)會(huì)了點(diǎn)外賣時(shí)和聚餐時(shí)如何吃得更健康。

她再也不是一邊斷食、一邊吃各種補(bǔ)劑藥片的“朋克減肥少女”，而開始追求身體由內(nèi)而外、持久展現(xiàn)出來的健康狀態(tài)。

她發(fā)現(xiàn)，最好的減肥方法，就是“從吃好眼前這頓飯開始，吃好一日三餐”。

生活方式慢慢煥新，慶城的廚房也慢慢變了樣，那幾位視頻博主的同款廚具、醬料、食材，慶城一邊看著視頻，一邊就從“購(gòu)物車”下了單。

兒童營(yíng)養(yǎng)

“當(dāng)爸爸之后，我學(xué)會(huì)了看配料表”

?♂? 馬里奧 32 歲

濟(jì)南

曾經(jīng)，馬里奧是一位對(duì)“吃什么”無所謂的人，他信奉“想吃什么就吃什么，那是身體給你的信號(hào)”。但是當(dāng)了爸爸之后，許多關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)涌入生活，也令他的觀念發(fā)生了許多變化。

成為“學(xué)習(xí)型父母”的改變之一，就是學(xué)會(huì)了看配料表。

「識(shí)別配料表里的糖」

什么能吃、什么不能吃，不僅關(guān)乎寶寶的健康與成長(zhǎng)，有時(shí)還會(huì)成為全家人爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。

“糖”是馬里奧最關(guān)注的課題，不僅僅是因?yàn)榭谇唤】?，更是因?yàn)閮和瘮z入過量糖分帶來的一系列發(fā)育風(fēng)險(xiǎn)。

2019 年世界衛(wèi)生組織建議禁止在 3 歲以下嬰幼兒食品及飲料中添加游離糖，且將甜味劑、果汁和濃縮果汁劃入限制范圍內(nèi)。如何鑒別熱門兒童零食真實(shí)成分、如何幫助孩子科學(xué)控糖，這些信息仔細(xì)講起來都是一本翻不完的書。

“舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，如果一種餅干，配料表里蔗糖排第一，或者配料表里有一堆甜味劑，你就要小心?！?/strong>馬里奧介紹說：“像麥芽糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、果葡糖漿、濃縮果汁、果醬等，都是無糖食品配料表里不應(yīng)該出現(xiàn)的成分，而像麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、糖精鈉、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、甜蜜素等代糖的添加，也是應(yīng)該警惕的?！?/p>

但人類對(duì)甜味的渴望似乎與生俱來，隨著孩子漸漸長(zhǎng)大，馬里奧開始學(xué)著給孩子做各種健康又好吃的食物?！敖o孩子多喝開水，而不是飲料；吃水果，而不是喝果汁……習(xí)慣漸漸養(yǎng)成，他就不會(huì)對(duì)零食有過多的渴望?！?/p>

除了翻閱各種專業(yè)書籍，馬里奧也在抖音上關(guān)注了一長(zhǎng)串注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的賬號(hào)。原因說起來有些無奈。“經(jīng)常跟家里的長(zhǎng)輩說不通，發(fā)一個(gè)視頻鏈接過去，比長(zhǎng)篇大論的說教管用多了?！?/strong>

女性營(yíng)養(yǎng)

“嘗試了各種超級(jí)食物之后，我悟了”

? 頌頌 40 歲

上海

養(yǎng)生、抗老，頌頌有自己的一套，并且還在不斷更新自己的知識(shí)庫(kù)。她跟著視頻學(xué)著給燕窩挑毛、如何泡發(fā)花膠、海參，近年也開始買即食燕窩等滋補(bǔ)品。

辦公室有年輕的實(shí)習(xí)生笑她愛嘗試各種“智商稅”、無法面對(duì)容貌焦慮，她笑笑不解釋。到了一定的年齡之后，對(duì)于這種言論她早就免疫，吃滋補(bǔ)品到底在多大程度上抗老，并不是最重要的，給自己的生活安排一些秩序感，是她更在意的。

她無所謂自己是不是“顯得年輕”，但緊跟各種養(yǎng)生潮流，代表著新生事物的接受，于她來說，就是“不老”。而根據(jù)自己的體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)需求來“食補(bǔ)”，對(duì)她來說，已經(jīng)成為一個(gè)需要持續(xù)學(xué)習(xí)且有益的課題。

她喜歡將自己的生活日常拍成視頻，這其中不乏她關(guān)于“吃”的見解。隨著營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不斷迭代，她并不諱言幾個(gè)月前自己的結(jié)論可能沒有那么科學(xué)，反而大大方方與粉絲分享自己踩過的“坑”。

“超級(jí)食物”是健身博主愛提的一個(gè)概念，可以簡(jiǎn)單理解為是那些大自然中可以找到對(duì)人體健康最有益處的食物，頌頌也跟著嘗試過不少，比如藜麥、巴西莓粉、羽衣甘藍(lán)粉等。

「超級(jí)食物」

頌頌最近的“新寵”是帕梅拉同款可可燕麥粉，在她的早餐 vlog 里隔三差五就會(huì)出現(xiàn)，她用可可燕麥粉搭配酸奶和各種水果，注重色彩搭配，收獲不少贊。時(shí)髦、省事，并且不難吃，對(duì)于頌頌來說，這就是完美的“超級(jí)食物”。

“你就在抖音商城搜帕梅拉晚餐，看哪個(gè)主播有好價(jià)就在誰(shuí)那買?！笨傆蟹劢z私信問她是在哪買的，作為抖音電商的老用戶，在健康消費(fèi)這件事上，頌頌不僅是收獲者也是傳播者，該薅的羊毛，她也不會(huì)錯(cuò)過。“我的錢，和卡路里一樣，都要用在刀刃上！”

老年?duì)I養(yǎng)

“最好的醫(yī)生是自己”

李阿姨 68 歲

杭州

孩子擔(dān)心她被朋友圈里那些空穴來風(fēng)的“謠言”騙的時(shí)候，李阿姨就已經(jīng)學(xué)習(xí)了各種營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)。

年輕的時(shí)候，李阿姨訂了許多報(bào)紙、雜志?？吹礁B(yǎng)生有關(guān)的知識(shí)，她就剪下來做成剪報(bào)，“一天要喝八杯水、睡一覺起來先喝一杯溫開水，都是從報(bào)紙上看來的。”李阿姨回憶道。后來電視普及了，她最愛看的是央視的《健康之路》節(jié)目，跟著節(jié)目學(xué)老年人如何保護(hù)關(guān)節(jié)，如何按時(shí)令、季節(jié)調(diào)整飲食……

她吃飯的原則是“七分飽”，每餐都要吃得顏色豐富，她不僅自己學(xué)得津津有味，還常常與自己的朋友們分享。李阿姨不跳廣場(chǎng)舞，倒是喜歡周末上公園和朋友們唱唱歌，順便也給老朋友們講講最近的學(xué)習(xí)體會(huì)。

這幾年玩上了手機(jī)，李阿姨學(xué)習(xí)的渠道也與時(shí)俱進(jìn)，挪到了抖音后，家里常吃的東西，順便就從購(gòu)物車買了。作為老年“朋友圈”的核心消費(fèi)者，李阿姨的帶貨能力可不一般。買買買出了經(jīng)驗(yàn)，甚至孩子們也問她要家里各種好物的購(gòu)買鏈接。

「李阿姨的購(gòu)物記錄，有許多與食補(bǔ)相關(guān)」

健康的飲食習(xí)慣也會(huì)“傳染”。親友們?cè)诶畎⒁痰膸?dòng)下，也開始反省自己的飲食結(jié)構(gòu)是否也有問題，觀察自己身體的異常情況是否與飲食習(xí)慣相關(guān)。

她常說：“最好的醫(yī)生是自己，保重好自己的身體，就不會(huì)給子女添麻煩。”

《大腦勇士》一書的作者、美國(guó)腦成像專家丹尼爾·亞蒙認(rèn)為，我們已陷入健康之戰(zhàn)——飲食不健康增加了人類患病的風(fēng)險(xiǎn)，而解決這一問題的答案，也藏在飲食之中。正如 2023 年「全民營(yíng)養(yǎng)周」的主題：“合理膳食·食養(yǎng)是良醫(yī)”，當(dāng)我們重視起每一天的飲食，不僅僅需要關(guān)注舌尖上的味道，更要關(guān)注舌尖上的科學(xué)。

如今，我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)需求已從過去的吃飽向吃好、吃對(duì)轉(zhuǎn)變，人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素，還需要維生素和微量元素。

作為抖音電商平臺(tái)肩負(fù)“加強(qiáng)用戶健康意識(shí)，提升用戶健康生活品質(zhì)”使命的重要專項(xiàng)，「抖 in 全民健康計(jì)劃」順勢(shì)發(fā)起“全民營(yíng)養(yǎng)家”活動(dòng)，邀請(qǐng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)為在抖音開展的#食養(yǎng)是良醫(yī)、 #全民都是營(yíng)養(yǎng)家 兩大互動(dòng)話題進(jìn)行指導(dǎo)，聯(lián)動(dòng)專業(yè)人士通過營(yíng)養(yǎng)膳食倡議視頻號(hào)召全民參與，同時(shí)聯(lián)動(dòng)品牌商家為用戶提供健康好物。

目前，已有上千位營(yíng)養(yǎng)師在抖音平臺(tái)發(fā)聲，以科普視頻、科普直播的方式宣傳營(yíng)養(yǎng)膳食生活方式，抖音電商則打通了“健康科普+健康消費(fèi)”全鏈路，成為了全民營(yíng)養(yǎng)的良好載體。

了解健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在短視頻與直播越發(fā)普及的今天，已經(jīng)變得很容易。越來越多人習(xí)慣于通過這種直觀生動(dòng)的方式來了解科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食生活方式，并通過抖音電商這樣的平臺(tái)購(gòu)買健康好物，自己與家人的生活品質(zhì)也隨之提高。

可以預(yù)見的是，在不久的將來，全民都是“營(yíng)養(yǎng)家”或成為可能。

愿你，也是其中之一。

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