早餐還是每天最重要的一餐嗎？這個(gè)問(wèn)題的答案現(xiàn)在還真說(shuō)不準(zhǔn)。

認(rèn)證營(yíng)養(yǎng)師、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（Academy of Nutrition and Dietetics）發(fā)言人卡爾迪亞莉絲（Cordialis Msora-Kasago）認(rèn)為，合理進(jìn)食早餐能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、健康脂肪和鈣等重要營(yíng)養(yǎng)，還能提供能量，控制體重。

不過(guò)，當(dāng)前流行的間歇斷食療法提倡不吃早餐，以促進(jìn)身體健康，減輕體重。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院衰老研究所（National Institute on Aging）及約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院神經(jīng)學(xué)家馬克·馬特森（Mark Mattson）近日發(fā)文稱，減肥人士應(yīng)該爭(zhēng)取每天有16小時(shí)不攝入卡路里，這就要求夜里8點(diǎn)后停止進(jìn)食，跳過(guò)第二天的早餐后，等到第二天中午再結(jié)束斷食。馬特森說(shuō)，如果我們習(xí)慣了不吃早餐，完全不會(huì)有任何負(fù)面效果。

關(guān)于早餐的爭(zhēng)論

關(guān)于早餐的爭(zhēng)論一直很多，其中最復(fù)雜的問(wèn)題就是享用早餐和控制體重之間的矛盾。近期《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）的一篇評(píng)論文章在回顧了13份關(guān)于早餐的研究后，認(rèn)為進(jìn)食早餐不利于控制體重。不過(guò)這篇論文里所包含的都是小型研究和持續(xù)時(shí)間極短的研究，并且其中包含營(yíng)養(yǎng)極低的早餐，這引起了紐約認(rèn)證營(yíng)養(yǎng)師塔瑪拉·杜克·弗洛曼（Tamara Duker Freuman）的質(zhì)疑。弗洛曼認(rèn)為如果想要為早餐的爭(zhēng)論畫上句號(hào)，就應(yīng)該選用更科學(xué)的分析樣本。

除此之外，BMJ的研究與其他研究結(jié)果明顯不同。其他研究認(rèn)為，“早上吃得好，晚上吃得少”有助于減重，也會(huì)降低罹患II型糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)樵缟线M(jìn)食更多的卡路里符合我們的生理節(jié)律，促進(jìn)新陳代謝。最近一項(xiàng)有關(guān)飲食生熱效應(yīng)的小型研究也得到同樣的結(jié)論，在攝入同樣多卡路里的情況下，早餐豐盛比晚餐豐盛讓受試者卡路里消耗得更多，而且血糖和胰島素水平也更低。

就在本周，一項(xiàng)發(fā)表于《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（Clinical Nutrition）的薈萃分析認(rèn)為規(guī)律進(jìn)食早餐能夠促進(jìn)心血管健康，降低死亡率，而不吃早餐則會(huì)增加心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然這并不意味著沒(méi)有早餐習(xí)慣的健康人士一定要開(kāi)始吃早餐，“但要是你因?yàn)椴怀栽绮统霈F(xiàn)了血糖、甘油三酯或膽固醇方面的問(wèn)題，或者飲食合理卻因不吃早餐無(wú)法控制體重，這時(shí)候就需要考慮減少晚餐攝入，養(yǎng)成進(jìn)食健康早餐的習(xí)慣?！备ヂ迓a(bǔ)充道。

斷食與早餐？并不矛盾

進(jìn)行每日間歇斷食療法并不意味著就要放棄早餐。我們完全可以在晚上7點(diǎn)后停止進(jìn)食，斷食至第二天早上7點(diǎn)，這樣既保證了12小時(shí)的斷食，又能在早上為身體和大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

早餐吃得更早就意味著與生理節(jié)律更加同步，這有助于減重，同時(shí)也可以避免夜間加餐。夜間加餐是卡路里堆積的罪魁禍?zhǔn)?，而你可能完全沒(méi)有意識(shí)到。

先吃早餐還是先鍛煉？

一些研究認(rèn)為早上空腹鍛煉燃脂效果更好，但是這取決于每個(gè)人的身體狀況。有的人可以在斷食狀態(tài)鍛煉而沒(méi)有任何影響，其他人則感覺(jué)乏力暈眩，無(wú)法堅(jiān)持鍛煉。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師溫蒂·斯特林（Wendy Sterling）負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)，她總是建議運(yùn)動(dòng)員在早餐后鍛煉，以獲得最好的鍛煉效果?！安怀栽绮途鸵馕吨\(yùn)動(dòng)員們要在大約14個(gè)小時(shí)的斷食中進(jìn)行訓(xùn)練，會(huì)讓他們行動(dòng)遲緩且容易疲勞?！?/p>

健康早餐應(yīng)該這么吃

卡爾迪亞莉絲認(rèn)為，健康的早餐應(yīng)該包含全谷物、健康脂肪、水果或蔬菜，以及富含鈣類的食物或飲料。富含蛋白質(zhì)的早餐能夠讓人增加飽腹感，減少在白天進(jìn)食零食。

卡爾迪亞莉絲提供了幾種可供參考的早餐食譜：可以選擇全麥吐司搭配芝士和牛油果，外加蔬菜滑蛋，也可以選擇涂滿鷹嘴豆泥的全麥面包圈搭配西紅柿、黃瓜和低脂牛奶，或者直接用燕麥片搭配杏仁，外加低脂牛奶和漿果。

如果早上起床發(fā)現(xiàn)并不餓，可能是因?yàn)槟阃砩线M(jìn)食過(guò)多。晚上少吃一點(diǎn)零食，早上就會(huì)更有食欲。如果起床后不想吃全餐，可以只吃其中的一部分，比如吃一小把堅(jiān)果和果干，讓身體獲得開(kāi)啟完美一天的能量。

原文來(lái)源：CNN

原文標(biāo)題：To eat, or not to eat breakfast -- that is the question

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