早餐還是每天最重要的一餐嗎？這個問題的答案現(xiàn)在還真說不準(zhǔn)。

認(rèn)證營養(yǎng)師、美國營養(yǎng)學(xué)會（Academy of Nutrition and Dietetics）發(fā)言人卡爾迪亞莉絲（Cordialis Msora-Kasago）認(rèn)為，合理進(jìn)食早餐能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、健康脂肪和鈣等重要營養(yǎng)，還能提供能量，控制體重。

不過，當(dāng)前流行的間歇斷食療法提倡不吃早餐，以促進(jìn)身體健康，減輕體重。美國國立衛(wèi)生研究院衰老研究所（National Institute on Aging）及約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院神經(jīng)學(xué)家馬克·馬特森（Mark Mattson）近日發(fā)文稱，減肥人士應(yīng)該爭取每天有16小時不攝入卡路里，這就要求夜里8點后停止進(jìn)食，跳過第二天的早餐后，等到第二天中午再結(jié)束斷食。馬特森說，如果我們習(xí)慣了不吃早餐，完全不會有任何負(fù)面效果。

關(guān)于早餐的爭論

關(guān)于早餐的爭論一直很多，其中最復(fù)雜的問題就是享用早餐和控制體重之間的矛盾。近期《英國醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）的一篇評論文章在回顧了13份關(guān)于早餐的研究后，認(rèn)為進(jìn)食早餐不利于控制體重。不過這篇論文里所包含的都是小型研究和持續(xù)時間極短的研究，并且其中包含營養(yǎng)極低的早餐，這引起了紐約認(rèn)證營養(yǎng)師塔瑪拉·杜克·弗洛曼（Tamara Duker Freuman）的質(zhì)疑。弗洛曼認(rèn)為如果想要為早餐的爭論畫上句號，就應(yīng)該選用更科學(xué)的分析樣本。

除此之外，BMJ的研究與其他研究結(jié)果明顯不同。其他研究認(rèn)為，“早上吃得好，晚上吃得少”有助于減重，也會降低罹患II型糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險。這是因為早上進(jìn)食更多的卡路里符合我們的生理節(jié)律，促進(jìn)新陳代謝。最近一項有關(guān)飲食生熱效應(yīng)的小型研究也得到同樣的結(jié)論，在攝入同樣多卡路里的情況下，早餐豐盛比晚餐豐盛讓受試者卡路里消耗得更多，而且血糖和胰島素水平也更低。

就在本周，一項發(fā)表于《臨床營養(yǎng)學(xué)》（Clinical Nutrition）的薈萃分析認(rèn)為規(guī)律進(jìn)食早餐能夠促進(jìn)心血管健康，降低死亡率，而不吃早餐則會增加心血管疾病和死亡風(fēng)險。

當(dāng)然這并不意味著沒有早餐習(xí)慣的健康人士一定要開始吃早餐，“但要是你因為不吃早餐出現(xiàn)了血糖、甘油三酯或膽固醇方面的問題，或者飲食合理卻因不吃早餐無法控制體重，這時候就需要考慮減少晚餐攝入，養(yǎng)成進(jìn)食健康早餐的習(xí)慣?！备ヂ迓a(bǔ)充道。

斷食與早餐？并不矛盾

進(jìn)行每日間歇斷食療法并不意味著就要放棄早餐。我們完全可以在晚上7點后停止進(jìn)食，斷食至第二天早上7點，這樣既保證了12小時的斷食，又能在早上為身體和大腦補(bǔ)充營養(yǎng)。

早餐吃得更早就意味著與生理節(jié)律更加同步，這有助于減重，同時也可以避免夜間加餐。夜間加餐是卡路里堆積的罪魁禍?zhǔn)祝憧赡芡耆珱]有意識到。

先吃早餐還是先鍛煉？

一些研究認(rèn)為早上空腹鍛煉燃脂效果更好，但是這取決于每個人的身體狀況。有的人可以在斷食狀態(tài)鍛煉而沒有任何影響，其他人則感覺乏力暈眩，無法堅持鍛煉。

運動營養(yǎng)師溫蒂·斯特林（Wendy Sterling）負(fù)責(zé)運動員的營養(yǎng)，她總是建議運動員在早餐后鍛煉，以獲得最好的鍛煉效果?！安怀栽绮途鸵馕吨\動員們要在大約14個小時的斷食中進(jìn)行訓(xùn)練，會讓他們行動遲緩且容易疲勞?！?/p>

健康早餐應(yīng)該這么吃

卡爾迪亞莉絲認(rèn)為，健康的早餐應(yīng)該包含全谷物、健康脂肪、水果或蔬菜，以及富含鈣類的食物或飲料。富含蛋白質(zhì)的早餐能夠讓人增加飽腹感，減少在白天進(jìn)食零食。

卡爾迪亞莉絲提供了幾種可供參考的早餐食譜：可以選擇全麥吐司搭配芝士和牛油果，外加蔬菜滑蛋，也可以選擇涂滿鷹嘴豆泥的全麥面包圈搭配西紅柿、黃瓜和低脂牛奶，或者直接用燕麥片搭配杏仁，外加低脂牛奶和漿果。

如果早上起床發(fā)現(xiàn)并不餓，可能是因為你晚上進(jìn)食過多。晚上少吃一點零食，早上就會更有食欲。如果起床后不想吃全餐，可以只吃其中的一部分，比如吃一小把堅果和果干，讓身體獲得開啟完美一天的能量。

原文來源：CNN

原文標(biāo)題：To eat, or not to eat breakfast -- that is the question

相關(guān)知識

Science 重磅！開山論文被錘造假 2 年，通訊作者終于承認(rèn)了，全球 18 年研究白費？
有哪些健康飲食習(xí)慣有助于控制體重？為什么她吃得多卻不胖？
控制體重的餐譜有哪些
控制體重有大招，營養(yǎng)專家教你三餐模板。
專家：孕期控制體重好處多多
孕婦控制體重吃什么？長胎不長肉的孕期餐單誰有？
孕婦一日三餐不長胖食譜(孕婦控制體重早餐吃什么好)
日本專家：不吃早餐更健康！你怎么看？
代餐不能代替正常進(jìn)餐，關(guān)于代餐，你了解多少？
不吃晚餐有利于代謝健康？何時進(jìn)食與代謝健康息息相關(guān)？三餐怎么吃更健康？

網(wǎng)址: 吃早餐不利于控制體重？專家為此爭論多年，現(xiàn)在終于有了結(jié)論 http://www.u1s5d6.cn/newsview139060.html