01廣東夏日健康菜指南

廣東，一個(gè)以美食著稱的地方，其粵菜不僅口感鮮美，更融入了養(yǎng)生的理念。在炎炎夏日，烹飪似乎成了一件令人頭疼的事情，但別擔(dān)心，接下來要介紹的幾道《粵好味》中推薦的健康菜式，定能讓你輕松搞定夏日餐桌。如果你也對(duì)烹飪廣東菜感興趣，那就鎖定珠江頻道，每周一至周五17:35準(zhǔn)時(shí)收看《粵好味》，一起探索地道的廣東美食吧！

▍ 靚湯類

廣東的靚湯品種繁多，每一道湯都融合了多種食材的精華，令人垂涎。

▍ 冬瓜薏米排骨湯

這道湯品不僅口感清淡，而且具有很好的清熱解暑效果。冬瓜的清甜與薏米的清香相結(jié)合，再搭配上排骨的鮮美，為夏日餐桌增添一份清涼。

將冬瓜徹底清洗后，削皮去籽，并切成適口大小的塊狀；同時(shí)，將豬排骨洗凈，斬成段狀；薏米則需仔細(xì)掏凈。

將處理好的排骨放入沸水中焯水，以去除血污和雜質(zhì)，隨后洗凈備用。接著，在鍋中加入適量清水，放入焯好水的排骨，煮開后撇去浮沫，加入黃酒增香，并蓋上蓋子燜煮約20分鐘。

待排骨燜至八分熟時(shí)，將薏米和冬瓜加入鍋中，繼續(xù)煮至排骨和冬瓜都熟透為止。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，一款清爽的冬瓜薏米排骨湯便大功告成。

▍ 橄欖雪梨煲瘦肉

接下來，我們還可以嘗試另一道湯品——橄欖雪梨煲瘦肉。此湯綜合橄欖、雪梨和瘦肉的特性，通過洗滌與慢煲，實(shí)現(xiàn)清甜滋潤的口感。

將橄欖徹底清洗后，用刀背輕輕拍扁雪梨，使其稍為裂開。

將雪梨打濕，用鹽仔細(xì)揉搓兩至三分鐘，之后洗凈并切成適當(dāng)大小的瓣?duì)?，去除梨核?/p>

瘦肉洗凈后，切成適口大小的塊狀，并用沸水氽燙后撈起備用。

準(zhǔn)備適量清水煮沸，加入處理好的橄欖、雪梨、瘦肉以及姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲一個(gè)半小時(shí)。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，一款清甜滋潤的橄欖雪梨煲瘦肉湯便大功告成。

▍ 淮山蓮子煲脊骨

接下來，我們還可以嘗試其他湯品，如淮山蓮子煲脊骨。這款湯品將蓮子、紅棗和山藥等配料與豬脊骨結(jié)合，在慢燉中給予豐富的營養(yǎng)。

將蓮子、紅棗和山藥徹底清洗干凈。蓮子需去心，紅棗則去核處理。

胡蘿卜去皮后洗凈，切成適口的厚件狀。

豬脊骨洗凈后，斬成適口大小的塊狀，并用沸水進(jìn)行汆燙，之后撈出備用。

準(zhǔn)備適量的清水煮沸，將處理好的蓮子、紅棗、山藥以及胡蘿卜放入，煮片刻后轉(zhuǎn)小火慢煮約3小時(shí)。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，一款營養(yǎng)豐富的淮山蓮子煲脊骨湯便大功告成。

▍ 番茄魚片湯

之后，我們還可以嘗試番茄魚片湯。湯品用番茄和腌制魚片快速炒制，傳達(dá)出酸甜與鮮香的口感。

將魚片用家樂雞粉、料酒、胡椒粉和生粉進(jìn)行腌制。

番茄切成適口大小的塊狀。

預(yù)熱鍋后，加入2湯匙的油，然后放入姜片和蒜末進(jìn)行翻炒，直至香氣釋放。接著，加入番茄塊，用大火翻炒，再轉(zhuǎn)小火慢煮約5分鐘，直至番茄軟爛成泥。之后，倒入適量開水，煮至湯開。

將腌制好的魚片放入湯中，煮至魚片變色后，加入適量的雞粉進(jìn)行調(diào)味，再煮一分鐘即可出鍋。

▍ 小吃與小炒

在廣東的夏日菜單中，不僅有靚湯，還有各種健康又美味的小吃與小炒。

▍ 香酥炸雞翅

雞翅用多種調(diào)料腌制后炸至金黃，通過家樂番茄沙司增進(jìn)風(fēng)味。

將雞中翅徹底清洗后，用刀在雞翅上劃幾道口子，以便入味。接著，放入姜片、料酒和雞粉進(jìn)行腌制。

腌制完成的雞翅，再裹上蛋清和家樂香酥炸粉，確保雞翅均勻裹粉。

預(yù)熱鍋后，加入足夠的油，使油溫升高至冒煙。隨后，將雞翅放入鍋中，炸至雞翅呈金黃色，然后撈出瀝干油分，裝盤。

搭配家樂番茄沙司一同食用，口感更佳。

▍ 健康炸豬排

豬排經(jīng)過腌制和兩層面糊的包裹后油炸，保證酥脆又不失嫩口。

將豬排徹底清洗后，去除多余水分，然后在豬排上劃幾道口子以便入味。

接著，放入家樂雞粉、面粉、胡椒粉和少許料酒進(jìn)行腌制。

腌制完成后，將豬排放入蛋液中翻滾，確保兩面都均勻裹上蛋液。

隨后，在豬排的兩邊再均勻地沾上面包糠和家樂香酥炸粉。

預(yù)熱鍋后，加入足夠的油，使油溫升高至適中。接著，將豬排放入鍋中進(jìn)行油炸。

炸至豬排呈金黃色后，撈出并瀝干油分，然后切成適當(dāng)大小的塊狀。

最后，搭配家樂番茄沙司一同食用，口感更佳。

▍ 青瓜炒肉片

腌制后的豬肉與青瓜同炒，既保留了肉的鮮嫩，又創(chuàng)造出清爽口感。

將豬肉切成薄片，然后加入適量的家樂雞粉和生粉進(jìn)行腌制，使豬肉充分吸收調(diào)料的味道。

在熱鍋中加入適量的油，隨后將腌制好的豬肉片放入鍋中翻炒，直至豬肉達(dá)到7成熟的程度，即可撈出備用。

將青瓜切成適口大小的塊狀，然后放入鍋中進(jìn)行爆炒，炒至青瓜斷生后，再加入之前炒好的豬肉片，與青瓜一起翻炒均勻。

▍ 甜品

廣東的甜品也是不容錯(cuò)過的，每一道甜品都讓人回味無窮。

▍ 百合蓮子銀耳羹

此甜品通過慢燉銀耳與蓮子，搭配百合與雪梨，達(dá)成溫潤清甜的口感。

將銀耳用冷水浸泡半小時(shí)，待其充分展開后洗凈，并剪去根部，再切成適口大小的小片。

蓮子和枸杞也分別用水浸泡至軟，雪梨去皮切塊，鮮百合用清水浸泡半小時(shí)后洗凈備用。

在鍋中加入適量清水，放入銀耳小火慢燉20分鐘，直至銀耳變得濃稠。接著加入冰糖，再倒入蓮子繼續(xù)燉煮15分鐘。

最后，將雪梨、鮮百合和枸杞一同加入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘左右，即可出鍋享用。

每一道家常美食的烹飪過程都充滿了小技巧，稍有不慎就可能影響最終口感。想要掌握這些秘訣，學(xué)會(huì)更多地道的家常美食嗎？那就自己動(dòng)手試試吧！

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