處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑的到來，標志著炎熱天氣到了尾聲，暑氣漸漸消退，由炎熱向涼爽過渡。處暑在日常生活中起到的意義，就是提醒人們暑氣漸漸消退，天氣由炎熱向涼爽過渡，要注意預(yù)防“秋燥”。

處暑過后，秋風漸起，又到了傳統(tǒng)“貼秋膘”的時候了。人到夏天，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，補償夏天的損失，大快朵頤， “以肉貼膘”。

今天為大家做一道傳統(tǒng)美食---竹筍燉牛腩

牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后調(diào)養(yǎng)的人在補血、修復(fù)組織等方面特別適宜，秋冬食牛腩可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用。竹筍含有豐富的纖維成分，這種食物還有助于我們抑制饑餓感。高纖維成分還幫助消化，增加腸蠕動，有利體內(nèi)垃圾排出身體。

主材料： 黃牛牛腩 500克 鮮竹筍 350克

配料： 香葉，八角，桂皮，陳皮，豆瓣醬，蒜蓉醬，干辣椒，生姜，洋蔥，料酒，食用油，青辣，蒜頭

下面是操作步驟：

1. 將竹筍切成薄片，放入鍋中焯水，去掉苦味備用。

2. 倒入適量的冷水，加入香葉，八角，生姜，再將切好的牛腩放入鍋內(nèi)焯水，去除牛腩中的腥臊味和血水。

3. 將焯好后的牛腩撈出，用冷水沖洗，使牛腩肉質(zhì)更加Q彈有咬勁。

4. 倒入少量食用油，開中火，將蒜蓉醬，陳皮，豆瓣醬，干辣椒加入鍋內(nèi)，煸香后倒入牛腩，然后一起煸炒，再加入適量開水。再將鍋內(nèi)的牛腩轉(zhuǎn)移至砂鍋內(nèi)。

5. 開中火，先將牛腩肉燉半小時，再將竹筍加入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時，然后把青椒和洋蔥放入牛腩內(nèi)，小火燉十分鐘就可以了。

以上就是跟大家分享適合大家秋天貼秋膘的一道家常菜，只要我們從身邊的小事情做起，遵守一些養(yǎng)生的日常行為，我們有理由相信大家都可以安然度過每一天，每天都朝氣滿滿的工作、學習、生活，把老百姓的小日子過得有滋有味，全家人都健康。小伙伴們，歡迎你留言，關(guān)注我，一起交流，共同成長。

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