新華網(wǎng)北京5月31日電（胡可璐）5月23-25日，2025奶酪技術(shù)與市場發(fā)展論壇在江蘇南京舉行。作為中國乳制品工業(yè)協(xié)會第三十一次年會的重要活動之一，本次論壇匯聚國內(nèi)外眾多專家學(xué)者和企業(yè)代表，共同探討奶酪創(chuàng)新技術(shù)與市場發(fā)展趨勢。

論壇上，上海兒童醫(yī)學(xué)中心與妙可藍多聯(lián)合發(fā)布《兒童奶酪攝入情況及相關(guān)影響因素的真實世界研究》，通過研究中國多區(qū)域3-6歲學(xué)齡前兒童營養(yǎng)狀況、膳食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)認知與行為等，觀察學(xué)齡前兒童乳制品攝入變化，探索學(xué)齡前兒童乳制品攝入對生長發(fā)育和膳食質(zhì)量的影響。

研究成果：增加奶酪攝入，對學(xué)齡前兒童生長和膳食質(zhì)量有積極影響

《中國居民膳食指南》建議學(xué)齡前兒童每人每天攝入350-500克奶及奶制品?！秲和汤覕z入情況及相關(guān)影響因素的真實世界研究》通過發(fā)放調(diào)查問卷、門診隨訪等方式，調(diào)查1000名3-6歲兒童，觀察他們的營養(yǎng)狀況、膳食結(jié)構(gòu)、健康知信行等變化，評估奶制品攝入是否增加或達到推薦量。

6個月的觀察研究結(jié)果顯示，通過每天提供2支奶酪棒，這些3~6歲的孩子的中國健康飲食指數(shù)評分顯著提高，即膳食質(zhì)量顯著提升，同時，這些家庭奶制品相關(guān)的營養(yǎng)認知和營養(yǎng)行為也得到了可觀的改善。此外，受試者中，奶制品攝入量達標(biāo)的兒童與未達標(biāo)的兒童相比，身高增長也相對更明顯。

對于發(fā)起此項研究的背景，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)科學(xué)科帶頭人洪莉教授接受采訪時表示，研究顯示，很多孩子的生長發(fā)育問題以及相關(guān)疾病與較差的膳食質(zhì)量密切相關(guān)，尤其是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物攝入不足。奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且易消化吸收。中國營養(yǎng)學(xué)會提倡，不同年齡段的孩子，每天都要攝入足量奶制品。奶酪是優(yōu)質(zhì)奶制品的代表，也非常適合當(dāng)前快節(jié)奏的生活需求。此項研究探討奶制品攝入對于學(xué)齡前兒童膳食質(zhì)量、生長發(fā)育的影響，以期為改善兒童膳食質(zhì)量、促進生長發(fā)育提供循證支持。

此次研究表明，通過增加奶酪攝入進而提高奶制品攝入總量，對學(xué)齡前兒童的整體飲食質(zhì)量有積極作用，且可能對學(xué)齡前兒童生長有積極影響。營養(yǎng)教育能有效提高學(xué)齡前兒童家庭對營養(yǎng)知識的認知程度，并促進養(yǎng)成食用奶制品等相關(guān)營養(yǎng)行為。

科學(xué)食育 護航中國下一代健康成長

相較于其他乳制品，奶酪在提升兒童膳食質(zhì)量方面有哪些優(yōu)勢？洪莉表示，第一，奶酪營養(yǎng)密度非常高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)素；第二，攜帶方便，第三，奶酪經(jīng)過適度發(fā)酵，有利于消化吸收。在液體奶制品攝入不足情況下，奶酪可以作為其替代和補充，提升奶制品一日總攝入量。對小年齡孩子來說，生長發(fā)育比較快，在兩餐之間或外出游玩時，奶酪可作為零食替代和能量補充，助力兒童健康成長。

此外，洪莉強調(diào)，保障兒童營養(yǎng)健康首先要保證健康膳食，做到全面、均衡、適量。攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、優(yōu)質(zhì)脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素，還要有適當(dāng)活動和運動，學(xué)齡期前兒童每天要有3小時的身體活動時間，不僅可以強壯體格，還能促進長高。此外，還要有優(yōu)質(zhì)睡眠、健康心理以及良好的人際交往等，形成一個真正全面的健康生活方式。

作為乳制品中的“奶黃金”，奶酪消費契合當(dāng)下健康飲食需求，近年來呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢。妙可藍多深入洞察消費者需求，提升市場認知，以“奶酪”為核心創(chuàng)新產(chǎn)品，打造了更多適合中國消費者消費習(xí)慣和味蕾的產(chǎn)品，推動中國奶酪市場高質(zhì)量發(fā)展。

“此次，妙可藍多與上海兒童醫(yī)學(xué)中心合作，是一次非常好的嘗試?！焙槔蛘f，未來，關(guān)于兒童的臨床研究將做得更全面、更深入，樣本量更大，提升兒童健康素養(yǎng)，促進孩子健康成長，持續(xù)推動健康中國建設(shè)。

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