《食品科技》 2008年05期

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論文排版

茶皂甙的化學(xué)結(jié)構(gòu)及生物活性最新研究進(jìn)展

劉紅   田晶   開通知網(wǎng)號

【摘要】：皂甙作為一種生物活性物質(zhì),越來越受到人們的關(guān)注。茶中的皂甙是一類齊墩果烷型三萜類皂甙的混合物,通稱為茶皂甙。隨著分離分析技術(shù)的進(jìn)步,現(xiàn)已經(jīng)分別從茶樹的根、葉、花和種子中分離鑒定出56種茶皂甙的單體,新增加30多種。對茶皂甙單體生物活性的研究有了很大的...

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