巴黎奧運(yùn)會(huì)正在如火如荼地進(jìn)行中，細(xì)心觀眾發(fā)現(xiàn)，很多奧運(yùn)健兒們都會(huì)在比賽間隙吃香蕉。這種水果為何如此受到運(yùn)動(dòng)員們的青睞？ 

香蕉到底有哪些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分呢？

1.碳水化合物豐富：香蕉富含易于消化的碳水化合物，能迅速為身體提供能量，增強(qiáng)飽腹感，幫助運(yùn)動(dòng)員在比賽中減少饑餓感。

2.色氨酸：香蕉中的色氨酸是合成血清素（即5-羥色胺）的重要前體，血清素是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，能夠幫助穩(wěn)定情緒、減輕焦慮。

3.鉀離子：香蕉含有豐富的鉀元素，有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能，減少肌肉痙攣的發(fā)生。

4.鎂離子：鎂是一種重要的礦物質(zhì)，有助于緩解壓力，穩(wěn)定情緒，對(duì)抗緊張和焦慮。

5.維生素B6：維生素B6參與色氨酸轉(zhuǎn)化為血清素的過(guò)程，有助于改善心情，緩解精神壓力。

6.結(jié)合水：香蕉含有大量的水分，但主要是不易立即釋放的結(jié)合水形式，這意味著食用后不會(huì)迅速增加尿意，非常適合運(yùn)動(dòng)員在比賽中食用。

對(duì)于體力活動(dòng)巨大，流汗很多的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，在比賽期間補(bǔ)充能量和電解質(zhì)是非常有必要的。與巧克力、糖果，或其它水果相比，香蕉最直接的優(yōu)點(diǎn)在于營(yíng)養(yǎng)豐富，好攜帶，便于儲(chǔ)存，食用起來(lái)衛(wèi)生快捷，適合在比賽、集會(huì)、長(zhǎng)途旅行等場(chǎng)景下食用。而且在比賽過(guò)程中的進(jìn)食和咀嚼，可以在一定程度上幫助運(yùn)動(dòng)員舒緩壓力。

香蕉雖好，三類人群不宜多吃

1.腎病患者：對(duì)于血鉀較高的腎功能不全的患者來(lái)說(shuō)，香蕉中的高鉀含量可能會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

2.糖尿病患者：熟透的香蕉含糖量較高，血糖生成指數(shù)（GI值）為52。糖尿病患者食用香蕉時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少當(dāng)天主食的攝入量，以避免引起血糖波動(dòng)。

3.胃腸功能較差的患者：未成熟的香蕉含有較多的鞣酸，可能會(huì)與胃壁上的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成鞣酸蛋白，從而導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛和腹脹等癥狀。

香蕉應(yīng)該如何存放？

1.室內(nèi)陰涼干燥處存放：香蕉最適合存放在8-23°C的環(huán)境中，過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì)影響其品質(zhì)。避免陽(yáng)光直射和熱源附近。

2.保鮮膜包裹：將香蕉柄用保鮮膜包裹起來(lái)可以減少乙烯氣體的釋放，延緩成熟過(guò)程。

3.清水沖洗：如果購(gòu)買過(guò)多，可以用清水沖洗幾遍以去除表面可能殘留的催熟劑。

4.保持干燥：用紙巾擦干香蕉表面的水分，防止過(guò)快成熟和腐爛。

5.避免放入冰箱：香蕉是熱帶水果，不宜放入冰箱冷藏，因?yàn)榈蜏貢?huì)使表皮變黑，果肉口感變差。

6.避免與蘋果等乙烯產(chǎn)生者接觸：蘋果會(huì)釋放乙烯氣體，這會(huì)加速香蕉成熟。相反，如果想催熟生香蕉，可以將一個(gè)蘋果和香蕉放入袋子中，扎口存放，1-2天，香蕉即可完全成熟。

對(duì)于普通人群而言，中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入200-350g新鮮水果。值得注意的是，關(guān)于香蕉能緩解便秘的說(shuō)法存在一定的誤區(qū)。未成熟的香蕉因含有鞣酸，不僅不能緩解便秘，反而可能導(dǎo)致癥狀加劇。相比之下，成熟的香蕉在適量食用的情況下，可能有助于改善腸道蠕動(dòng)，從而緩解便秘。

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科牛曉璇供稿，高鍵審核

摘自復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院微信公眾號(hào)

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