??“健身喝蛋白粉喝到腎衰竭？”“減肥代餐導致營養(yǎng)不良？”這些看似夸張的案例，卻在現(xiàn)實生活中屢屢發(fā)生。

??根據(jù)2022-2023《中國十省(自治區(qū))成年居民宏量營養(yǎng)素攝入現(xiàn)狀及食物來源》報告（以下簡稱《報告》）顯示，在我國，約45%的成年人蛋白質(zhì)攝入不足，而另一部分人群卻因過量補充引發(fā)健康風險。錯誤的補充方式，正在悄悄危害人們的健康。

??現(xiàn)如今，這不僅僅是個體的營養(yǎng)問題，更是一個影響廣泛群體的健康隱患。從健身人士盲目增肌，到減肥人士營養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)攝入的誤區(qū)已成為現(xiàn)代社會中一個亟待解決的重要議題。那么，你是否知道，蛋白質(zhì)補充這件事，藏著許多不為人知的真相。本期《營養(yǎng)翻譯官》攜手蒙牛奶思奶知識工作室及業(yè)內(nèi)專家揭開蛋白質(zhì)平衡的“黃金法則”。

??蛋白質(zhì)攝入的“隱匿危機”：從細胞到全身的連鎖反應

??蛋白質(zhì)是生命活動的核心物質(zhì)，它遍布人體的每個角落，從細胞結構的維持到酶的催化作用，從激素的調(diào)節(jié)到抗體的防御，都離不開蛋白質(zhì)的參與。然而，蛋白質(zhì)的攝入并非多多益善，過多或過少都會引發(fā)一系列健康問題。

??蛋白質(zhì)攝入不足時，身體會首先出現(xiàn)肌肉松弛、皮膚干燥等表面癥狀。更嚴重的是，體內(nèi)免疫系統(tǒng)會因缺乏足夠的氨基酸而無法合成足夠的抗體和免疫細胞，導致免疫力下降等問題。此外，蛋白質(zhì)缺乏還會影響體內(nèi)激素平衡，例如，生長激素的合成減少會影響兒童的生長發(fā)育，成年人則可能出現(xiàn)代謝率下降、疲勞乏力等情況。

??然后，過量攝入蛋白質(zhì)同樣有害。長期過量攝入蛋白質(zhì)會使腎臟超負荷工作，增加患腎結石、腎衰竭等疾病的風險。同時，過多的蛋白質(zhì)代謝會產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，需要鈣質(zhì)來中和，這會導致鈣從骨骼中流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的概率。

??優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：牛奶的“自護黃金三角”

??在眾多蛋白質(zhì)來源中，牛奶以其優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量脫穎而出。牛奶中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且氨基酸組成與人體需求相近，易于人體吸收和利用。此外，牛奶還富含鈣、維生素等營養(yǎng)成分，是補充蛋白質(zhì)的理想選擇。

??牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白比例接近人體需求，氨基酸組成模式與人體肌肉蛋白高度匹配，消化吸收率高達97%。乳清蛋白富含支鏈氨基酸，能快速被肌肉吸收，促進運動后修復；酪蛋白消化緩慢，在體內(nèi)形成“氨基酸緩釋庫”，持續(xù)為身體供能。

??除了蛋白質(zhì)，牛奶中還含有豐富的鈣質(zhì)。鈣是維持骨骼健康的關鍵元素，與蛋白質(zhì)共同作用，有助于增強骨密度，預防骨質(zhì)疏松。研究表明，牛奶中的鈣與蛋白質(zhì)的結合，使得鈣的吸收率顯著提高，為人體提供更全面的營養(yǎng)支持。

??牛奶蛋白含量也成為各家品牌主打賣點。早在2005年，在當時乳品蛋白質(zhì)含量普遍為2.9g的時代，蒙牛旗下高端牛奶“特侖蘇”橫空出世，并打出了3.3g乳蛋白作為產(chǎn)品核心點，以全新的包裝形態(tài)，精準引爆中國高端乳品市場，開啟了高端奶的新元年。如今，特侖蘇不斷迭代升級，但是對蛋白的追求從未降低，例如其“沙漠有機”系列，主打4.0g乳蛋白和130mg原生高鈣，進一步夯實特侖蘇高端牛奶“老大”地位。

??揭秘蛋白質(zhì)“平衡密碼”：專家支招科學補充

??蛋白質(zhì)補充的時機也至關重要。專家建議：晨起時空腹喝一杯牛奶，可以迅速補充身體經(jīng)過一夜代謝后所消耗的蛋白質(zhì)，為新的一天注入活力。運動后30分鐘內(nèi)是肌肉修復和生長的關鍵時期，此時飲用牛奶搭配少量碳水化合物，如全麥面包或香蕉，能夠更有效地促進肌肉恢復和蛋白質(zhì)合成。此外，睡前1小時喝一杯溫牛奶，不僅可以提供夜間睡眠所需的營養(yǎng)，還能幫助提高睡眠質(zhì)量。

??對于如何科學補充蛋白質(zhì)，“世界衛(wèi)生組織及各國營養(yǎng)學會建議，健康成年人每日蛋白質(zhì)的最低攝入量為每公斤體重0.8克，這是維持基本生理功能的安全攝入量。大家可以根據(jù)自己的體重，用體重（公斤）乘以蛋白質(zhì)系數(shù)（0.8-2.0）來估算每日所需的蛋白質(zhì)攝入量?！睂＜冶硎?。

??“今天是世界牛奶日，我為牛奶蛋白代言！”《營養(yǎng)翻譯官》聯(lián)合蒙牛推出“蛋白質(zhì)科學補充計劃”，這個夏天，不妨從一杯牛奶開始，用科學定義營養(yǎng)，讓每一克蛋白質(zhì)都真正為生命賦能。（李亞）

相關知識

新華網(wǎng)《營養(yǎng)翻譯官》升級發(fā)布會：佳沛攜手共推全民營養(yǎng)健康科普
張中朋：《營養(yǎng)翻譯官》升級，為健康中國注入科普新動能
如何平衡青少年的蛋白質(zhì)攝入和其他營養(yǎng)素？
蛋白質(zhì)攝入不足對人體的影響？
蛋白質(zhì)攝入不足的危害，你知道嗎？
國人膳食攝入不均衡，優(yōu)質(zhì)蛋白沒吃夠！
蛋白質(zhì)、碳水、脂肪：如何平衡每日攝入？
蛋白質(zhì)攝入不足會造成4大危害 該怎樣攝入蛋白質(zhì)
中國老人每日蛋白質(zhì)攝入不足，老年飲食推薦“1234攝入法”
蛋白平衡，如何保持糖尿病患者蛋白質(zhì)攝入的平衡？

網(wǎng)址: 超45%成年人攝入不足？《營養(yǎng)翻譯官》攜手專家破解蛋白質(zhì)“平衡密碼” http://www.u1s5d6.cn/newsview1399824.html