首頁資訊老北京小吃糊塌子最正宗的做法，不用一滴水，軟嫩彈牙，營養(yǎng)健康

老北京小吃糊塌子最正宗的做法，不用一滴水，軟嫩彈牙，營養(yǎng)健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月12日 11:17

提到北京小吃，大家想到的可能是北京烤鴨，冰糖葫蘆，豆汁焦圈豌豆黃等等，可是這一道主食小吃，也是非常的家常了，幾乎家家都會(huì)做，它就是糊塌子，屬于老北京的傳統(tǒng)面食，指的是把西葫蘆擦成絲，和面拌成糊，再和輔料拌勻，鍋燒熱，淋少許油，倒入面糊攤平，兩面烤焦即成。我們京津冀的孩子基本小時(shí)候都吃過這道美食。

這糊塌子不同于我們平時(shí)做雞蛋餅，用面粉，雞蛋，水，攪拌勻就去攤制成餅。這里我們不用一滴水就可以制作，而且軟嫩Q彈，大家知道它是如何制作的嗎？那么就來看看制作方法吧。我家經(jīng)常是早餐做它，可以配上粥或者豆?jié){吃，吃完胃里都舒服了，大家也不妨試試看吧。

【老北京小吃糊塌子】

食材：西葫蘆一個(gè)，鹽1小勺，雞蛋2個(gè)，面粉150g左右（一只飯碗的量），鹽5g，雞精2g，白胡椒粉2g，香油1勺，烹調(diào)油適量。

蘸汁：醋一湯匙，蒜末適量。

做法：

1.用擦絲工具，將洗干凈的西葫蘆擦絲，如果是切，那就盡可能的切細(xì)一些。

2.我們在盆中，放一勺鹽，靜置放20分鐘，這樣可以將西葫蘆中的水分殺出來，也變得更加軟爛。這水分還真不少呢，可別倒掉，我們用它來和面，所以我們不需要加水。

3.我們打入兩顆雞蛋，如果水分特別少，那就用3顆雞蛋。然后加入面粉，鹽，雞精，白胡椒粉攪拌勻。攪拌勻之后，先放置15分鐘，讓它松弛一會(huì)兒。

5.到15分鐘之后，我們加入一勺香油，攪拌勻。鍋中放油，開小火，舀入一勺面糊，一面變色后，再去翻面，兩面金黃就可以出鍋了。

6.吃糊塌子最少不了的就是料汁了，做一碗醋蒜汁，蘸一蘸更好吃，喜歡吃辣的再來點(diǎn)辣椒油。這樣就是老北京糊塌子最正宗的做法了，大家不妨試試看，如果家中有不愛吃西葫蘆的小朋友，這樣給孩子做，肯定特別愛吃。我家女兒就是平時(shí)不愛吃西葫蘆，可是每次做了糊塌子都一口一口停不下來呢。

這個(gè)配方，我做了8張左右，一家三口人吃早餐應(yīng)該夠了，再配一些粥啊，面湯等，肯定可以吃得飽飽的。雖然今天教大家制作的是糊塌子要用西葫蘆，但是如果大家學(xué)會(huì)方法，用其他蔬菜也是可以的哦，做出各種營養(yǎng)的早餐餅，孩子吃著多健康啊，寶媽做起來也簡單快手。如此簡單，大家明天早餐就吃它吧。